標題: [西式食譜] 聖誕鮮忌廉卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-29 04:59 AM     標題: 聖誕鮮忌廉卷

材料
% _2 h$ r; ~+ K! H# \- ^. F5 P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：50克5.39.217.77:88989 y& c3 ~& {+ s9 N
雞蛋：2隻5.39.217.77:88988 O9 X( L/ {* H& C
麵粉：50克
; X" e+ S( T7 Q. y" C3 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油（溶液）：15克   
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裝飾0 h& |" N; p* d) I
忌廉：100克
- G* U: f' e0 j公仔箱論壇糖霜：10克
! H% l0 K/ Y9 f& W6 ~5.39.217.77:8898雲呢拿香油：少許% C6 |6 Y- [, U
士多啤梨：６粒 5.39.217.77:8898, e/ K/ `# i( d
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做法        5.39.217.77:88983 c6 D+ G# E+ f; H& @# b' o& G9 b
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 公仔箱論壇- d; J5 C+ s! G( b
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; V, a# L. o) K6 l( p  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。公仔箱論壇( p+ T0 ~8 q8 R, q) {
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。

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