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標題: [西式食譜] 海苔四季豆瑞士捲 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2008-4-2 06:41 PM     標題: 海苔四季豆瑞士捲

【材 料】 5.39.217.77:8898# T7 i# e: G! E( X3 w+ {8 z
蛋白  210g % H) p) B7 z' Y2 C, ^; b
塔塔粉  2g
7 N3 D3 `; R3 ^( b8 n7 q% ]% w9 j5 v公仔箱論壇鹽  2g
$ a. e  h3 ~7 S6 `1 W5.39.217.77:8898細砂糖  80g
# a* l* |# H4 x  e* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  100g ! P+ d( v4 l  J/ H
四季豆  10根
$ ^% e8 O0 W4 ~5 ^5.39.217.77:8898海苔片  4片
) D+ R, @( F1 I* Z8 W花生粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. o+ u- Q" u2 k* T
沙拉醬  適量 # V+ X. |1 t1 y; u, U
  
- t6 |, m$ w8 F7 R0 R公仔箱論壇【做 法】
/ v2 O- E) W% Y' x1 取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 公仔箱論壇4 ]* Y) s% z, ]  B3 L$ @
2 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 tvb now,tvbnow,bttvb' {- \( q9 X) n8 O, o$ {' Y
3 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解
4 ^/ D% b! K2 \- _5 {$ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 8 @7 s$ `; `4 y. |7 Y
5 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 2 m! T- l  S' b; P; J3 c
6 取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
- U9 J$ {/ N+ u; }tvb now,tvbnow,bttvb7 四季豆汆燙熟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 F6 x0 n/ B6 _7 {7 _( j' f
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。以較漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉醬,鋪上海苔片
8 J" R& o3 w+ c  m3 ]9 將作法7的四季豆以5根一小束的方式擺上,於中間擠上沙拉醬再撒上花生粉,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
作者: minixd    時間: 2008-4-4 09:50 AM

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