標題:
[中式食譜]
臘味佳餚齒頰留香
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:58 AM
標題:
臘味佳餚齒頰留香
七彩米粉
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材料
2 V$ B, S6 h0 r* X4 `! g- ztvb now,tvbnow,bttvb
銀絲米粉（用水浸過）300克
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蒜茸 1茶匙
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雞蛋 1個
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配料
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青燈籠椒（切塊） 150克
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紅燈籠椒（切塊） 100克
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黃燈籠椒（切塊） 100克
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紅蘿蔔（切塊） 100克
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臘腸（切塊） 1條
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蝦米（剁碎） 1湯匙
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調味料
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上湯 400毫升
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鹽 1茶匙
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味精 1茶匙
2 S$ a! ?5 y$ n9 I8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 1/8茶匙
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濃鮮雞湯 半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 J% M3 A& X2 _ |' M. G9 W
做法
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1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
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2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
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3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
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4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
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5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 09:59 AM
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潤腸芋頭卷
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材料
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腐皮（剪4X4吋 20片） 1張
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芋頭（切成20份的小條狀） 200克
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潤腸（切成20份的小條狀） 2條
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蝦仁 20隻
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莞荽（切段） 1棵
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鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒
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調味料A
tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ f+ P8 z5 S+ D5 }0 ~% O- \8 r( G
味精 1/4茶匙
- C: ~; H! E9 P公仔箱論壇
蛋白 1湯匙
( c p/ Y S2 M, k公仔箱論壇
胡椒粉 1/8茶匙
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糖 1/4茶匙
! e4 W5 B7 c4 v公仔箱論壇
鹽 1/4茶匙
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麻油 半茶匙
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調味料B
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五香粉 半茶匙
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鹽 1/4茶匙
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味精 1/4茶匙
公仔箱論壇1 H; z! W/ [( D1 t6 k
做法
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1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
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2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
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3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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作者:
carolfeeling
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2008-4-10 10:00 AM
五彩臘鴨腿
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! N% d, F( A) r4 [, m6 F& N
材料
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臘鴨腿 1隻
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蓮藕 250克
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紅蘿蔔（切條形） 80克
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西芹（切條形） 100克
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盧筍（切條形） 200克
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蒜茸 半茶匙
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調味料
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水 100毫升
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蠔油 1湯匙
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糖 3/4茶匙
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鹽 1/4茶匙
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玉蜀黍粉 1茶匙
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做法
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1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
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2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
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臘味炒芋頭魚肉
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材料
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魚肉（切粗條形） 250克
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芋頭（切條形） 300克
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草菇（切開邊） 8朵
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臘肉（切片） 100克
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臘腸（切片） 1條
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蔥（切段） 2棵
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薑 10片
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醃料
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鹽 1/4茶匙
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胡椒粉 1/8茶匙
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玉蜀黍粉水 適量
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調味料
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上湯 400毫升
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鹽 半茶匙
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味精 半茶匙
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糖 1/4茶匙
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胡椒粉 1/4茶匙
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生抽 半湯匙
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紹興酒 半湯匙
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做法
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1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
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2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
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3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
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4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
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5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。
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1.首先，準備所需材料。
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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。
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3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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* l1 I7 U. K4 b6 k& N% I8 N
作者:
carolfeeling
時間:
2008-4-10 10:00 AM
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5 v- r) f- @% d/ G( [4 J. v
蒸臘味飯
( y) W4 {: X) f. R) Z公仔箱論壇
材料
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糯米 200克
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粘米 200克
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鹹蛋黃（壓扁） 1粒
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臘腸 2條
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潤腸 2條
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臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
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調味料
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生抽 2湯匙
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晒油 半湯匙
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味精 1茶匙
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紹興酒 半湯匙
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豬油 2湯匙
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蠔油 半湯匙
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糖 3/4茶匙
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做法
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1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
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2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
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3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
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4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
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( K( a8 `+ a- p( N) c$ A+ ^公仔箱論壇
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1.首先，準備所需材料。
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2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
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) g* T$ p- q2 D9 J5.39.217.77:8898
3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。
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( E& \( p" u6 r! e1 ptvb now,tvbnow,bttvb
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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。
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