標題:
[甜品]
蘿蔔絲車輪餅
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-1 04:04 AM
標題:
蘿蔔絲車輪餅
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材料
/ D% F( p0 k# t5 ?, v3 q6 g' h
乾蘿蔔絲.....100g
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米酒.....15g
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香油.....1大匙
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糖.....25g
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鹽.....少許
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醬油.....30g
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水.....100cc
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豬油.....2大匙
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蝦米.....30g
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胡椒粉.....1/2小匙
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低筋麵粉.....140g
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砂糖.....120g
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牛奶.....60g
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泡打粉.....2g
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溶化奶油.....60g
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雞蛋.....4顆
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作法
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1.先把乾蘿蔔絲洗乾淨並切段再放入滾水中燙熟，再來把糖、鹽、醬油、水、米酒一起攪拌均勻即可成為調味料，把煮後蘿蔔絲瀝乾，準備平底鍋開火後倒入豬油、蝦米爆香一下即可，不可太久會讓蝦米變苦，之後把蘿蔔絲、調味料、香油倒入鍋中開小火拌炒，讓湯汁先收乾撈起把其餘湯汁瀝乾放涼，這樣就完成蘿蔔絲餅內餡
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2.先把低筋麵粉、泡打粉一起用過篩器到調理盆中，再把砂糖、牛奶、雞蛋、溶化奶油倒入調理盆中攪拌到無糖的顆粒即可，之後靜置３０分鐘，再來準備車輪餅烤模先預熱溫度大約是煎蛋溫度即可，再把麵糊倒入車輪餅烤模的上蓋部分約倒
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