標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:58 AM     標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉
5 l6 o# F% k4 U8 ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& T8 L: y4 z: {, _
! s: ]7 B/ W  l! T& f# O
材料
; m- l2 X& H# I& v銀絲米粉（用水浸過）300克5.39.217.77:8898- Z7 H/ C( L+ e2 B. B
蒜茸        1茶匙  i& N4 d: R! h' e
雞蛋        1個* d6 Z9 ^4 I% y8 n, l4 k' F
配料
$ ?5 n: |/ X* B2 X0 H) F青燈籠椒（切塊）        150克7 U/ H  x7 X9 e; }: ^( b1 f; j( J
紅燈籠椒（切塊）        100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& {9 d; G) q
黃燈籠椒（切塊）        100克
9 E. }8 c  u9 X9 C1 z3 T: Ktvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切塊）        100克
$ N% B6 [( p. w1 [# Z* {8 |臘腸（切塊）        1條
/ G; L! R% M# C! `. L. @0 }蝦米（剁碎）        1湯匙公仔箱論壇& P4 o6 s2 j+ y1 u% {5 @2 R6 _
調味料! r1 L2 c; s0 Y$ Q2 F2 L2 T
上湯        400毫升
' k7 p# g( [5 B7 S" otvb now,tvbnow,bttvb鹽        1茶匙
' @; p# m# i$ e/ L3 _tvb now,tvbnow,bttvb味精        1茶匙
5 z: ]' K/ x. T4 S% z/ g# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉        1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# _7 r1 k# ]" ]
濃鮮雞湯        半茶匙! G0 G$ N9 u5 e( M' h, W0 S
做法' o2 G5 z' \/ T9 P9 y2 Z/ R
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
& |/ @+ ^0 g+ E- v5 V3 W- h3 h2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
' e$ t+ G3 J; T1 r3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
3 ?2 j) Z& }8 v公仔箱論壇4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。公仔箱論壇0 L, r# H& A, I' L
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
- ^0 G$ b5 k( Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 N, d- v! M( B" [2 t

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 09:59 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( c- s4 }4 k5 ?
5.39.217.77:8898/ @+ z2 \% w  n
潤腸芋頭卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ I5 x5 M/ R2 M) K( q
材料8 S* `% X# d9 X
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張
# c# s2 Q4 \2 h0 ~$ k0 Q% P芋頭（切成20份的小條狀）        200克
, D3 ^# {5 i. L1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤腸（切成20份的小條狀）        2條5 l# S1 J5 M* H
蝦仁                                  20隻公仔箱論壇5 @/ w+ M( {/ `! h
莞荽（切段）                     1棵
7 @) t9 d  D: U2 T鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒tvb now,tvbnow,bttvb- e2 R: P( z- \! @1 e
調味料A8 ~1 a( ~5 w- W2 u" ]2 \
味精        1/4茶匙7 ]7 d& e7 \) \- H# a3 G
蛋白        1湯匙公仔箱論壇; `% ], R- p2 @) w- G9 I
胡椒粉        1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 u5 @, Z) T7 \
糖        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# v& n& H9 n* M1 J: A! g
鹽        1/4茶匙
2 k4 X6 i8 }8 f- z麻油        半茶匙5.39.217.77:8898. k+ L6 v4 U. j$ M% S& C
調味料B
! K! D- a! p' K: Q& @6 ttvb now,tvbnow,bttvb五香粉        半茶匙
* L! N9 ?$ N6 y0 Y3 @1 J3 l1 g& G! C5.39.217.77:8898鹽        1/4茶匙
* j7 t/ F; s: w4 C味精        1/4茶匙
7 R. {6 q& T7 {( v' k- `/ ytvb now,tvbnow,bttvb做法
6 d; s( q" H4 j( `- J0 |- Xtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。公仔箱論壇8 S9 N4 D7 f2 ?% ^5 A, h
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。5.39.217.77:8898/ O4 n7 R6 f9 Z* X! O
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
, R$ ~4 k* P9 ]% _1 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ {" f0 m/ c4 |( E/ @$ O  q0 R

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿5.39.217.77:88980 Y: ], I# N" [

8 E* K+ ?, L! R/ j- q; [
6 S8 s" B% o  x  y# k6 }材料) c& N  j8 m5 z0 d) k2 m1 m1 L
臘鴨腿        1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ D  Y$ T/ O2 g! D
蓮藕        250克公仔箱論壇0 Y; J5 w$ y$ h+ V5 S6 z
紅蘿蔔（切條形）        80克
& S9 s' W+ f6 J, \5 Ztvb now,tvbnow,bttvb西芹（切條形）        100克
- n- M: |6 f$ T盧筍（切條形）        200克公仔箱論壇" A: O: m* ], _2 }
蒜茸        半茶匙, {8 @: @2 R8 O
調味料公仔箱論壇5 Y+ i/ ]: n3 Y. E; b
水        100毫升
/ Y/ Y  ], N! A5 j$ J+ Vtvb now,tvbnow,bttvb蠔油        1湯匙
5 I  o$ |! T8 s) k6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 Q0 m' m) \% I4 e* F
鹽        1/4茶匙5.39.217.77:88987 P8 {- ?) [" q) j* c; A8 R0 g
玉蜀黍粉        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) d, K# c" X+ N. @1 F7 [
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^# u# H+ Y1 H2 z2 K% n: o
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 O+ k7 g: B7 g: W$ l, Z3 n
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


