標題:
[美食介紹]
型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-3 08:53 PM
標題:
型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖)
來源：大洋網
. R6 F8 p) m& X: C+ e2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a; O! E @7 G' {$ c4 T, T; y( ~
5 O( w4 {+ Q, w3 h! g1 Z
7 V5 N0 U2 l) w
湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
+ v& P% P# u- _. ?! \/ Q& atvb now,tvbnow,bttvb
- `: o- h1 p$ g. z; j
烹製材料(三人份)
公仔箱論壇 `: A& K( ~. O9 l4 @/ i4 r
W& O* |5 i0 Z( i9 E
材料：
, m4 f @& U3 v: _: s# d* G4 {tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 g- Y' \( S0 j
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
+ P' `% g, h) V& c6 [% T5.39.217.77:8898
$ Z: K/ O3 e9 B3 f, I5 I
調料：
- P! [5 H/ I* | J; K, [' t/ z! {9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 A* F6 g* s! x @2 J+ Q" ~tvb now,tvbnow,bttvb
油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
! I3 H; O, {3 d公仔箱論壇
; B5 a/ O4 H* O' [5.39.217.77:8898
+ J# |6 F+ D# b8 |7 I n
- ~* T- S$ D0 T8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
% M& y& I0 L6 t1 c# n# e' K
6 Z G1 B0 t/ e* j! v$ v5 C$ J! b- @ S
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
$ ?* ?9 r) _: P3 e/ y
) g) i% ~* v% }公仔箱論壇
削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
$ ]! ]! S( b, g S( f5 E
公仔箱論壇8 ?3 v6 {- P' G
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
3 M, ^8 g9 F: i7 F; `- m
# K2 J& m' E, G l3 t; V$ c E
燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
$ n# I6 G7 n/ _公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, F: \! Z, u1 h" e1 O9 c+ P
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?+ V \6 j3 z$ W5 U' ?2 @$ Z F0 }
9 R( z# G8 m% N3 {8 G5.39.217.77:8898
3 w# i) k2 \, q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb9 J- X/ R; m) D9 b- c
% J9 L: B5 x4 vtvb now,tvbnow,bttvb
廚神貼士
- y/ M7 I: M, i* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, n. M, m+ \; N. z9 E
: A% T1 \; i0 u3 r9 n2 q0 g
1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
' B2 H/ e- z! G) V g k9 s0 N/ P( V
. N4 ]+ Y4 `- a1 ~' B+ T, N; z
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
) y. `" ?+ G1 F3 f
3 m5 A- k% K6 s% B( ?# O; u% i* `
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
5.39.217.77:8898! q3 C' F/ K6 Q8 `3 Z
; K A6 D. x# K9 ?2 c5.39.217.77:8898
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
. y9 I: X8 |1 |+ f8 P5 q
7 E4 M4 Q2 c: l4 ^, etvb now,tvbnow,bttvb
5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
# P5 Z. L4 x* A! Y7 y3 _, Ftvb now,tvbnow,bttvb
: q9 [7 h7 {4 v4 J# l8 M
, t }& q7 t$ v6 ?* utvb now,tvbnow,bttvb
延伸閱讀：
5 W3 n1 e# o/ `/ J
公仔箱論壇$ \1 [/ c) @1 T l
Cereal Flakes Healthier Than Puffs
2 v- `9 L; m: r0 z) B4 f
0 Z# C, `1 s6 D: l5 D7 p公仔箱論壇
Cola Causes damage to Women's Bones
% h; [0 j3 d3 Y" J6 ]' x公仔箱論壇
, P0 l, q ~6 [) D- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Modern Studies of Vegetarian Therapy
+ y! X3 b+ H) R1 J' ]" ^/ i7 j4 \tvb now,tvbnow,bttvb
]9 {# ?" t( H) N5.39.217.77:8898
Tea: Drinking to Health and Beauty
1 Y% {4 Q( J. c7 i( P
2 v) x: t8 A! t6 [# E公仔箱論壇
作者:
minixd
時間:
2008-4-4 09:51 AM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 O( w4 {+ Q, w3 h! g1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 J- X/ R; m) D9 b- c