標題:
碗仔翅
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-4 07:55 PM
標題:
碗仔翅
材料：
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瘦肉 半磅 (或雞肉)
雞蛋 1 隻
冬菇 3 隻
雲耳 10 克 (可改用木耳，增加口感)
粉絲 1 小包
調味料：
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蠔油 1 湯匙
醬油 1 湯匙
雞粉 2 茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡汁：
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馬蹄粉 3 湯匙半
水 4 湯匙
做法：
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冬菇、雲耳分別浸軟切幼絲，備用
粉絲浸軟剪小段，備用
雞蛋打拂，備用
瘦肉汆水，切絲，備用
熱鍋落油，爆香冬菇絲，加入肉絲炒至半熟
加入適量清水煮滾後，加入雲耳及調味料稍煮
然後慢慢加入適量馬蹄粉水，調至稠身
最後加入蛋液和粉絲，滾起即成
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