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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y3 I4 O3 U$ v2 D
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.' p& T! i1 g. c7 e' e, ?9 M
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅

5.39.217.77:8898- A* P5 t" Z3 j+ Y

材料：公仔箱論壇  ~  C) S* V, o
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 H, K* p6 n: z( _$ ^  t
甜面醬──適量5.39.217.77:8898( C6 U# W' m9 X4 a. Z  S
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。5 N* B$ k7 n6 M+ g! Q5 W5 R
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: p2 ^$ Y; l4 z
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒& y: Q, K9 s' h
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 a7 v/ J2 f# o! G1 U+ o+ ]0 N5 V
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; w" A( o& ]; ?8 M, z
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇$ n# S @" ^# q7 V* ]% }
蒜茸──1小匙. c5 A$ o/ S% V& D* O: `6 r
調味料：6 i% e. U! s4 e. }3 o* O
蚝油──1大匙
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ ]$ o; w- d/ o: F6 t9 G9 Z
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77:8898- M2 x. e4 r0 m% t1 `. P/ }( I0 B
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J$ [# J! e' f, @9 R' z& k" N/ J
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.77:8898$ u8 w7 W+ L! O. \. a0 o1 T9 n
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。3 ?; X* z9 e5 B+ S% m0 I- [$ j
4. 然後包成春卷狀，即可食用。

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可& _0 w2 V6 H# ^& C/ U0 j) _
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊
魚膠──150克
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, x" f% R8 ~+ K

淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb2 V% E+ Q6 U0 D% D; M, g. Z, W/ b8 u/ T
餡料：
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb, C7 l; \8 a H d2 G
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克+ `7 f+ h+ t* F; H; x) O
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：
蚝油──1大匙
生抽──1小匙
糖──1/2小匙5.39.217.77:88989 ?. R6 ~' \: p
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）
花生醬──1大匙
甜醬──4大匙
糖──2大匙
清水──1碗
粟粉水──適量公仔箱論壇% x8 C# I5 T7 Z, v
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。: K- |) c( _. @/ ]; h! B; v1 ?
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手$ T0 W! p% L0 x! d
材料：5.39.217.77:8898* n0 q3 s7 \/ s; e1 G
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇' J- |& P! ^# Y2 b% r' f
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v- s: ?  b" L. B! [- i4 P
蒜頭──2大粒5.39.217.77:88983 n% L7 ~. w0 f  |4 [$ E' p
水──1000毫升
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: ?; F) B1 F$ O/ ^2 U  Q
桂皮──1支
調味料：5.39.217.77:8898; L8 }  T- N+ R
冰糖──10克
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙公仔箱論壇( s" ?( O3 _/ j6 S# A" z; U
麻油──1小匙
胡椒粉──1小匙
做法：$ i  t  a0 E% z+ j8 }+ {
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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材料：
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]) x0 Z, t8 [) B0 c8 \2 Z$ u
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙
辣椒末──1大匙
薑末──1大匙
沾料：公仔箱論壇  t& P) g( i' l$ _' [
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O: ^  M  [) c, @4 @' a1 D' K0 o; l
薯粉──適量; Q  P& S' e5 L. v
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙
胡椒粉──1/2小匙. m7 X: Y- Q& y
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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