標題: [中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-21 06:30 PM     標題: 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

材料: 公仔箱論壇% U" V8 C1 C" X  Z4 s' @7 _8 d
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙5.39.217.77:88982 c: R  P' Q0 O5 C% ^$ u
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$ U" W3 r# M; V8 Stvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
( `/ b7 _. \  v! l& M8 g5.39.217.77:8898生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙公仔箱論壇1 p' k) E, R/ E9 F% O1 l+ l

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8 p1 K7 F' I# @2 n5 T: p! b+ K做法:        
- ~8 f" y! \* ^- e: J9 V1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。5.39.217.77:88981 ]% ^7 @- D% O, }

+ n! Y1 B( k  @$ R! c2 E6 U$ b2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。
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1 b* \7 l) y% C5 d1 Q5.39.217.77:88983.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。
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$ S" P8 h6 w5 V5 M" G# V+ d4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
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- P; y! c6 i# r; _& j% U5.39.217.77:88985.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。

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