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標題: [中式食譜] 上湯腐皮卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-22 12:22 PM 標題: 上湯腐皮卷

材料:
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量" E, s+ j  ?; X5 I
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 E9 \; O5 O0 `& Y1 D
生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法:
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。tvb now,tvbnow,bttvb" \: A/ O3 g# \9 s7 {$ H: M

3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。公仔箱論壇8 Y) _/ z6 ^  r" p% e/ ^
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。

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