標題:
[中式食譜]
台灣菜4道‧清淡鮮醇
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 08:51 AM
標題:
台灣菜4道‧清淡鮮醇
台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
公仔箱論壇( G- j3 J0 J, C: u! G) m
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
6 W# C, i! f/ ]$ z' T5.39.217.77:8898
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
5.39.217.77:8898, G* X" o% Y! g: ~( d3 R* B
1 q9 t3 ~% p7 c$ G/ u3 Utvb now,tvbnow,bttvb
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 08:53 AM
# ~% r; x9 x# Q3 w2 z: X3 k0 A6 v
s8 @' S8 A7 Q y5 m6 \# Jtvb now,tvbnow,bttvb
台灣潤餅
; v& G" L, [& Y+ B7 y3 S; ltvb now,tvbnow,bttvb
# A9 t5 m9 R$ w3 L( a0 A; `
% @$ c7 u( M% p# q8 x- Etvb now,tvbnow,bttvb
材料：
: k, W1 G9 Q6 H9 J$ o' m* Q6 [3 s5.39.217.77:8898
薄餅皮──300克
tvb now,tvbnow,bttvb. [( m( U( K4 c: A0 z
甜面醬──適量
) l+ h8 |" D; `3 E
炒香花生碎──適量
公仔箱論壇$ Y6 J# [: G% j t' x/ T6 @7 m
台灣潤餅的材料。
8 W9 b3 `4 v/ S. q1 W
餡料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; r5 i% H$ B
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! r8 ?( \- Q ], O f! u
豆乾（切碎，炒香）──2塊
5.39.217.77:8898% R$ _5 F+ ~1 P+ Q9 U9 B9 V& D. B
蝦米（炸香）──50克
9 p0 k5 y; R* m. M2 x
生菜（切絲）──100克
4 d( L( `2 a% K7 r1 t# N
包菜（切絲）──300克
5.39.217.77:8898) s3 l5 K7 d8 }+ `8 s8 q- Z% n( j
紅蘿蔔（切絲）──半條
# {4 j7 N; E0 l3 H) [
蒜茸──1小匙
+ W$ d0 i9 Y1 f% D |; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料：
# @2 U) V9 `) P& E
蚝油──1大匙
& S8 U/ [9 i P6 N, }8 d6 W s公仔箱論壇
生抽──1大匙
9 o, i6 i7 ]/ I
糖──1小匙
5.39.217.77:8898+ c0 f8 _8 t; o" |: ?
胡椒粉──1/2小匙
5.39.217.77:8898" e- r2 V B+ \- p
清水──3大匙
6 [8 Y$ W8 v. ?( o0 B+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l6 \% N6 N. `( b5 m
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
, G: x, {2 @2 U) z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
tvb now,tvbnow,bttvb' V x3 z$ \% R, _8 D8 k
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
& {; H, n" }* O6 H+ t5.39.217.77:8898
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
# t p! T8 u' H* ~公仔箱論壇
7 ~. [. c+ }& ~: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j( G" [8 \* ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898& N I8 o2 C1 f# k9 W& z! H. y g' ]
* O2 E, A" [) B8 `公仔箱論壇
[
本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯
]
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 09:02 AM
淡水亞給
, a& r. b4 ~+ c9 [5.39.217.77:8898
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
' n1 _( l# p9 [0 P0 K) K% @公仔箱論壇
材料：
6 w( A6 B. ^% \/ X) Y
油豆腐（切三角形）──5塊
+ ]) ~2 X8 N. A- w$ U* A- b+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚膠──150克
1 }( c* P+ T9 I" U* K) b% l5.39.217.77:8898
蔥花──1大匙
5.39.217.77:8898& k/ l# J. y# r5 q
淡水亞給的材料
: O; S2 _% s. e% N& ?
