標題:
[西式食譜]
西式餐點‧4道煮出快樂
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 09:26 AM
標題:
西式餐點‧4道煮出快樂
三色菜焗白酒大蝦
4 E$ J, n6 u- W0 T* }" Z
材料A：
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虎蝦3只
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鹽少許
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味精（視個人喜好）少許
$ b7 g) Q7 A3 B% C
牛油少許
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白洋蔥（切碎）2茶匙
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燈籠椒（3种顏色）3片
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九層塔少許
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鹽少許
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胡椒粉少許
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白洋蔥（切碎）2茶匙
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小茴香Dill Leave（烘乾亦可）少許
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白酒3湯匙
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牛奶1小杯
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檸檬汁2茶匙
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味精（視個人喜好）少許
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鹽少許
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糖1茶匙
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面粉少許
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配菜：
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蘆筍3個
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美國馬鈴薯（切片）1粒
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做法:
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1.先將虎蝦洗淨剖半。
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2.將蝦抹干后撒上少許鹽、味精和牛油。
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3.將蝦放入200℃的烘爐裡，烤約3分鐘后即可端出備用（材料A）。
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4.鍋熱后倒入油，爆香白洋蔥至褐色，倒入九層塔、燈籠椒，炒至軟后再加入鹽及胡椒粉，用以提味（材料B）。
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5.將白洋蔥、小茴香爆香后加入白酒和牛奶并煮至滾。之後將材料過濾，再將剩下的牛奶煮熱，倒入檸檬汁、鹽、味精、糖及面粉，使其濃稠（材料C）。
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6.最后將材料（B）放在材料（A）上，再淋上材料（C）就完成了。
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注：美國馬鈴薯屬配菜，只要將其切片，炸至半熟后涂上少許鹽及黑醬油，再放進烘爐里烘約2至3分鐘即可。而蘆筍只須放進熱水里燙至深青色即可。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 09:27 AM
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檸檬草燒烤雞
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材料：
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雞腿1只
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美國馬鈴薯1粒（切片）
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醃料：
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檸檬草3支
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辣椒干2-3片
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泰國檸檬葉5片
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姜2片
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黃姜1片
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芫荽粉半茶匙
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咖哩粉半茶匙
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鹽適量
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蒜頭1片
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玉蜀黍油50毫升
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黑醬油1茶匙
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做法：
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用攪拌器將醃料攪碎，再倒入雞肉中醃3小時，之後煎熟即可。（如家有烘爐者，可在雞肉兩面煎至金黃色后放進烘爐烘至7、8分鐘即可。）
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注：美國馬鈴薯的做法與“三色菜焗白酒大蝦”上述相同。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 09:27 AM
涼拌鮮果蘇東
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材料：
2 ` n# \+ P- i2 m( c- f0 F
密瓜（去皮切丁）1/4粒
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青蘋果（去皮切丁）2粒
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紅色燈籠椒（草莓亦可）（切丁）少許
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蘇東（沸水后待冷）（切片）4只
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調味料:
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檸檬半粒（搾水）
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檸檬皮（去纖維、切碎）半粒
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蜜糖1湯匙
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美乃滋2湯匙
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做法：
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先用攪拌器將調味料攪拌均勻，再將所有的材料與調味料攪拌在一起即可。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 09:28 AM
椰香幕絲黑加侖
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材料:
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椰漿200克
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忌廉200克
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糖2湯匙
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班蘭葉1片
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罐裝黑加崙1罐
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明膠粉1茶匙
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做法:
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1.先將椰漿、糖、班蘭葉用小火煮至小滾後熄火，備用。
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2.用攪拌器將忌廉打至濃稠狀，備用。
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3:將1小杯熱水加入明膠粉，使之溶化後就倒進椰漿，然後過濾，再與忌廉一起攪拌均勻，隨後一層層鋪放在杯中即可。
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-12 12:44 AM
thank you very much
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