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標題: [食肆地點] 西班牙炒飯專門店 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-11-19 04:30 AM 標題: 西班牙炒飯專門店

大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. [: |2 h1 S! ~& I( F6 i+ }

西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位

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西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。公仔箱論壇6 t# t& u) ]# o5 ]$ N3 s, R

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店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。

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Paella Paella by BCN
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。tvb now,tvbnow,bttvb# P: q& ?& F$ v" v$ I& n6 C
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Paella Paella by BCN1 C, V5 Z8 U8 a4 t) c
大坑浣沙街

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