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標題: [中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:05 AM 標題: 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。# K6 @+ x _+ m6 ?
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西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:05 AM

辣味雲包菜

材料：
包菜──300克
雲耳──15克5.39.217.77:88981 R. `+ h' C8 m0 I; h' C; v
辣椒干──4隻5.39.217.77:8898! \( C8 x: u9 c
甜豆──30克
薑──4片
調味料：# Y8 _; V7 | }4 f4 K6 W
番茄醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, c* W3 b7 g6 e9 _5 o) G
盬──1/2小匙
糖──1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! d- u& b& s9 Q- ]
麻油──1小匙
粟粉──1小匙5.39.217.77:8898" x; y2 [1 u" @2 Y) h* V+ A# J1 y
清水──2湯匙
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。6 u$ E5 j/ x0 c% ?
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。公仔箱論壇, G9 |: Y7 i) e9 E
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。公仔箱論壇2 h' V& i; C2 s: v# c, W: |
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。5.39.217.77:88980 `1 C, h. j0 Y
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:06 AM

涼拌榨菜

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材料： N( s; {# u. i' I: C4 f; h
榨菜──150克( u v0 P) Q2 N& Q
炸花生──100克公仔箱論壇4 N7 G8 L1 z4 t0 B5 f5 X
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎1 w; F. b7 W' Q) @; _9 S9 G
紅辣椒──1隻切絲
調味料：5.39.217.77:88984 ^" k7 m/ C% L7 J" u( M$ T
幼糖──1小匙公仔箱論壇7 z& d5 b$ B: ]4 E' J
麻油──2小匙
生抽──1湯匙5.39.217.77:88986 `0 n. [7 P& a6 x& h. T
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:07 AM

碧綠生津

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材料（全部切絲）：0 n) t+ |4 {" L9 v, O- W
炸麵包粒──4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X& ~# I  L) `/ |6 F! i
馬鈴薯絲──150克
青瓜──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V  ?8 F+ U9 U- j* R+ r; Y
包茹菇──100克
紅蘿蔔──60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 u, U' R0 i/ g
調味料：
盬──1小匙5.39.217.77:8898# e! T$ s- l6 z
糖──1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I% ]+ q( q$ |8 ~: D( R4 X9 f7 p
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片公仔箱論壇- X5 [3 j! q% G, z' F, N: V
做法：9 X, f9 k; l6 T, |; d% |4 \0 _
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。公仔箱論壇0 q# }# @, _; l7 D' V
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。8 V2 m. U/ j& F' U+ t  e$ v
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。* k4 L; k9 ?8 K! w
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:07 AM

涼拌豆乾

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材料：
豆乾──2塊
紅辣椒──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 ^' v; b! s5 V& H
芫荽──1小棵$ W: |3 _  }+ }/ G1 a5 g; N' [
炒香黑、白芝麻──各2小匙5.39.217.77:8898) l3 j- Z3 s' {9 G: x# x
調味料：公仔箱論壇% c# c  D1 W4 v, S) N# N: c) n
生抽──2大匙
麻油──1小匙5 e0 K% V: z8 O. s! X7 p, v6 |, z; _' J
胡椒粉──少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 r* [0 ^( g( ]6 W& X
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。8 r0 R# w4 R* b4 m% \' A9 O
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-11 04:10 AM

thank you very much

作者: taipowman 時間: 2008-4-12 06:25 AM

thanks for sharing

作者: minixd 時間: 2008-4-12 10:47 AM

thanks for sharing!

作者: pskeny 時間: 2008-5-6 05:52 PM

很想吃啊。。:onion03:

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