標題: [中式食譜] 紫蘇焗肉骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-10-10 02:55 PM     標題: 紫蘇焗肉骨

材料:        
# ]" Y$ j: |2 F4 |# A3 H% k; o, J公仔箱論壇腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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調味:5.39.217.77:88980 f: d4 Y+ W% _$ N) R
醃料（腩排）： 7 @* D: C4 d9 D' ^
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙  q. q- D; {- E

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" Y! @0 v- C- L8 M做法:公仔箱論壇5 [0 B, a% R3 R: p
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
$ U7 I. R* T2 @9 K( S公仔箱論壇5.39.217.77:88988 K/ F& Z! y5 O8 [
2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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+ d: E0 X; G7 X- i2 p  D* V, b+ l" N公仔箱論壇3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。/ d7 ^  g& e+ p* \

; i% N/ g5 S+ _9 ~1 J- L* F4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。

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