標題:
[美食介紹]
美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-8 08:51 PM
標題:
美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)
來源：大洋網-信息時報
e# S& {2 j, U' K! j5.39.217.77:8898
) R) i: r0 U6 n# S4 E$ C! x2 S5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb2 d: g/ U; R3 p, Z
. j6 R- Q. s4 q
今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
h4 P6 f" v- A1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ d- K g1 a5 v5.39.217.77:8898
攝影/撰文：鄭巧雲
( H" q+ O5 {- ]1 X
, @0 G# J- E# G F% Itvb now,tvbnow,bttvb
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
. V- X7 P0 y" y
E8 N0 T' J# C; H& R" V0 e
烹制材料(四人份)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O1 G; o) }3 C2 e! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; E6 Y0 Q1 N3 k0 R' D0 v: o
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
公仔箱論壇( \9 Q( ~; M- z: y
. Q4 h) I9 W- Y- P; O) X6 O4 M2 G5.39.217.77:8898
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb8 A% j" u' \ L$ Y
9 }* v3 `; q7 p公仔箱論壇
1 u) r3 w" A9 B$ N( [& j
0 Q: a' q. {, r# L8 D& Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
. c& Y; l+ j+ d/ h# O2 {# T
; Q! _& B) f3 W1 `$ f/ g; |
2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
. A9 p* ^) M9 y G4 y0 S" J" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; b7 w ~5 J' N
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
8 A; O7 v; u2 ]- ]: [! G7 a; Ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. m0 T m' l; P
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
公仔箱論壇- p- z$ I9 h" G" G# |+ p# \
: I( x. {+ i2 K aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
9 o- J X/ @- v: _
8 i, M) j6 p9 C1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X+ g& d: d) d9 a2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J6 w" H |+ U
廚神貼士
+ A/ B9 }( o6 \- ^# C- f f
" v" h! \/ }% a% u; \
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
公仔箱論壇; x$ o2 P2 J4 Q
5.39.217.77:8898; K" z& I2 J: v* @; |' ]
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
) a. X% y% b3 H8 x3 {3 I$ }0 otvb now,tvbnow,bttvb
& h- [+ v1 A% K: [5 v: T8 @公仔箱論壇
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
8 R2 N9 G$ v& c2 U# v* \) R5 O* ]
$ ?; U; w6 H0 n! M1 x6 T
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r, E( Y+ D' V# r$ Y* y
公仔箱論壇0 W/ Y; Z; _& `; h; ^2 o/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ f% n8 j& X
MY BLOG
5.39.217.77:88989 X0 z/ K `# p% I2 T- q0 y
# V7 S3 u+ ~# Z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香蕉朱古力蛋糕(圖)
P% S7 P7 \' W! M3 c* m5.39.217.77:8898
( A' l A5 V1 A8 {0 e: L9 o公仔箱論壇
紅燒排骨面(圖)
( U# c9 g6 O. Q6 f5 c8 u
tvb now,tvbnow,bttvb e7 n( o6 ^8 t
墨西哥烤雞腿(圖)
公仔箱論壇% v5 \9 u) e* p% z9 A6 x
$ m6 ]# ?3 j4 f# d9 U/ O公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb2 d: g/ U; R3 p, Z