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標題: [中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-14 02:58 PM 標題: 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

材料:5.39.217.77:88980 E0 T) G2 K$ F# u* m' l1 ^/ x
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量7 y0 ~( |! c# a+ N
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調味/醃料：
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 @- A/ B4 |! y3 ]1 g0 b
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做法: 公仔箱論壇2 @. G+ c% h) \1 {% L) G- s) Y A
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。

2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。

3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。

4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。

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