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標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:30 AM 標題: 南瓜司康

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材料:; V( n% c* m; l6 @
中筋粉 200克5.39.217.77:8898+ y; \" N) U/ X7 v, G. n, p
低筋粉 40克
泡打粉 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 G* I- [% Y: n* T+ |
幼砂糖 15克% i& j2 x8 z. Y" M* s
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙6 ]% Z. c" i9 b3 u
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙5.39.217.77:88984 Y% n8 k; t( ]3 Z/ H6 p5 t2 n$ I
鹽少許
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
雞蛋（打散成汁）½ 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ \2 \; k; }: D# W( P9 |5 b
牛奶 75毫升5.39.217.77:8898! d. ]4 F5 V! S0 [. d
南瓜泥（做法見下） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]  K3 t, Z1 n5 v- j2 e( M
南瓜籽 30克  m' j4 j4 d: O) s, c  u* v$ n
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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做法:公仔箱論壇# ?1 y) W' S' ]5 u2 ]7 U% Y3 \3 Z
預熱焗爐至 200C / 390F.5.39.217.77:88981 W6 L1 `$ C; j; |/ N
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇4 Z; O0 m" M+ U/ ?; o/ f6 p; p

把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。公仔箱論壇0 q1 ^. q: f, n
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。6 u( m% r) o' j( D( ]
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溫馨提示：
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb/ T. r4 R" i2 k  A7 F
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

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