標題:
[西式食譜]
南瓜司康
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-10-31 04:30 AM
標題:
南瓜司康
) w! ]9 P7 r6 }4 \+ qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, q, A) L$ x7 C
9 [6 U) }- h B& K( d3 Stvb now,tvbnow,bttvb
材料:
! f3 z. \, p) p/ N/ F5.39.217.77:8898
中筋粉 200克
+ W; o6 o6 U* S* p7 w
低筋粉 40克
0 g/ l! J9 E8 |" J) P) |5 X
泡打粉 3茶匙
$ Y" \" [: P7 f- ]! O* {. t
幼砂糖 15克
- x; z4 q. P/ f$ c9 B( c公仔箱論壇
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
9 s- j$ w6 G( [! X9 P e v
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
, P- N1 A1 j; E* j
鹽 少許
/ G& @- n: G# C1 X& t0 k
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
tvb now,tvbnow,bttvb' A% ^- X- c* |. r
雞蛋（打散成汁）½ 隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 } c* V7 x
牛奶 75毫升
5.39.217.77:8898' Y: {& |/ N, F. I/ R* Q
南瓜泥（做法見下） 100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W; x) v: t& X O$ v! I1 x5 i
南瓜籽 30克
8 o8 i" z- l! g
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
# O' V0 P5 x. y5 ^公仔箱論壇
公仔箱論壇$ |) B: H' } p4 S6 `( m
) s7 D* X1 Z A9 }# Y公仔箱論壇
做法:
公仔箱論壇/ H& b% x! Z, v: \& E6 G; P
預熱焗爐至 200C / 390F.
$ \0 H0 e# e5 `8 X' @3 b. ~9 c4 B: Q+ M
/ B( T! B& M1 W5 s5 stvb now,tvbnow,bttvb
先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
5.39.217.77:8898, c! Q0 U( u5 p/ d. m! a; c1 g/ I
5.39.217.77:88982 z1 b' W/ g4 V8 C$ M T
把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
7 V, Q3 J& Q: k: n# _ Q
4 T+ \* t/ X0 z+ _! K9 @
轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
% Y. L4 h% z/ B2 f/ \+ U3 `5 B- Dtvb now,tvbnow,bttvb
) b# l0 {% P' N( ?2 @
tvb now,tvbnow,bttvb, O0 \) w" ~& U+ |3 [+ S8 y& ?- b* ?
溫馨提示：
! u8 }9 B6 z- k) j+ t7 d+ X6 x N1 o
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
& E4 i% _5 @9 H9 ]- J
* I i1 y. d* b- c
如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
" ^. Q6 c! g# Y$ d6 L+ z公仔箱論壇
5.39.217.77:8898; Z; J( x- a' e& K! R3 |
由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
/ D$ ?/ r7 P, }4 ^ V# O4 G' D) z5 Q公仔箱論壇
公仔箱論壇2 P, Y& |# Y W2 P9 m
做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, q, A) L$ x7 C