標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖) [打印本頁]

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作者: fitness66cw    時間: 2008-4-8 08:51 PM     標題: 美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源：大洋網-信息時報
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　　今日廚神：王慧　身份：大學生　星座：水瓶座　身高：170厘米
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9 E4 ~1 }8 V" a8 L+ K$ }公仔箱論壇　　攝影/撰文：鄭巧雲
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& p' m- B- }! _6 v2 V3 ?+ O! B　　蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。$ j7 l' X; B& H) K* x! A6 f- z% x
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　　烹制材料(四人份)
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! q! }, y9 w4 _" {! A+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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4 y( P1 d8 D4 X" ]　　調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇. a# N) B: s6 w( g, Q4 O
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　　1　粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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" Y3 i) r& e) _$ l  B　　2　雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
- z- _! G) f5 R9 F5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: d; `# Z* A$ X: y# Z: g& P0 T% y( }
　　3　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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0 ~9 b" l6 d. u! x9 G- ^公仔箱論壇　　4　給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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# S4 ~+ C- b; T- `0 P公仔箱論壇　　5　取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。9 L9 u& Y' B' }2 v/ l

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　　1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb2 m  ]9 {$ \( B7 |; |0 g

5 T5 e  M0 L2 O# v& \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。4 r2 J9 \7 I$ y) b! w' s& N

( V4 w1 J9 R2 y7 ptvb now,tvbnow,bttvb　　3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。9 \$ D) ]- `) _! [, p

" m- a9 a; q8 ^' b- S& n+ @6 B3 }tvb now,tvbnow,bttvb　　4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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. D/ g7 V. x  ~8 p: b5.39.217.77:8898墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 D6 V2 f3 u
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