標題:
[食肆地點]
潮州世家重出江湖
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-18 06:41 AM
標題:
潮州世家重出江湖
但大半是傳統潮菜,頗有驚喜。川椒一字骨,香嫩味濃,肉汁豐沛。芝麻生炆魚鰾,爽軟潤滑,借用麻醬的味,香而不膩,鮮了起來。
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新派潮菜也不俗,配搭、賣相上都有新演繹。冰鎮滷水鮑魚,鮑魚富滷水香,堅韌耐嚼。手打鱲魚球,用鱲魚打成魚蛋。炸過皮脆肉鮮,質感比一般用門鱔打成的魚蛋嫩爽。
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大膽破格,還有粵菜,古豆豉爆雞煲、魷魚蒸肉餅。表面平平無奇,原來用了外國優質的用料和調味,像台灣豆豉、醬油;日本土魷、木魚汁等,味道與別不同。
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環境光鮮高尚,米棕色主調,富中國味裝飾,花紋絨椅,餐具雅致。吸引不少年輕中產上門。
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潮菜廳
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地址:灣仔謝斐道 新時代中心
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營業時間: 11am-11pm
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平均消費:$250
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店子富中國味,坐得舒適。
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冰鎮滷水鮑魚$48/隻
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手打鱲魚球$88
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川椒一字骨$118
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芝麻生炆魚鰾$98
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