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標題: [中式食譜] 竹笙花膠雞絲羹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-11-1 04:25 AM 標題: 竹笙花膠雞絲羹

材料(份量2-3人):
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 }$ P' o4 }0 h+ E
薑片.....2片
花膠.....40克 (浸泡過夜)
竹笙.....15克5.39.217.77:8898, i" j* \9 _/ U+ z8 |' j
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
雞肉.....150克5.39.217.77:8898# [# M8 C" v$ k1 d7 N8 D" E! X
清雞湯.....412 毫升(1罐)
清水.....900 毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 M* ]  \# g  A
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調味料5.39.217.77:8898$ Y1 z' n  i* _( _2 Q
蠔油 x 1湯匙; P( G9 G7 W1 Z& U5 n9 Q, T$ n
芝麻油 × 1/8茶匙
馬蹄粉  x 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 n% _( w1 w, T
水 × 100 毫升5.39.217.77:8898/ ^8 {' M$ y: W* e
鹽x 適量 (作調味)公仔箱論壇' C5 \- P9 q) Z  n3 e/ O5 _7 F
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S0 p- ]1 h; V+ p/ H$ z
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用

4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用公仔箱論壇4 ?( {" W  W1 S1 ]) t
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物),  煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" z' O' d1 U+ H9 f6 W

6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味公仔箱論壇1 P  [0 d1 t8 ], i' N" ]- t; P
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可tvb now,tvbnow,bttvb* n8 s0 |# \$ t" ?

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