標題:
[健康資訊]
碳水化合物3迷思！怎麼吃不會胖？
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-10-26 10:16 PM
標題:
碳水化合物3迷思！怎麼吃不會胖？
你以為多吃脂肪食物才會「瘦不了」嗎？其實，只說對了一半，可能遺漏了碳水化合物。科學研究不斷深入，營養學家們開始意識到，控制熱量攝取並最終達到減肥效果，應該從適度限制碳水化合物開始。尤其是包括白米、白麵包、白麵條等精緻的碳水化合物。
5.39.217.77:8898. b; u8 j' D& ~: j9 i
3 s( r/ m- Z$ G3 G3 y% m4 h' Q% k w1 Y
( m3 b4 [ A0 D- U( v/ Z3 n; M公仔箱論壇
經過高度加工、高度精製的碳水化合物，其纖維質、維生素與礦物質都已在加工過程中被去除，包括有白麵包、用白麵粉加工製成的餅乾零嘴，以及酥皮點心、糖果、高糖分的非酒精飲料等。這些高度精製的碳水化合物在消化的過程中，會立刻被分解成最單一形式的碳水化合物，並且被人體吸收成為人體血糖，也就是葡萄糖，容易造成血糖快速升高，不利減重。
5.39.217.77:8898% S, x+ V. ~" g+ v1 v- d
6 q3 R5 ]0 |& }- l% @tvb now,tvbnow,bttvb
碳水化合物應該如何攝取才不會導致肥胖？大家對於碳水化合物存在哪一些迷思？日本《WOMAN ONLINE》網站邀請營養學專家針對碳水化合物提供一些相關迷思的解答。
) E& k6 w& f6 ^4 B5 G4 K
" S& L% z7 N" I2 l3 J
迷思一／減肥一定要嚴格限制碳水化合物嗎？
9 Y: m% p4 A4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M8 [6 ?( A0 y7 C2 \! c* y
根據美國醫生協會雜誌《JAMA》發表的一項研究指稱，相比減少脂肪攝入，減少碳水化合物的做法更能取得減肥成效，但限制碳水化合物的攝取，並非百利而無一害。糖分限制在預防糖尿病和減肥方面，的確是很有成效的方法之一，如果是沒有運動或過多身體運動的人，每天即使不吃米飯，光靠蔬菜水果、魚肉蛋類等，也足夠攝取提供一天能量的糖分了。此意指糖分的來源不完全只是碳水化合物。
5.39.217.77:8898. N2 F9 C Z7 G, X
$ E3 P1 @' O0 D# e6 s- }
- A/ {- w( O. A# Y. z3 S5 ]3 v- ]5.39.217.77:8898
如果完全不攝取碳水化合物，是否會有健康隱憂？有研究發現，如果完全不攝入碳水化合物，人體的耐糖能力（保持血糖值正常的處理葡萄糖的能力）反而有可能惡化，血液中的造血幹細胞也有減少的危險。
公仔箱論壇0 \4 g% r2 J* X1 t6 }: c {
公仔箱論壇9 K; V9 [: a& _- I) y+ f
日本糖尿病學會對此發表聲明表示，目前不限制總熱量攝入、僅嚴格限制碳水化合物的做法，不但其本身的效果無法確認，如果作為一種長期療法，其安全性等也無明確保障，現階段不予推薦。也就是說，完全限制碳水化合物並不是什麼明智的減肥選擇，學會科學地限制和選擇碳水化合物，才是成功減肥的關鍵。
# [ F% f& Y2 L7 U& ttvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88982 S2 B+ n, T, J6 y$ L
迷思二／完全限制精緻碳水化合物，一定可以成功減肥？
公仔箱論壇1 q f" d) N- Y' c2 p5 {' S$ U$ E& S
公仔箱論壇6 \1 F; x4 X# Z6 ^+ c8 R" _. V
大多數的人都會將「糖分」與「碳水化合物」劃上等號，但是，兩者嚴格來說，意義並不相同，糖分只是碳水化合物其中的一個部分。比如說，雖然糙米和白米都富含碳水化合物，但糙米的穀糠的週邊部分還含有大量的膳食纖維，而將糙米精製成白米後，就幾乎只含有糖分了。
0 S0 A V6 V: j7 C% T- `+ @* B: T9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- g3 }" Z8 L* m R" `+ w
眾所周知，糖分過量攝取是導致糖尿病和肥胖的根本原因之一，因此，積極攝取膳食纖維是預防肥胖的重要手段。儘管限制碳水化合物是一種控制熱量攝取的手段，但膳食纖維同樣也是碳水化合物的一個部分，如果嚴格限制碳水化合物，勢必導致原本就攝取不足的膳食纖維攝取量更少，反而可能造成負面影響。
- \( O9 I* x2 z6 r( Z& d! k; Z; @
+ b& Q/ K9 `: R) f, z; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N8 ] z4 b2 T9 }% s公仔箱論壇
營養學界普遍認為控制精製碳水化合物是非常重要的。除了白米外，用白麵粉製作的白麵包、白麵條等都屬於精製碳水化合物，它們很容易導致餐後血糖急劇升高，不利於體重控制。
公仔箱論壇& Z8 G9 x: ?7 Q
" t* o' }8 q% D( ]& O5.39.217.77:8898
但是，相對來說，大麥、蕎麥、燕麥、糙米等含有更多膳食纖維，餐後血糖平穩，同時還含有豐富的維生素與礦物質，不但營養價值更高，也更有利於控制體重。
3 R7 q8 k- g6 S) s/ n& w公仔箱論壇
7 ?- B# I) m" b8 ]- s
迷思三／碳水化合物的來源都是澱粉？
9 V! @/ V; p+ z. X
) F& i; h7 r' Y, H3 D6 d- O. m" j, Z* ^
一艘人容易將碳水化合物想成穀類以及澱粉類的食物，但是，其實，水果蔬菜也是一種碳水化合物的來源。我們所食用的碳水化合物，有99％以上都是來自蔬菜、水果與穀類，如果這些食物是以未加工精製的自然狀態食用，那麼碳水化合物多半是「複合」的形式， 這表示碳水化合物會在消化過程中，以較緩慢節制的方式分解。
/ ~1 s s5 [2 ?8 J
; x9 E- l1 G3 o8 a p6 H" A; |
建議可以選擇富含纖維的碳水化合物來獲得健康的好處，這類的碳水化合物在體內可以緩慢的速度被吸收，能避免血糖突然飆高。全穀類、蔬菜、水果與豆類等都是好的碳水化合物來源。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
