標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
( A4 w! O/ l$ z5 ~7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
& t' A, F: S: s, n6 W. Ntvb now,tvbnow,bttvb因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
3 Y3 d. d; L0 I# U* w公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
7 w+ Y5 g4 w3 S% ?5.39.217.77:8898HDL，多於壞膽固醇
3 v0 X" k9 w3 B- F; @1 N. k, S3 N5.39.217.77:8898LDL。tvb now,tvbnow,bttvb( J! t' ^) \. ?# p6 f
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。4 r. U3 ~) }, [6 K  @
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
" {+ h  d7 [3 `+ ?# V- x$ i橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb1 P& J1 x. n$ t7 ]
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
1 O' i, Q* V3 X) A公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
8 X) _6 j# a7 {% e5.39.217.77:8898煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 n3 U& U8 ~1 H7 C" s$ ^& j
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。( T  h% \" a8 z4 p/ r
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。: d% b6 @( ~5 |, }" e% G
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
0 y& `0 |: o1 X" w4 c' s" }tvb now,tvbnow,bttvb（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb! f. H& B( _# ]- c' {/ {* _
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
2 B. a4 m/ i. z% N  w; Ytvb now,tvbnow,bttvbQ10。
. }' X" N5 I/ {1 g  E5 T' D; `一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb+ E, @  v) [- e- C9 h5 M
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
, _; K8 o0 y' e! J. \% ?4 t0 y公仔箱論壇蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
2 T& B( L6 H" Q5 |( ^" Y+ O7 _5.39.217.77:8898生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。# g3 x4 g) X% X" ]
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
) C5 n: |+ g1 ~4 v: q0 C2 E公仔箱論壇蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb1 i( Z0 c  q1 ~
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
  \' w$ K5 c; W- ytvb now,tvbnow,bttvb但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb; o+ `$ e% Q5 Q$ ~1 o# ^4 ^
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb7 s( c3 ^2 @2 V4 J
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
* P$ c' U: V6 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
7 |# g( V0 E" f# Y5.39.217.77:8898我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb" S  P( @3 i. \
（三）母乳和牛奶的分別
4 Q7 L) R) G5 O公仔箱論壇市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
5 ]( j% V0 b0 u1 wtvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇, ]* c) W9 n$ R2 d0 R( Z
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
) ?+ p$ z" L" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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- d) e1 I4 {: j8 O5 f公仔箱論壇餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
3 B9 V+ x  u5 ]7 K% J全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。公仔箱論壇( a4 T" o# O) U. {; q
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
1 H# B3 s1 m7 x) O5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(
/ C2 q% x/ ^6 B* D5.39.217.77:8898whey) c# ]( y6 H) _# g
) 和酪蛋白
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Caseintvb now,tvbnow,bttvb5 \7 ^& z  ^' Z1 U6 q' _3 K. j) u- m
)、
% k0 ^( B# S' f0 k1 d9 @5.39.217.77:8898加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! Q2 Y2 t9 g) U4 q, {! w# N6 [) L
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。- Z" g6 m  B  F2 w: Z# K
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。7 O: u9 S( s# h* @3 P& Y' X3 F7 Y; _' T

" Z" \& h9 r9 E$ _) Z# ktvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
/ s3 e0 b& t* e5 I1 e* o公仔箱論壇30%，即5.39.217.77:8898* a/ l! S; U& G( S' g9 c
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
. o! y+ m4 C. Utvb now,tvbnow,bttvb選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
; d0 K% P; T+ Z7 \; l/ ^2 }5.39.217.77:8898全脂牛奶的脂肪含量是& v0 f2 P$ ?/ ^
3.25%。
& |! ^4 }; ]' h. s5 q5.39.217.77:8898一杯全脂牛奶提供
% Y9 g2 W+ u4 Z2 D6 G$ L7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 ~( U8 c" K8 n- L
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
$ D$ Y; t2 k( W8 t2%  和  1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) g" K: ]4 t# ?
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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