標題: [食肆地點] 高級版聖誕到會 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-4 04:37 AM     標題: 高級版聖誕到會

一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f) n& S+ F, G6 ^3 d

' G  `: F. |7 a3 E1 y! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店開房　J Plus×Relish Kitchen
1 ?+ n$ j" U/ O- D* q0 d& K地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 F3 f8 v7 d3 a; p

: |- i$ l6 n3 e7 A公仔箱論壇本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。5.39.217.77:8898  x9 o+ F2 L8 r4 M+ ?9 O
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酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。公仔箱論壇$ d4 U# h% W+ T8 R" P) N" l

5 w7 ?% u7 s" }如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。
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聖誕松子配無花果朱古力撻
7 D1 c/ C5 G# l8 p8 B5.39.217.77:8898■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。; E5 Z$ I! Y" @1 ]. v. M
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南瓜籽南瓜蛋餅
/ t2 h$ c2 ]' n- O! @tvb now,tvbnow,bttvb■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。
* c1 w) S7 X( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: G: ]- a( R" f7 ^
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Jean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔　$660公仔箱論壇7 ^0 R9 q/ C" L3 \% n
■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。5.39.217.77:8898, Q; _- C: `7 z: h

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- e! D: \" ^8 i0 z- a公仔箱論壇牛肉蕎麥紫菜卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 m% L- ^3 T3 \1 E
■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。
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% S8 E, L$ l) Z4 s! g4 S5.39.217.77:8898血橙麥蘆卡馬天尼
2 i8 e! n; e+ W* O6 m公仔箱論壇■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。　( l! \) f" K4 F( _3 h0 R, ~2 ^
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J Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐
  g. \0 z+ b( g( ^7 H包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。2 C; d1 r( Z7 U
價錢：$5,288起
. M7 J' o, M1 a日期：即日至12月30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* o8 d  \6 E' A9 \7 B, U
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! q( k4 F- H; p6 y% C; e公仔箱論壇全火雞晚餐
/ h( A( \+ f8 F# L* _4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。
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5 c" i5 w" c$ Y$ b7 `' a4 k# @tvb now,tvbnow,bttvb又蒸又焗　嫩滑Juicy火雞　22°N公仔箱論壇4 [5 W8 e* z( R
每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。
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! p+ |# q, Z1 x+ K2 n# h) ^3 H0 E22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。
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; n& q! y4 }, ]+ l9 D& Jtvb now,tvbnow,bttvb只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。  
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# \  P" G; H; b  ^, y價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,261$ L, f! D0 K9 n( O0 }- u6 U

5 W8 W  E6 s2 R$ o* R5.39.217.77:8898家中餐廳　Le Port Parfumé
; |, C7 R/ r: T- H* D% o9 K9 X$ D9 g九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。% h  H5 c' N- M3 }% Q( v# d, v2 J
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直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」
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/ k* ?* f0 z" l2 Q, z5.39.217.77:8898另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。
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  醃肉拼盤
$ d% D% V+ C4 L3 ]( X9 V■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？
* c' C, e) z6 ~9 y* M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?2 u1 o$ Z! P8 D6 a! L1 z0 Y9 S! r
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法式鵝肝凍批
( u, F9 f; x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。公仔箱論壇- a! C% Q3 W% i) d" J

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威靈頓三文魚柳tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ o, {* L4 s" [
■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J  B% J8 f6 w8 z$ e' p
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瑪德蓮貝殼蛋糕
! q5 @% R4 @' e5 L3 I8 n6 T. ~, U# w■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。公仔箱論壇% Z7 g& B9 ~$ Y/ K' z

8 l) L& Q* M7 z9 Y9 L' C( ntvb now,tvbnow,bttvbLe Port Parfumé       
3 }" m' Q8 c  ~7 V& ~5 _1 t! z  [公仔箱論壇價錢：$6,988（10至12人用）
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派對靚酒; Q7 p: a& _7 V9 L# J* [* P
要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, A1 @0 v% ]9 g1 e; q  D

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1 x5 f4 v& }# d7 g: l8 S- j1 N3 mtvb now,tvbnow,bttvbChateau Plaisance2010　$520（22°N）
) |% V9 o% ]- E5 t9 Q* `5 m5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。2 D. ^4 b  W- J. J3 g' K

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0 I' p( M& T' l% Z! I2 }' }Spilimbergo　$278（22°N）tvb now,tvbnow,bttvb9 a: o( E+ T- e3 D* Q+ ~# o! Z
■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。: k5 A: W5 x1 W' P1 O# h

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! N0 V; J" J3 l8 {; y: l7 H# m5.39.217.77:8898 Grangeon Chatus Ardeche2010　$450（Le Port Parfumé）
! Y0 d* \3 Y) M5.39.217.77:8898■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。

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