標題:
[食肆地點]
新興 - 老而彌堅
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作者:
hajid77
時間:
2014-11-18 09:43 AM
標題:
新興 - 老而彌堅
西環,近年翻天覆地的轉變,鐵路還可以直達。豪宅愈起愈多,舊舖老店卻買少見少。可幸,在西環屹立 40 多年的新興食家,還依然健在,老街坊風雨不改天天來歎一盅兩件,就連謝霆鋒、陳奕迅也來飲夜茶,新興果然是老而彌堅。
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於 60 年代開業的新興食家,其實因租金已前後搬過 3 次,但依然守在西環區,全因捨不得街坊。每天坐在門口收銀處、白髮斑斑的徐海,人稱海叔,是新興的話事人。雖然他有點「撞聾」,但坐近他的食客,都跟他打牙骹。坐遠一點的街坊,就自動自覺圍坐在一起談天說地。此情此景,令我想起 80 年代電視劇《香港八一》的銀禧小食店,充滿人情味。
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在新興,歲月彷彿像定格了,牆壁仍然掛着上個世紀市政局頒布的告示板,上面寫着隨地吐痰得人憎、罰款二千有可能;還有一座舊式茶櫃,上格放有茶壺、中層是茶葉盒,鐵盒上寫有普洱、龍井、香片、水仙等,最下格則是茶杯,旁邊則有熱水爐,食客可自行沖茶又得,讓侍應代勞亦可以,悉隨尊便。
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以為新興是一般老街坊食店,實情也是明星食店,謝霆鋒、陳奕迅是常客,因這裏開凌晨 3am 至下午 4pm,他們在中環蒲吧後便揸車來飲夜茶,兩位後生仔更不介意跟眾街坊搭枱,態度相當親切。
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用料講究
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當然,被廚技了得的霆鋒看中,新興的食物肯定有一定水平,全場接近 50 款的點心及蒸飯,全是即叫即蒸,雖然要等一會,但上枱點心全是冒着煙,新鮮滾熱辣。食材處理也相當講究,如鳳爪就會先炸過,再用凍水沖洗,肉質會更爽嫩;雞球大包的餡料就絕非用隔夜餸頭餸尾,是鮮雞肉、燒肉及冬菇等,切碎後成為分量十足的餡料;糯米包的糯米是生炒的,故入口充滿嚼勁。
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不過,要數這裏最招牌的點心,必定是流沙包,現場所見差不多每枱都必點,包咬落鬆軟,因用上九龍麵粉廠的上等麵粉,流沙餡以雞蛋、鴨蛋及牛油造成,稀稠度適中,還吃到鴨蛋黃碎,充滿口感。
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雖然新興暫時還未獲米芝蓮垂青,但就曾被 CNNgo 網站選為全港最佳心水點心店之一(共 13 間),加上有長情的老街坊支持,這間老字號確是愈戰愈勇,跟「新西環」一起並肩走下去!
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新興食家
% H! L+ Q, O: I& N* @5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址:西環士xx路 8 號地下 C 號舖
作者:
banana1000
時間:
2014-11-18 11:04 AM
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