標題:
[西式食譜]
瑞士燜鹹薯牛腩
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作者:
nt1972
時間:
2014-9-19 01:19 PM
標題:
瑞士燜鹹薯牛腩
材料
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牛腩 1000克
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中甘筍（切丁粒）2條
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洋裢（切粒） 2個
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大蒜（切粒） 1/2條
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西芹頭（切粒） 1個
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香葉 2片
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丁香 5-6粒
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薯仔 2個
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鹽和胡椒 少許
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製法
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1. 牛腩放入大煲，加冷水和冰粒，用慢火燜，不能滾起，浮面的牛油用湯匙撇走。當水煲熱時放入雜菜。
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2. 讓牛腩雜菜燜4至6小時，撇去油脂。
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3. 薯仔放鹽水煲熟，薯仔切粒，在上碟前才放入湯中。（這樣可以防止湯呈霧氣。）
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4. 撒鹽和胡椒調味。
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