標題: [西式食譜] 聖誕鮮忌廉卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-11-29 04:59 AM     標題: 聖誕鮮忌廉卷

材料
! ]/ S3 r: u& Z/ m0 W; K1 L: b: b) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：50克
7 |4 h' B8 E) _+ I雞蛋：2隻- T! J# d% F; f# Q4 `2 e
麵粉：50克/ j0 z, ^$ M5 J! k! q. \% Q
牛油（溶液）：15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' J5 Z& ]" L: U0 O

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: n% }5 C" c" o" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾
% W9 n1 U5 l& L* C( @9 h忌廉：100克
" i0 P3 f) b$ P' ^! X* A1 ?糖霜：10克5.39.217.77:8898$ p, b3 y0 ~* y: U
雲呢拿香油：少許
( i$ C. U5 T* ?3 l3 }# @) \" B公仔箱論壇士多啤梨：６粒
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! \! U8 ~6 ^+ K- ]tvb now,tvbnow,bttvb做法        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 f# K) ]3 n# ~/ W
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。公仔箱論壇0 Q) m! x9 {9 w; o- F% H/ g* @( o; G

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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。& s3 [7 k3 t! P. Z7 l. W" h

! G' u+ V. Y5 r( d5 ~$ ^4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。公仔箱論壇8 v0 m. X: R; t. E- w$ N

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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。

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