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標題: [西式食譜] 南瓜司康 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-31 04:30 AM 標題: 南瓜司康

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb2 x' W5 L7 \! c2 {" c8 s1 m! a
中筋粉 200克
低筋粉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) m  A; T& w$ A! U
泡打粉 3茶匙公仔箱論壇; K+ w3 Y4 {6 ?1 r# D/ L) j
幼砂糖 15克
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙5.39.217.77:8898. H) V. R: [% _* J# j6 T
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 V5 h& H! C9 z
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ S+ d. {8 _* z+ D% c4 V
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
雞蛋（打散成汁）½ 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 I) u# @, ?# e; m$ U( f" [
牛奶 75毫升tvb now,tvbnow,bttvb' o0 ?" g! [1 L2 G2 z0 X, v! c
南瓜泥（做法見下） 100克
南瓜籽 30克tvb now,tvbnow,bttvb  u) `+ a3 u: ?
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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做法:
預熱焗爐至 200C / 390F.公仔箱論壇( [- |( \: b) s0 J7 ^
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。5 n1 N2 k( E) X" I% w
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb" n" S3 v: V4 e
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。

由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。5.39.217.77:8898- c6 r# p3 O$ j

做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。

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