標題:
[西式食譜]
法式蘑菇炆雞肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:33 AM
標題:
法式蘑菇炆雞肉
7 u. M* U d: n) f8 P
, w* D7 t6 g& D+ J
2 i$ q" V6 [) S# m8 W) o3 q$ r' t; y
材料:
" B1 h" t; Z/ k, ]1 I8 k
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
2 }5 _& a9 ~( i8 T& H& @
牛油和植物油 酌量
tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 i. P3 d W$ r: O
洋蔥（切粒） 1個
公仔箱論壇& D2 y9 l# |, ~6 g
西芹（切塊） 3至 4條
+ U" E! r/ `3 h1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘑菇（切片）180克
7 Q6 Q' K) @% Y; {+ I
蒜頭（切片） 1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q k0 T. p4 @) L
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
& [) c: @0 s' c公仔箱論壇
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
tvb now,tvbnow,bttvb" K1 |: ]! d2 q7 F' K' U
百里香（thyme）3至 4棵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% o% n5 B8 k- m& D- d: ~
奧勒岡（oregano）1棵
tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ N2 b; A. Z! e$ L8 I
洋芫荽（parsley）1棵
$ b2 H2 x0 a2 K. `( v& P# K
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
t, i# ?4 i' o7 Z& h! i5 l
急凍青豆 150克
tvb now,tvbnow,bttvb2 G- Q4 S5 D" u+ h
鹽 酌量
. ]0 J4 f- ~& u1 m
鮮磨黑胡椒粉 少許
" e' Y' x% f5 m' d) b1 i" G公仔箱論壇
淡忌廉 （cream） 3湯匙
$ ~) @# Y8 u8 ^8 i! E, L4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~9 J7 o7 ]0 p, z- e9 wtvb now,tvbnow,bttvb
& F$ u( G! A$ q, t
做法:
公仔箱論壇+ }! l& q9 R+ N2 _) H+ g; M
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
6 {6 a( X5 N5 s p+ E2 xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# v9 f. A2 R" |: E+ ?, W
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
. M l v( v! Z, z3 e" T
tvb now,tvbnow,bttvb8 n; O3 m* H4 K
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
5 O8 T8 @) i7 F/ u/ k公仔箱論壇
公仔箱論壇+ A. }$ W6 @9 D7 g
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
" Q* @# _! h5 e5 j1 l: `9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88987 b' G6 e( o7 A" |0 E/ X6 B2 P
5 t5 |$ I' C: ?( Z. A: L% t7 j
溫馨提示：
tvb now,tvbnow,bttvb3 B ^. K0 ~$ w/ d
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 n% r0 F" m$ k
, J4 S/ M0 m p5.39.217.77:8898
煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
公仔箱論壇3 b! b6 u" Y0 {3 `. S' e: t
3 x6 S+ U) k( r% c) K
百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
tvb now,tvbnow,bttvb- f" P* u( ^6 W' j- P
. H! @& f9 z* }0 A% l5 j! c5.39.217.77:8898
留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
