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標題: [食肆地點] 社企素食店 崇尚天然見心思 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-9-24 01:11 PM     標題: 社企素食店 崇尚天然見心思

素食大流行,素食店愈開愈多,最新一員有Ateen。這家非牟利社企素食店,聘請了一群癌症康復者、單身家庭人士當員工,希望以大愛精神,為他們人生路上燃起曙光。
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大廚Keith跟店主們對推動素食也有使命感。他茹素三年,明白非素食者怕素食淡口寡味的心態,所以在設計菜式方面下了一番心思,希望憑創意吸引人。好像糖醋松子茄子,Keith先將茄子切坑紋,然後炸至像松子桂花魚,刺激食慾。另一道牛肝菌意粉,加腰果醬炒,每條意粉掛汁香噴噴。
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Keith崇尚天然素食,棄用現成加工製品,寧願不嫌煩,甚麼都自製。像牛蒡丸,加金菇、雞髀菇搓成,彈牙菌味濃;咕嚕玉以麵粉、生粉和馬蹄扮成,煙煙韌韌,伴士多啤梨糖醋汁,酸甜開胃。他又會花心機自製濃醬,替淡味食材添上香濃惹味,如仁稔醬配蒸豆腐、素XO醬炒雜菌法邊豆,加上色彩繽紛的配料,少油少鹹得來也能色、香、味俱全。平日lunch好抵食,$38三餸連滋潤湯水,白飯任裝。晚市設二至六人套餐及私房菜,每人夾百多二百元,值得素食迷捧場!! C7 M- e+ e4 ^3 t5 w0 s
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