標題:
[西式食譜]
越式香茅牛油雞翼
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作者:
nt1972
時間:
2014-11-11 12:18 PM
標題:
越式香茅牛油雞翼
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材料:
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黃油雞翼---8-10隻
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香茅---1枝(切碎,主要用莖部)
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芫荽根---2棵(切碎)
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蒜頭---3粒(切碎)
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乾蔥---1粒(切碎)
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牛油---30g
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調味料:
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美極醬油---2湯匙
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是拉差辣椒醬---2湯匙
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雞粉---半茶匙
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生粉漿:
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生粉---15g
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水---30ml
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做法:
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1)將所以配料切碎,雞翼解凍洗淨抹乾。
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2)把芫荽根,香茅,1茶匙蒜蓉,是拉差辣椒醬,美極及雞粉放到雞翼上。
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3)把醃料拌勻,放入雪櫃醃最少30分鐘(愈醃得久愈好,我醃幾小時)。
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4)用油炸的,開好生粉漿再加入雞翼拌勻若用Airfryer煮,醃好的雞翼直接沾生粉。
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5)Airfryer 先用200°焗7分鐘。如用油炸,中火180°油炸至金黃(不想炸的做煎亦可,做煎的則不用沾生粉或粉漿用小油直接煎。)。炸好雞翼拿起備用。
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6)中火牛油下鑊煮融。
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7)放入剩下的蒜蓉及乾蔥炒香。
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8)雞翼回鑊略炒至均勻即成。
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