餡料：
tvb now,tvbnow,bttvb- Q* ]" ^$ ~: ^' M/ `, j
肉碎──150克
: `' J) _' S; k0 r; t6 j, \3 h5 h5.39.217.77:8898
菜脯碎──30克
' X/ N) I+ g/ [) Y/ x5 Y
蝦米碎──30克
5.39.217.77:8898' _4 f% s; b; m
冬粉（浸軟切段）──10克
1 J0 ^! M0 E2 g0 {' P/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y1 i: A& |2 q9 ]3 [
蚝油──1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% T- l g: ^
生抽──1小匙
8 e8 x# I- {5 F9 X& `( d6 i6 @5.39.217.77:8898
糖──1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# T' V# i0 ]) q! c2 ~
胡椒粉──1/2小匙
公仔箱論壇4 k0 a& w0 l3 l6 s S( h
醬汁──（煮滾）
) l# T; M _4 |- H! F0 ptvb now,tvbnow,bttvb
花生醬──1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 D) v% f( s8 P1 u
甜醬──4大匙
4 w% M" V8 T1 b2 Z/ Q公仔箱論壇
糖──2大匙
5.39.217.77:88984 V2 \% u: U' \7 C
清水──1碗
公仔箱論壇' E% X j& _/ [, } y" u" l) z
粟粉水──適量
( c2 y3 C9 f/ a$ a) P8 B
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) |" Y2 l* f! ^
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
" n; a3 \) V) C! _) b; u公仔箱論壇
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
Z7 ~ ]8 C5 A( ]
3. 塞入餡料。
- V; r* ]1 F$ K1 V
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 09:03 AM
公仔箱論壇% N; K/ K. O' ?4 ]0 ]5 r- [
. o$ g$ I/ ?( V: e8 p
台灣滷豬手
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# D* f8 V: }5 x7 a. P- ^
材料：
8 D( u7 J! c. H1 n F公仔箱論壇
豬手（斬塊）──1隻
* D; @5 F' x6 O/ E
花生（浸泡過夜）──200克
3 ]( P5 @, ~* O# X' t% {
蒜頭──2大粒
tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ M- D6 w7 R# ]% X! u4 ~
水──1000毫升
+ u/ o$ `3 c a' stvb now,tvbnow,bttvb
八角──6粒
9 K( C8 q8 ?& s3 j4 L9 S& S
桂皮──1支
5.39.217.77:88981 v/ {# R' v" q# _1 ~2 w) b5 d3 V
調味料：
4 P3 a" I: ~6 O$ n5.39.217.77:8898
冰糖──10克
0 Z6 F+ \0 e. I9 q+ {
生抽──1大匙
" J6 E1 ^' T1 H) R! c k" ~公仔箱論壇
蚝油──1大匙
2 ^# q7 P% i. D& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
晒油──1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb: |& c0 q' Y. ?9 G7 M5 @
麻油──1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 L' z& ~$ ^2 I, o
胡椒粉──1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb; D s$ G1 B1 u+ t4 O
做法：
0 [. |1 q; F7 N0 _0 U( `6 |公仔箱論壇
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
0 ]; K% v4 H7 `: O5.39.217.77:8898
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-11 09:07 AM
椒盬脆藕片
! [$ u' m1 E# r3 `6 X/ s4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ e7 O( E- \1 R$ v
材料：
: d6 W# c7 L3 W$ utvb now,tvbnow,bttvb
蓮藕（切片）──300克
8 U! K. r6 b& y) s F6 _, j+ y+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
指天椒（切粒）──6條
* N# |) n, Y. @! h- I. \' f. `
蔥花──1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 g7 `" T- Y8 O. D/ z
辣椒末──1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) B3 F4 F* {8 k+ n! \
薑末──1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 w9 x( F9 [8 q0 J9 _
沾料：
1 S; \6 Q b8 [+ u
蛋──1粒
1 _' U! K! B! C" t/ btvb now,tvbnow,bttvb
薯粉──適量
7 X" @$ N" m/ y+ f1 Q
椒盬──（拌勻）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 Y; q% C8 i# U
盬──1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P8 f, T, |" Y/ Q
胡椒粉──1/2小匙
: K: C: v) x) G) r+ vtvb now,tvbnow,bttvb
五香粉──1/2小匙
# z# R: S' I0 ~' Z! }$ _2 X公仔箱論壇
糖──1/2小匙
4 G' s) R. [0 k- Q! \8 U; C
做法：
$ {0 B( y3 b) E: t' j* B5.39.217.77:8898
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
, J6 [) P. L) G. Btvb now,tvbnow,bttvb
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
作者:
can062k
時間:
2008-4-17 11:56 PM
good good
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-20 07:32 PM
THANK YOU VERY MUCH
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
台灣潤餅的材料。8 W9 b3 `4 v/ S. q1 W
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
淡水亞給的材料: O; S2 _% s. e% N& ?
公仔箱論壇$ e7 O( E- \1 R$ v