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標題: [西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-10-31 04:33 AM     標題: 法式蘑菇炆雞肉


6 f: O0 i7 {* p. y1 `6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! L8 ~; Q' c; U( D$ y

" h: o- A6 h3 L$ I" [材料:
* |7 [( o7 X- x5 S, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
' ^  N1 M6 t; d! A牛油和植物油 酌量
/ B; ~8 r. p) f0 w2 s  U5.39.217.77:8898洋蔥（切粒） 1個
% }. ?% ?, ]5 v7 ~4 y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb! \0 y* J4 e! }6 }$ D( p* Q" D2 B$ G
蘑菇（切片）180克
* y' z( Q1 z# m. t4 n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切片） 1粒0 N% _. x7 _( ?1 m3 h! s
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
% d) ^* {( @" h9 }公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
8 J* [! @" G1 H$ y) x( p% L* O' k5.39.217.77:8898百里香（thyme）3至 4棵
! p5 \- i) F! }/ @+ Q5.39.217.77:8898奧勒岡（oregano）1棵
. V7 L  I" Z+ i" `. P, V' \公仔箱論壇洋芫荽（parsley）1棵公仔箱論壇* @3 I! {  u6 }/ ?/ e: ]
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
/ l& d+ F1 Z6 Q1 v% e! [急凍青豆 150克. d0 |6 O4 F6 u# F$ A
鹽 酌量6 O1 y2 x0 ?  Q) y' g& N
鮮磨黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 y3 w2 I) q% I; ?. _: g# ?
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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- U3 D  C9 A; w1 _4 Itvb now,tvbnow,bttvb
; I0 F) J5 c0 ^8 \+ k$ D; h( J: i* wtvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇# ^0 E( F; g$ h; V2 `6 d, N% z
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
3 Z; ]2 n& x8 c+ R0 r, u' N' d: T公仔箱論壇* h# l2 S+ o0 b1 l! N7 b
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。5.39.217.77:8898: A$ Y' o  J. o! a9 V

4 W4 l4 [% L) Q( @5.39.217.77:8898在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb' h/ a4 Z2 R/ a7 v
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 a! b* a: T+ Z% o( G
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb8 |; L9 J. j: \/ Y$ ~/ L
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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# ^, u6 O  ^  A$ h煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
: K. J7 E" \; h( {公仔箱論壇
, H$ ?# I7 E2 P" j公仔箱論壇百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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0 L) e  B: H  G7 I+ u1 e: G2 \5.39.217.77:8898留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。



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