標題: [食肆地點] 高級版聖誕到會 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-12-4 04:37 AM     標題: 高級版聖誕到會

一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。公仔箱論壇: |9 m+ g, ?6 T7 K+ A& M; o% ]0 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: K: T" L, g( X1 q
酒店開房　J Plus×Relish Kitchen" s2 F. p* T3 P- @; u& {  w
地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。
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本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。公仔箱論壇0 u/ x8 {9 H" G! D& y' L
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酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。
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如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。
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聖誕松子配無花果朱古力撻5.39.217.77:8898, m0 T. Q" t+ J* W
■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。7 o# ^9 e- F, y! H0 f" p
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南瓜籽南瓜蛋餅
5 k8 k! K" o, I3 gtvb now,tvbnow,bttvb■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。
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5 U$ [" N* b- ^) |- a+ [2 k5.39.217.77:8898Jean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔　$660
5 l8 u# P. n% `; V- n$ j■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。
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牛肉蕎麥紫菜卷
( x* k; Z& u' ~, L7 |5 t) H% @5.39.217.77:8898■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。tvb now,tvbnow,bttvb# }( P2 A! h' n8 I
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8 l2 v7 ?0 G7 ?6 c2 C3 G, M- f$ V血橙麥蘆卡馬天尼tvb now,tvbnow,bttvb: P* ?& k1 r- ~1 f5 x* S! Q/ N
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。　
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J Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. q- ~' Y% v
包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ w! k: L; q* Q; g5 E- o
價錢：$5,288起
' v+ }# u9 ^& J6 G! n0 g# a9 [日期：即日至12月30日7 k  C- N  W) V& N3 I+ _  s

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! m' N: S9 B3 Y) H6 O. {tvb now,tvbnow,bttvb全火雞晚餐. y% {  @0 P# d: Z; s, K
■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。
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' {6 o, X- E- _4 {2 d3 E1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又蒸又焗　嫩滑Juicy火雞　22°N
: b7 ~5 I/ k( i- |& X$ j/ ^4 b0 o; J/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ z/ {7 Q$ |. V+ F

- ]4 I8 W2 X! z9 F5 r22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。
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只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。  
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( N+ h" r3 `5 }, ^6 w: Atvb now,tvbnow,bttvb價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,261tvb now,tvbnow,bttvb* s: ^' u$ S- |8 L) V. [

) \. X3 Q! V! j: j, @' Q家中餐廳　Le Port Parfumé
; I2 Y! M& u' \& atvb now,tvbnow,bttvb九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。5.39.217.77:8898- G& u5 ?5 [' W' b
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直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」
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另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。 5.39.217.77:8898! w+ Y3 a$ U$ K$ `8 Y7 a5 B4 n
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  醃肉拼盤
* @# }0 N/ k. G! F$ I$ Atvb now,tvbnow,bttvb■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？
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) s) }) [+ f* R& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E, ?9 K) k9 [0 n* ]' G. R8 s) G" G6 |法式鵝肝凍批% }& X3 {7 u' ?# }% _
■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。
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# H4 k( q* i7 H( D' T公仔箱論壇公仔箱論壇1 O  w5 O; U& g  \. P5 }
威靈頓三文魚柳
3 O# a8 c# x* {: u5.39.217.77:8898■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。7 z4 V1 k( q) u6 |$ [
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瑪德蓮貝殼蛋糕
. }% }: E6 m0 l& ?1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。公仔箱論壇7 J0 `% B7 d% @2 t0 E; P5 N, ^; O

  Z% |$ |; `! i' B公仔箱論壇Le Port Parfumé        & X) A' ~, }. r5 z- B% D6 Z$ A
價錢：$6,988（10至12人用）
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派對靚酒
+ x5 a+ E6 F% ]/ P2 ^要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！ 5.39.217.77:8898! i/ t4 @' m6 @

  T8 O8 N$ |& [  X3 K# K公仔箱論壇公仔箱論壇4 C2 d# q4 A& c
Chateau Plaisance2010　$520（22°N）
/ N' K3 Q2 T* \. t3 Q' H% y■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。
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  y( M. m8 Y' P% S6 }tvb now,tvbnow,bttvbSpilimbergo　$278（22°N）2 v/ {$ D8 g" @7 W: b
■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: V- [! K+ V! m2 f' X; J

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) Q2 f9 w. H: z+ W5.39.217.77:8898 Grangeon Chatus Ardeche2010　$450（Le Port Parfumé）tvb now,tvbnow,bttvb% r9 \) \+ K+ n1 r3 A- F4 L
■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。

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