標題:
[中式食譜]
酸辣魚塊
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-22 04:01 AM
標題:
酸辣魚塊
材料:
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龍利魚柳 2片、唐芹 2條(切段)、榨菜 數片、燈籠辣椒乾 6粒、?黃 50克(切段)、薑 2片
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調味:
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紹酒 2湯匙、老抽 3/4湯匙、豆瓣醬 1湯匙、大紅浙醋 2湯匙、上湯 半杯、麻油 2湯匙、生粉水 適量
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醃料(龍利魚柳):
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鹽 1茶匙、胡椒粉 少許、生粉 1湯匙
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做法:
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1. 將龍利魚柳徹底解凍,切件抹乾,並與醃料拌勻,醃15分鐘。
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2. 榨菜用水浸泡15分鐘,再切成絲。用滾水將魚柳焯熟,隔水備用。
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3. 起鑊爆香薑片、唐芹及榨菜絲,加入燈籠辣椒炒勻,灒酒。
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4. 魚柳回鑊炒勻,注入上湯煮滾,加入豆瓣醬、老抽、大紅浙醋。拌入?黃,加入生粉水打芡,淋上麻油即成。
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