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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

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材料
銀絲米粉（用水浸過）300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }9 m( }+ ?! p  Q0 }$ b
蒜茸 1茶匙5.39.217.77:8898, R  E+ Y* V- `
雞蛋 1個
配料5.39.217.77:8898. M" Y# D$ F+ i4 ]. ^$ u$ y' N7 J
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克
黃燈籠椒（切塊） 100克
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) c! Z; g3 [
蝦米（剁碎） 1湯匙  G' O1 r/ m  D
調味料5.39.217.77:8898  d( p+ r  ^* u6 H) C
上湯 400毫升
鹽 1茶匙公仔箱論壇% m. d$ A5 J  y' p, }, [
味精 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 \# a8 {; c, N6 E9 _6 c
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙公仔箱論壇9 j  u- d. U* m/ i
做法5.39.217.77:8898; K" B2 z' O1 X  v- [
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( @; [6 i, t2 I9 a9 |5 W6 v2 N5 T
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。公仔箱論壇0 |: y8 m2 I  S! V: W' K& l) `! Y
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

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潤腸芋頭卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 l" e$ |& C, {; i5 p

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# Z- y! l( Q4 I% ?
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張3 d7 f* a, O3 V- t6 z
芋頭（切成20份的小條狀） 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l9 e: Q7 o6 L: B8 k
潤腸（切成20份的小條狀） 2條! j4 _5 s& W) q* M: U
蝦仁                            20隻公仔箱論壇( b) G' _, w- L( X7 O( ~
莞荽（切段）                1棵5.39.217.77:8898( i- A! n2 E- u) G; `
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒
調味料A
味精 1/4茶匙公仔箱論壇# h" h8 _7 D- K5 ^- i
蛋白 1湯匙/ Z* r) [5 u0 H9 I
胡椒粉 1/8茶匙
糖 1/4茶匙( x3 _# V6 e' K/ G7 W- D/ r
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& K4 C0 \% ]$ Y
麻油半茶匙
調味料Btvb now,tvbnow,bttvb3 e  C* u$ B9 W/ T6 G. v9 N% w" Z" r
五香粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 [! G( [2 D( Y  z& a
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙5.39.217.77:88981 }! d9 }- F9 }
做法. @1 P" V% G& }8 p
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿

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材料
臘鴨腿 1隻+ D  O$ o; {) P( Y+ C5 g
蓮藕 250克
紅蘿蔔（切條形） 80克公仔箱論壇' G9 x/ B( ?" g* [8 i" J( d, S
西芹（切條形） 100克5 i8 I) W. |2 F  V# g  X
盧筍（切條形） 200克. M8 a0 g( y/ z$ {5 b6 |4 ~
蒜茸半茶匙5.39.217.77:88987 x  B0 R7 d$ ~. L6 n+ x
調味料
水 100毫升
蠔油 1湯匙5.39.217.77:8898& ]( Y* A. {8 J' Z  F% j2 r
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  O  i9 W7 w, e5 ^: m
做法公仔箱論壇7 l" x) @7 p# n" J5 E2 }
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z" f" [/ s( L
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉公仔箱論壇# i6 Q5 b# G2 I7 |: b4 J1 k1 V
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材料5.39.217.77:8898+ r2 p' u8 @& y" r' P. K
魚肉（切粗條形） 250克
芋頭（切條形） 300克tvb now,tvbnow,bttvb' B  ~9 G7 A# V+ s' I
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克公仔箱論壇7 F/ F$ K# q2 M
臘腸（切片） 1條tvb now,tvbnow,bttvb0 t% F' ~' C& y0 c
蔥（切段） 2棵
薑 10片! H& l  {: {0 g+ h  C
醃料公仔箱論壇0 t6 l- G: r5 y  ^; \" R
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇; q4 m, I; b( n. h. ]
胡椒粉 1/8茶匙
玉蜀黍粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& c* \0 j! v/ }. h! U* @
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 v* \$ Y! o5 d$ z
上湯 400毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 Q! E' n- G7 }
鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 T" s* Q( A: m- D9 d: }
味精半茶匙. {, {9 O' g; u; y
糖 1/4茶匙公仔箱論壇% }* k8 O+ B0 b
胡椒粉 1/4茶匙公仔箱論壇" x' p+ m0 i) |& h
生抽半湯匙公仔箱論壇' F, U; J6 D* {0 H
紹興酒半湯匙: U5 H* w, z% i, G; I
做法5.39.217.77:8898' G& d! _9 p5 _& ^* R8 J( N
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。$ n. N- ?1 R" L: s+ \

1.首先，準備所需材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b. P: M6 ^/ `& L

2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。公仔箱論壇. b" b& ^2 I) d

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。& L: W$ L3 d2 d5 ~- a, S

4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。

臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb3 \; x6 a8 L7 s& L3 ~0 ?1 r
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯
材料
糯米 200克
粘米 200克
鹹蛋黃（壓扁） 1粒
臘腸 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 k( J2 G0 @/ l$ k
潤腸 2條
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻: t- q# Y' [+ ?" u) Y2 V
調味料
生抽 2湯匙5.39.217.77:88988 g4 W" K; j! e2 Y1 r$ s/ K' Q
晒油半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) s4 K1 J* @' s, R/ o! `
味精 1茶匙
紹興酒半湯匙- v# e9 ^# T$ ^1 c2 h
豬油 2湯匙. K; ^: E, R8 {5 [! \8 B
蠔油半湯匙. [" w+ B+ A. g& j) B3 {% U
糖 3/4茶匙
做法
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 o/ W1 _8 {' \5 s3 H5 q
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。公仔箱論壇9 C1 f- |+ e6 G- _
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。公仔箱論壇4 I2 X% ~/ K _+ E8 p* r1 M
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇8 I- [7 l3 J9 J, R

1.首先，準備所需材料。tvb now,tvbnow,bttvb# A) ]$ L' {4 B" s

2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。

4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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