標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:51 AM     標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
: @0 k( I, Y+ t! P3 Y& I隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, @# S' Q! o* b. {5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.# ]0 s# j" J' Y, q
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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:53 AM

5.39.217.77:88983 a. h6 i' i( t, M) N
5.39.217.77:88981 r2 h! d  M' @  a$ \* O9 p! Q
台灣潤餅公仔箱論壇2 y- c( q$ x" O+ k! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c& D& o0 b- y2 i1 p) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]) g# ^: d! c. K
材料：
7 P* b" O6 o# o  _) W4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克6 Q( K) W( W- q: z0 |) }9 Q
甜面醬──適量. z- `" P& ^9 S2 h8 t1 I  A
炒香花生碎──適量
/ w8 M4 H" a( l7 @6 s7 D台灣潤餅的材料。公仔箱論壇% }. }4 [1 G5 D8 V! n$ d  \. {
餡料：6 m) c1 b; a1 ]  h& X: k/ @9 Z
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 L  h6 T+ f3 w3 W1 L% R
豆乾（切碎，炒香）──2塊
2 c/ f) _$ ?' L9 G7 Q3 H4 c. z) O& ?# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
- R! C& G. |& V8 i! N生菜（切絲）──100克
0 B9 Z2 _" ^5 }; P5.39.217.77:8898包菜（切絲）──300克
0 k' y* U$ d* Q3 M2 r公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇: O8 ]$ `( `& o0 B
蒜茸──1小匙公仔箱論壇2 _. V/ S- b$ e6 q; ^# f
調味料：
; c9 M- T9 i4 F$ r( d! Z! A( gtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙5.39.217.77:88985 E3 J# f4 l2 o
生抽──1大匙
+ T1 @7 _# Z$ @( q- _' Z9 R% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙公仔箱論壇& _0 e; S0 ?. e" B
胡椒粉──1/2小匙
0 G3 b" @& N& itvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙" l) Z6 e8 R+ W% B' H1 G
做法：
+ A2 N9 P' M+ `# }8 b4 H- Qtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
. d+ Q9 Y, z5 j9 F6 ^+ L5.39.217.77:88982. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
! I6 S) I4 E! b( |3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 R; w6 w* l
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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2 S3 B3 |2 y# x9 j9 A" I7 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ o3 M3 {' w/ ^0 x. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" z, n) E: E; g( M) L

9 T6 n' V" J' ^7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給( Y# |6 U& S$ ~( e9 `( m
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可# H: d" B' E3 \+ j( ]: g
材料：
4 S, U% |. `, l3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊. Z' _- H! V5 j. l2 g! q6 y
魚膠──150克
4 H8 w5 Q! s4 \! m6 A7 i: b. v蔥花──1大匙
2 _8 r% `. C! W4 Q公仔箱論壇淡水亞給的材料: ~9 T& a7 A* _$ H& L3 Q* z# z3 |
餡料：
  o! W& {0 d. r* c  e/ c公仔箱論壇肉碎──150克
6 |" d# f" C! R+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克4 m1 L; E; D4 Z% \2 r8 F7 m% z
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb$ \- d2 C. Y- W& Z
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 v( V6 I5 G9 {4 ?$ ~1 E& Y. l
調味料：
/ D, e; E" o4 u& k& P+ w公仔箱論壇蚝油──1大匙
$ E* w6 w" i$ b# }/ \& N2 N9 t生抽──1小匙5.39.217.77:8898; F; M0 Q0 C; ]+ d% Z! D% n- v
糖──1/2小匙# ^2 e7 b/ ~# p, F3 U# |
胡椒粉──1/2小匙6 Y% j- x9 q8 M! H1 p
醬汁──（煮滾）
. j  w( U/ @! C! g/ [6 q! d花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }/ Z) a( u5 m" G' S
甜醬──4大匙
3 ^, j5 M& A' v. @7 k; W: s糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* o4 A/ a8 p9 Q
清水──1碗
# x" ]9 ~2 P$ _. R粟粉水──適量- n% V% `1 _2 P8 p' v
做法：9 S  M; w9 c) e0 S: @6 N- l/ c
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77:88985 g) U  b, M5 k
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  z. w5 a9 q* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 Y6 u" X' E; i+ L
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:03 AM


4 y- U9 W/ f7 d5 f$ t- w3 E" b2 V  g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; c6 F0 j% q  ^& p4 I* J  v- P3 f- x
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb  ^# H* d, q4 f& Q% G
材料：5.39.217.77:88980 ^" X( S0 S$ c* j: V( D
豬手（斬塊）──1隻
! a5 F# V% U2 I3 H花生（浸泡過夜）──200克
1 W: d9 z! M! s! Z. h  K蒜頭──2大粒公仔箱論壇# z6 u4 s- D$ s9 S' m
水──1000毫升
; |" f: A6 G. y9 Q- ^八角──6粒
* H4 P# Z) U) R- ~' u  d  z桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {6 V* s6 D  o  y
調味料：5.39.217.77:8898: ^0 D( C$ Q) l( R' Z+ K( S- o
冰糖──10克
3 r/ C" a4 U. P4 p- M3 C4 g2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
9 }% K# l7 W2 t' A8 {$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
) N0 A) }2 w: G6 A- p5 [' e晒油──1大匙
7 W' x0 x) R  x公仔箱論壇麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ H0 y0 e' p& Y. U
胡椒粉──1小匙+ ]  K+ c, \8 D* Q* F
做法：
. C4 r$ S3 [1 J! X9 {2 C5.39.217.77:88981. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
5 C, s: S' c( ]2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
& R4 I0 G# I6 t; K
5 c( k0 n4 ]8 F! B. F材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' r5 f- a% L# J3 \/ z; n9 w
蓮藕（切片）──300克
/ m( w- w8 h" |指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb# M/ o8 z, [( q# ^. b' p
蔥花──1大匙
( D( [, `, ~% u2 `7 @辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T+ P/ I) y# a
薑末──1大匙/ r% z2 i$ W) I/ e9 G: d$ J! T
沾料：
5 H" N' U% ]. w; Z$ Q7 y' j$ L蛋──1粒
8 s' \$ b8 ^4 O4 J# X& r$ b5.39.217.77:8898薯粉──適量
: c  Q5 A; u! o' K  }& Z椒盬──（拌勻）
2 z( F3 Q( y" a; f4 ttvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙& D% z5 J# I& G
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898: b: C$ k" V* n
五香粉──1/2小匙5.39.217.77:8898$ L6 f7 o' D2 i+ {) V4 L
糖──1/2小匙5.39.217.77:8898, \4 H2 w5 G  t9 R3 ?2 H2 J
做法：
8 {) f: L' l0 D$ ^. V$ {9 _1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇* c; B7 _  ?/ _* ]) _  K
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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作者: can062k    時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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