標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
( O2 L, s' F% J# x$ u
6 X, ?8 @1 i! _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 {- ?! j, ]7 E% {1 _5 ^: ^
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ t; l5 Y9 M8 a- `* h1 n6 s
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
+ ~" Q- B1 g! T) t$ \& Jtvb now,tvbnow,bttvb
牛油和植物油 酌量
& T- c6 X& M4 _1 H. v, ?# O
洋蔥（切粒） 1個
tvb now,tvbnow,bttvb% d. Q/ ]$ p* ?2 v: S! j) l' V
西芹（切塊） 3至 4條
9 C ^5 J; s1 l8 L( K; L
蘑菇（切片）180克
, F1 R: y# t" n5 k6 Z7 N7 t5 R1 {公仔箱論壇
蒜頭（切片） 1粒
% T" `3 q3 `1 ?# M9 z1 |( f! ^5.39.217.77:8898
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
7 M% D+ ]" w; l; {' }tvb now,tvbnow,bttvb
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
/ j6 h8 \# m1 N( Z, b7 e4 Z* w
百里香（thyme）3至 4棵
5.39.217.77:8898/ ^: ?* F4 _# {: x' _! z
奧勒岡（oregano）1棵
tvb now,tvbnow,bttvb1 V6 v i$ {! w7 J- l3 e
洋芫荽（parsley）1棵
4 I0 N5 p6 n( M& Y
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w m; S$ u; Y* F+ }3 |; L4 H
急凍青豆 150克
; n4 ]8 `0 k6 Y
鹽 酌量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f6 i; ]" \; h: p8 t
鮮磨黑胡椒粉 少許
$ S0 z) F5 @8 J2 q$ w0 Q公仔箱論壇
淡忌廉 （cream） 3湯匙
0 k6 I0 C# m2 B
5.39.217.77:88980 u. [/ N+ i$ W4 p4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 L9 R1 \+ g3 Z3 g
做法:
公仔箱論壇) I, g( E0 B8 s5 X; j) ?5 m2 ]- F
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
公仔箱論壇# w. J% ]4 L3 H, I7 F
5.39.217.77:8898" v+ h, H# I) M; n% g
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
公仔箱論壇+ t' ?1 O5 I S5 O+ L W4 B
3 t: \. Z, g2 m1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
! a- n7 z/ Q5 `0 r" A: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) B4 b( e z6 Z2 t# K
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
4 p" f+ ~. q- T7 r% g+ o7 n3 m公仔箱論壇
0 O3 E# ^% \% D- S/ V: c$ D; o9 z5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 L3 Y8 E0 `1 [3 U% x; `
溫馨提示：
5.39.217.77:8898! t$ F7 U1 G+ c
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
公仔箱論壇 y8 T6 y6 J7 {& A! l
+ H6 L5 E" g( R5 I6 t- ^ D. Y# J. G
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
+ x" F: Y Q v" E& X3 [) c
8 P% O. C. i, m& Y8 M- Q y: |% Q公仔箱論壇
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
9 L0 Q- q5 I# _+ M; v d; X0 `
$ Y) F! P/ C8 d9 H; z( L, W; K1 E$ T
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( O2 L, s' F% J# x$ u