! J; E4 y7 y! |5.39.217.77:8898# B* J  H0 S* z
臘味炒芋頭魚肉tvb now,tvbnow,bttvb. K5 g" [% `5 c1 n, J7 Z
5.39.217.77:8898( r2 k" M7 |3 t- _- K& u- C! m
9 O8 F8 t& @6 U4 G
材料
6 ?8 h+ S1 x6 w4 L4 ^魚肉（切粗條形）        250克  w& E5 ?+ ~' P( i; x
芋頭（切條形）        300克
6 h6 y8 @8 K) i3 q" s7 T4 X公仔箱論壇草菇（切開邊）        8朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 H2 O1 I  g
臘肉（切片）        100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, L( ]1 l% g. u
臘腸（切片）        1條
; {# V; h& h# c公仔箱論壇蔥（切段）        2棵( V! v2 |' H6 ~2 U0 F
薑        10片tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 a& z( E, `2 j( d" w, f
醃料
3 W9 x! j# V$ r7 S8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 U( h: G" L6 k3 |* A" ]
胡椒粉        1/8茶匙公仔箱論壇9 d, S# D1 a0 X+ d! T1 `& C8 ]
玉蜀黍粉水        適量
1 ]/ z3 J  k- j, o調味料
3 R* v4 w# D8 L1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯        400毫升4 ~: s% C1 d) l! [
鹽        半茶匙) R! {9 f. }. Y  w% p: E1 [2 h7 ]
味精        半茶匙: ?% L% q' |* a/ ]9 b4 ]
糖        1/4茶匙5.39.217.77:8898' x" X9 R" Z: J0 t2 X7 M. \8 W8 q
胡椒粉        1/4茶匙5.39.217.77:88987 e( m6 g( J% ]* n& p
生抽        半湯匙
  v* c0 V) d- D紹興酒        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) c" D: N6 \, G. e
做法
% W0 O. k  V2 A# ]. J+ n% [. U# `2 o1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
9 Q! k/ ^; t! w1 U/ b  I" i' s4 t2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
2 g; I5 a+ u! T, H/ x6 U9 H( z5.39.217.77:88983.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
6 p) `! N/ @% c6 l$ v1 T2 ^7 R: c" k4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 _) U1 }. {
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。
, R3 t( X( {9 q7 j" @! W( t. ytvb now,tvbnow,bttvb
! N/ F6 t0 _7 h: X: H! q1.首先，準備所需材料。
" V$ `+ T6 V' F! ?4 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 e# z% D! {  x9 }
2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
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* H% [+ e7 _( T+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。公仔箱論壇% F: L; x4 o9 E. M# q4 F7 `
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
% z& p( R4 R2 ~, t7 t; Q- btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: n; y3 n5 z0 _+ J) `
臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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7 W, }3 Q: S: G* H: _- v
5.39.217.77:88981 ?: y! `: ]) S# `7 v  I/ y! j* [

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作者: carolfeeling    時間: 2008-4-10 10:00 AM


: y0 O) Y8 Z1 J8 S1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M6 P6 w1 i+ R  T蒸臘味飯5.39.217.77:88984 ^! N* J+ p. t) ], ?- e  O' J
材料
8 o9 l5 i; b+ A4 @9 C* g& ]糯米        200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 r0 I1 V+ D2 Y- c2 s, C2 \- P
粘米        200克tvb now,tvbnow,bttvb# P0 S. b8 Q3 r5 E# w4 _
鹹蛋黃（壓扁）        1粒
0 q1 g- P% b# c1 A# B6 y) m臘腸        2條
( @. Z" a- U# N" S& k5.39.217.77:8898潤腸        2條  }& O- O' }  g3 z
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻5.39.217.77:8898/ t" l$ F8 V& f  O6 B1 _
調味料  F* V, z4 a5 Y8 @; C- W% s. ?7 H
生抽        2湯匙+ g% `5 y& C4 L$ r0 u9 A
晒油        半湯匙
- [0 H5 q+ ?) h, k; S3 l' d5 x5.39.217.77:8898味精        1茶匙
1 c. r  j6 X- ^* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒        半湯匙
3 o' m9 R; D# f2 b公仔箱論壇豬油        2湯匙
$ y2 [/ N2 J' h2 Z3 D+ _* b/ o! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油        半湯匙
* M' ?2 k2 w9 Z2 f- o  U# Etvb now,tvbnow,bttvb糖        3/4茶匙5.39.217.77:8898/ |) d/ U( r, f+ o) f$ f! j7 Q% O
做法
5 x: }  w/ y  ]! c9 k# N% p1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。公仔箱論壇( ?  X0 Z: T* A" A% U6 ~1 @, ?, r6 D
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。5.39.217.77:88984 b6 |+ h( P" a6 T$ U# `
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
1 j" y- V1 _$ |& m& v4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
1 e& c1 S9 r% z& k0 g, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 }1 M$ a$ l) [. E- M. ?

7 F( o7 g: s+ Z1 F) d' h$ L, e  mtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，準備所需材料。
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( H- X# d  a1 o; m2 v  n8 d! c公仔箱論壇% _( W+ Y% a; N% a& r
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
6 y. f/ |) _4 C7 G. C0 l
; V3 F6 V* f) {' s9 O/ I$ N0 E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( n4 K# ^& i3 u, i6 G) K
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。公仔箱論壇7 a2 L) r4 Y) K* o1 j; m% K0 u! j
6 Y0 t/ ^- M0 |- y' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ L4 I- m# x. k0 M
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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