標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
+ L* J8 K, A1 f5.39.217.77:8898椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。2 r" \! F& s5 h) c
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。5.39.217.77:88983 `- x- x& M1 I) A: l6 e) j) n
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇3 m3 m- u% y/ K* {, g
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇3 U' X# ]' J4 M9 C3 }6 D
LDL。0 u2 d+ h2 B; b0 B6 n0 j* I
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。' v8 g4 v5 m0 R0 ?4 s6 L
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
4 c* t9 N- m; J0 F) n/ p: D  a" P橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
5 j- P. D5 z! R/ u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
. s/ o9 W, @3 h9 O" [Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
+ q9 u* r/ V, K6 r3 v, n' t4 I2 E8 t( c煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
; G+ `$ R5 [0 G+ g1 u6 L1 E公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
7 @+ Q* v$ J* ]- m# Y# F$ b5.39.217.77:8898因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
. H2 n" R* n# R' j  `5.39.217.77:8898菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
5 f5 C. t2 a& p( o. _2 C) r（二）蛋的營養價值
9 O* [7 Y5 W5 n; K/ V* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
+ W9 L: f% T- W0 o- QQ10。
2 j% ~  h, r. c: H$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約公仔箱論壇! e  Z4 M: b7 B3 j4 t
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。0 F" k: E0 I' b& P* `
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。, o1 {* |' d3 h# K  r! C2 w
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 z6 r0 ?* r* i( }  c* Z2 O5 A! |0 f
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
: m, |0 d% H& n+ b1 `( F0 _- u蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。9 v/ F* N+ i( q2 F" |# _
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
: w# g% F* o; E5.39.217.77:8898但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
! a1 _' q  E/ \; ^# x3 o公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
! A7 X" j$ k* h5 i' m$ ^TMAO
! l5 t: `, J1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
5 O3 {* s7 U1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% Y( D5 s  L
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
* Y, A- c4 R$ Mtvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 ?. b  n; W$ q8 s7 i0 y" X# _4 ?' \
（三）母乳和牛奶的分別& p# b8 [" u, b: ~4 g3 H8 ^
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。5 D/ R3 M% k, S
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
0 n1 ]: z) \* C3 V母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
) _/ e# d  i* b公仔箱論壇0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
( F* _9 u) w( J5 s( h+ h6 E5.39.217.77:8898lgA。
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7 V9 Y2 L& P- p7 h; n& s公仔箱論壇餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。5.39.217.77:8898) X: i& g7 u" F8 p* G8 V
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
/ |" Q, h8 S% Q& J/ z. _- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
9 |9 }2 V! D- N' r' k1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(tvb now,tvbnow,bttvb4 m% A8 u. X2 ~7 {1 H
whey5.39.217.77:8898+ `  W) ~1 I6 _4 D
) 和酪蛋白. \% Z8 k) C) A, G
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Casein
- J) |; B) t: X3 R' W2 _: E; c公仔箱論壇)、
8 t) B( {& c8 {+ e: s& A加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
9 W$ v, M+ _, a0 H/ N一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.77:8898' k6 h& g/ u' x/ \5 T* u
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
- o% S  W$ H* A) y8 D) N. }2 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 e! w' ]( Y8 z; w& m2 Y
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是5.39.217.77:88985 a& T1 @" S( }" Z+ [/ J
30%，即
+ D5 b% k1 W6 N3 G5 }0 R65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.77:8898, U7 m; |  A! s# X+ [8 V: C
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ V" t4 ?. g! x# T5 t+ B
全脂牛奶的脂肪含量是
1 ~' Z( j9 @: s+ Q+ X5.39.217.77:88983.25%。
9 T" W% Z. \/ U9 i5.39.217.77:8898一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 `$ E8 s  h  B" J
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 @4 F! k. A7 S: `2 [
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的& S4 t0 O" _/ G5 d+ V
2%  和  1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 u6 T8 @  ?) U0 a- q  s
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb% u/ ^0 D' Y2 ^; j

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