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標題: [中式食譜] 竹笙花膠雞絲羹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-11-1 04:25 AM     標題: 竹笙花膠雞絲羹

材料(份量2-3人):
" z9 X; X$ J5 {2 U. U1 J# t公仔箱論壇乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)公仔箱論壇! j* c5 r. ^, }
薑片.....2片5.39.217.77:8898! @) ?6 {+ }- a; g) C$ n  u
花膠.....40克 (浸泡過夜)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h' |7 V" u* f7 S
竹笙.....15克, u% f3 m! L) B! y. _; q
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 T3 w# R: M9 ]1 B
雞肉.....150克
2 o; D, j" q& ?* \: W' E) b, GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....412 毫升(1罐)tvb now,tvbnow,bttvb% g. ?" y2 A3 q" f
清水.....900 毫升tvb now,tvbnow,bttvb* _" z. u$ k! ^5 S

: ^4 X7 k/ w6 E& utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 a9 x' E1 y* g9 b
調味料
" e! S! c9 Z7 Z7 h4 @蠔油 x 1湯匙
; p. V4 t* o/ i( x) n3 {$ }* F公仔箱論壇芝麻油 × 1/8茶匙8 C  g/ k: c6 [+ t
馬蹄粉  x 2湯匙
5 I9 r* Z9 r) `' r4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 × 100 毫升
" b8 o/ T, G) H5 Q/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽x 適量 (作調味)
' k4 T. s& V0 Y3 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇: V! O+ t4 ~9 d, N3 J; m
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做法
: ~+ G  L8 `$ |5.39.217.77:88981. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)tvb now,tvbnow,bttvb, }5 i) o3 l( R6 K4 g
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
0 b/ b2 i* q3 w6 e2 @/ k* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! g: `. u1 n/ s$ y2 n4 B, X- Q- E
3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用公仔箱論壇% A8 @% D: j7 O: w. |$ v, Z
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用公仔箱論壇+ a8 m, |5 W. j( \: ?: u* f9 |

( v6 j! K3 c# D5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物),  煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味5.39.217.77:88984 {9 T6 ^$ X8 s

$ }4 u/ d# q2 z/ ]+ A( ]1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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