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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:51 AM     標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇  S8 F! A9 U" e5 y! F
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 z0 l0 U% [- ?- O' F" @; p0 q! R5.39.217.77:8898台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
8 G0 w2 p& b* S6 Y2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 08:53 AM


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tvb now,tvbnow,bttvb: W% ~) @+ G) g. O% m4 f5 T
台灣潤餅
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$ Q+ P  k8 {( N1 T3 Q2 r5.39.217.77:8898

/ K7 O" `0 V! I  v: T+ ^5.39.217.77:8898材料:5.39.217.77:8898( `! i# `9 S# e7 S9 {0 z* h
薄餅皮──300克! h2 ^+ @' Q3 P# T- a5 l
甜面醬──適量
( p* n; B2 G. F' E+ O! j( H# x5 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量

1 O; Z# w5 v6 B& J' Q; u5.39.217.77:8898台灣潤餅的材料。
. \5 l4 g) z7 \( L0 S+ U公仔箱論壇
餡料:
1 h0 ]( a6 o+ a, Z# N; ]! ~7 M1 Z1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒* z0 ?- @1 E- g$ N& x
豆乾(切碎,炒香)──2塊* F7 Q+ x3 B4 J" v/ D+ }
蝦米(炸香)──50克
/ m: W! t& i8 @- M" ?生菜(切絲)──100克5.39.217.77:8898" g6 R0 N8 E. r. o6 W8 A
包菜(切絲)──300克
6 u" ?! I3 G4 j3 m紅蘿蔔(切絲)──半條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' {  F) D3 z7 ]2 V& F
蒜茸──1小匙
) g* r; i% r  y2 ?7 I+ ]公仔箱論壇調味料:5.39.217.77:8898+ _9 v. U. \. N! N0 T: m
蚝油──1大匙
4 k3 g# J0 u4 x0 ^) Y( r3 `生抽──1大匙
, V$ c4 h; A& p: W" \, m公仔箱論壇糖──1小匙
" w1 T+ Z& J$ H8 ?1 ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 \) o0 r. o0 P# R  {
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" N. p6 s3 Y, j
做法:) D# Z, L7 P( b
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。4 ]/ D1 C2 \  |% E5 }3 W. w3 R
2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。
- M$ S* j+ g7 ^* u+ x4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇4 q% [$ a. d- t( E
4. 然後包成春卷狀,即可食用。

: `9 w( X9 k3 J  n; |1 e2 G) htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ k9 j* f9 s4 S  h6 D

- T! [2 S( h- V# A. C; }% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 k% K$ Z3 w/ H

+ a; Y. |8 F  F% O2 k5 ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給公仔箱論壇* J& ?2 }" C) ~5 h- E, R) J( B
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77:8898- _( S3 L$ I8 K3 g* p
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 M; x" {& m* E7 Z1 y
油豆腐(切三角形)──5塊
/ r+ s( z2 i3 F. Y9 d; u9 p( A魚膠──150克2 z3 u2 P/ a2 ?2 H/ v% V" ]
蔥花──1大匙
3 }9 g0 l7 v  J% D" y. x
淡水亞給的材料公仔箱論壇! ^0 f6 @  t# a, `4 |
餡料:tvb now,tvbnow,bttvb) ^; D, X0 q4 r7 v6 ~1 Y  k
肉碎──150克: r  c/ s, t% n0 @- ~
菜脯碎──30克公仔箱論壇& B6 S. l  i- p  J+ u
蝦米碎──30克
( b+ u4 j# N9 ]2 [- @7 v3 s- j( Ztvb now,tvbnow,bttvb冬粉(浸軟切段)──10克公仔箱論壇& h% j( x- w- z% y" r& M  z
調味料:
! ^; w6 U. X8 C* K# X* s* C& W公仔箱論壇蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l+ f0 P/ b5 d* R- }( j
生抽──1小匙
8 M0 {0 L: \& F, R3 i/ ~7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
" K6 J, a& T) D3 K1 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙# w& v# Z1 W; M6 f9 t+ E/ q
醬汁──(煮滾)公仔箱論壇8 S5 r2 q$ K% D/ B. F3 \5 m
花生醬──1大匙
- a$ x6 o2 H- V' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
5 {, O0 b* u# T5 r* o糖──2大匙
, t- W$ }; I* _/ d) _公仔箱論壇清水──1碗
5 ]- F0 y7 a3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
7 u% }7 H& k: Z7 I2 N7 M" v5.39.217.77:8898做法:
2 _4 U9 a2 [. k6 c" V5 v4 v8 ?% N公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。" r1 C2 ^4 m) I7 Y
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 D3 n( N% x7 j' s
3. 塞入餡料。& z9 o$ B6 F$ S' _5 _
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:03 AM


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2 Q" H- Z  T" ], P+ b* c& l6 J5.39.217.77:8898台灣滷豬手5.39.217.77:8898, P3 _$ q3 x! \4 Q: b( X
材料:
* k6 f, c9 Z7 [: v公仔箱論壇豬手(斬塊)──1隻  X8 i( J7 z/ a2 w' v
花生(浸泡過夜)──200克3 k* O5 F* O8 b: a8 Y
蒜頭──2大粒. J$ x7 j6 m: k  b# T, u
水──1000毫升公仔箱論壇0 p% L9 F5 F% o  N2 g4 ]
八角──6粒公仔箱論壇% y2 Y1 I/ o5 J* S
桂皮──1支
8 a' `' F8 Z; y3 o& S5.39.217.77:8898調味料:
  M) N7 f4 y: F/ T0 q4 T冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }' S  h, @2 z' J* _
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& N' w2 [: i& I4 r* X/ j
蚝油──1大匙
0 j( c4 u, Q) f. W0 U& A5.39.217.77:8898晒油──1大匙
  E8 _4 @% H, y- I/ l. u- Z4 V( w公仔箱論壇麻油──1小匙- }9 V2 a9 C  X- W: P) V
胡椒粉──1小匙
' o4 B9 n2 f, Q3 |: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
3 A! O$ @: @( e* d) s1 d: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
" j# L9 o/ v, Q$ E7 x* Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling    時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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材料:+ z- _. L( C6 D9 _0 \; ^- M/ K
蓮藕(切片)──300克
7 j: C: W8 r4 g3 \9 {4 X4 O' ?( f指天椒(切粒)──6條
5 |( L( x$ V. N& m) U蔥花──1大匙4 |+ N7 f' R$ ?2 j
辣椒末──1大匙
! x& v: E  |. P; |0 {薑末──1大匙5.39.217.77:8898) ^; k8 f5 W, }( F
沾料:
- P5 t- {0 l2 d. u5 N# Q蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ Q- O% G( F9 L, P' u) b+ H$ _- |
薯粉──適量公仔箱論壇$ U9 }$ @; S" W9 {7 w3 Y
椒盬──(拌勻)
/ R: {) D+ w2 s& r. K5.39.217.77:8898盬──1/2大匙# f7 P5 N8 h/ _8 Y/ I
胡椒粉──1/2小匙/ \. A' M7 Z2 @- Y( W, i/ B" W
五香粉──1/2小匙
" f# q. u) y6 p3 n: D& a糖──1/2小匙5.39.217.77:8898$ F8 A, r, @- b' V4 u% c; W/ z
做法:
3 Q$ {' m: B6 R5 stvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。
' b) B8 ]5 N; V! c% t2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
作者: can062k    時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH




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