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標題: [中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-10-21 06:30 PM     標題: 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

材料:
/ h% I9 p/ `& R9 O/ u/ V公仔箱論壇藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
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調味醃料: 5.39.217.77:88984 D; R8 T6 p6 C- d  U, q
生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙
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做法:        
# G, s4 [$ h7 s" F3 X) L' W  x1.牛肉切大粒,充分抹乾身,與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。( Y/ |4 q: [: T4 {$ D
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2.羊肚菌以清水浸軟身,剪開、去沙粒,切絲備用。公仔箱論壇/ C! m) {/ L8 _

) ~" A* D6 O/ \5 Y- @' z/ Y3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香,加入羊肚菌炒勻。
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4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁,加入淡奶煮片刻,用少許生粉水埋芡成汁備用。; `0 }9 ?7 l1 S# C! E, c# |: {5 B+ o

! x5 S# k  }7 M  v+ i5.撒適量生粉在牛肉表面,下鑊半煎炸至香黃僅熟,取出排碟上,淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。





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