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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.77:88983 s( d0 o; \4 P7 F2 h0 d8 U
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% P, v3 O1 W: ^

# O) e9 T% ?2 ~
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材料：公仔箱論壇0 a& S9 `; U) I! { n% d
薄餅皮──300克
甜面醬──適量: O& ^7 q; S: H0 R; h; ?/ E9 [
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。+ X& u9 g+ E! @; X  v  F
餡料：5.39.217.77:88985 j& T  d7 T4 d! ]8 F
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊6 k0 K  H, f9 X& [
蝦米（炸香）──50克5.39.217.77:8898+ ~. y& H, P6 i5 ?# I7 ?
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^5 H  Z) Q% A  M- _, ~
包菜（切絲）──300克5.39.217.77:8898! E) r# N) A( I+ ?  {: z) V$ ~
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙0 W' F) t1 m, d5 {
調味料：
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ @+ z% j: [+ y) @, N3 Q$ c
生抽──1大匙公仔箱論壇& s2 _' R8 n+ |2 S8 m! P
糖──1小匙/ v, @! @4 f. s% Y4 r1 p# [, C
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898( F+ c1 V  Y+ B2 f$ p" F  X! A
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ ~. D6 a1 B! \: u6 h' K' s. l
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇! o2 C2 U! W" m1 H
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇. M2 {( v* ~- `5 R3 W6 k( z
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" O* ?' {6 P/ w. q
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可2 a* A/ s+ B4 {) W
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77:8898; N4 h2 R7 y9 r. H7 x' V( h$ ?
魚膠──150克
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 W9 x. F U( g3 e; G
餡料：
肉碎──150克
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" J* Z) |8 m7 U+ s6 X% F
冬粉（浸軟切段）──10克7 R% D. F9 I6 s- ?9 |2 q
調味料：公仔箱論壇' W& ~! m' s! W' w+ Z" l
蚝油──1大匙
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 \& c& B( z5 J8 T9 N
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, ]: |6 Q% m+ B. B9 O! V; f
醬汁──（煮滾）! R4 e: u% h; d. M5 P3 H
花生醬──1大匙/ ~; D6 L! {. F$ m% F3 G. m
甜醬──4大匙
糖──2大匙公仔箱論壇% S7 F5 Y- `& T0 ]" a# @
清水──1碗+ D( K3 e4 z, s+ C, v4 e
粟粉水──適量
做法：5.39.217.77:8898! b/ H( ]1 z0 n% s* Z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。5.39.217.77:8898. @/ F* ?* ~: E/ N% Q% P, F* r
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手5.39.217.77:8898  |0 A0 T* u# X9 N
材料：! j( M+ j! U; @* K. I
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克" N' k; \/ s1 R( k( Y! [1 ]
蒜頭──2大粒
水──1000毫升
八角──6粒  x& k$ U- ~. |" u( k+ e" a, D, F" O
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" g# J9 e6 z( P) _, [+ O
調味料：7 G% D9 l; u* U( ^
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 s' ]0 H& Z; ?, ]- b. d4 p
生抽──1大匙9 e1 Z0 P4 f( N# B  k& e4 |
蚝油──1大匙
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 O6 L" F% O1 w" R! T
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ H- G# B8 E( y+ A
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇4 E0 G) }8 x7 P& t* `
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片5.39.217.77:88980 N8 K! a1 ^* X" ~+ \( G0 C

材料：
蓮藕（切片）──300克4 T3 o; c( ]8 M1 O, W
指天椒（切粒）──6條 U$ f, t: i5 k6 D
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 d& v& E! \# u/ I6 C
蛋──1粒
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ w4 ?8 e7 |
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- a8 p, `, O! D$ O' K
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇5 F8 Q# F& n. _# }) |/ i
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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