公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% j/ j/ ~( h$ a7 [
HDL，多於壞膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb3 U  q' U+ f9 V5 ~, i& m
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z  ]0 C- ~9 Z5 F2 ^1 E; f
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。5.39.217.77:8898+ A& y( J  i1 |
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 |/ ~: }1 J3 ]2 ~: e
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。5.39.217.77:8898, U! m% M1 K3 n9 X
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。公仔箱論壇' G& J4 Q" s2 F! s( A. L
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。. ?* \0 ^7 ?& Y
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb6 k) }+ b2 u) N6 ?& I! l8 R# F( i
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
Q10。5.39.217.77:8898  {, t5 w7 I) z& s% ~
一隻大的雞蛋熱能約0 n: L5 ]- K8 z
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 h0 N( t( @, b" k4 {0 b0 {
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.77:8898, i) f. o1 z( X. K4 z
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。5.39.217.77:8898- z! B# V3 i# f
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。5.39.217.77:8898! R5 H# h+ B% a) M
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲; `1 z5 H6 V3 c) o
TMAO
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb/ m* S( X# I) z% n! L8 Q8 y: |+ z
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。: T4 l& Y! d6 L& a/ N
（三）母乳和牛奶的分別
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。公仔箱論壇+ H' q" f" I% x
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
lgA。公仔箱論壇. _- K: I4 U2 u

餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清+ s% P' Q8 i& }; w, f: A# v
(" R# k. ]1 u# a8 z+ y9 J. ~
wheyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 T) |0 u# x( a1 t1 t+ f
) 和酪蛋白tvb now,tvbnow,bttvb' U4 `- m. W# b6 j8 [) _+ B; x6 S: c3 A
(5.39.217.77:8898' J/ h" [( n; M! p0 t; L
Casein
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。& T# F3 `' o5 T+ G- E
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。6 [# P3 m( Q( w, c0 T" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; P: D: Q1 E! ?5 O
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 G+ K1 G7 B( Y3 x6 K
30%，即
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.77:88981 U' s. _, z* j+ t
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。5.39.217.77:8898( i% v; }: W& e0 g
全脂牛奶的脂肪含量是
3.25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 Y# l+ R, [+ J4 K4 ~
一杯全脂牛奶提供5 h7 u  ~2 s0 D) ~7 z0 N- F
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的9 \4 z$ F7 U4 v! k! @2 Y
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的; C" V8 N7 _5 h8 n1 N% u
2%  和  1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb: w5 L, A8 A* o- ?+ o
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)