標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
0 P2 Q' y. b  t2 a7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。- ?7 b; x# |" {7 b+ W4 v
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。5.39.217.77:8898) _0 {1 f# I/ A* G( {
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
' u# c' z: Z$ `) I, Q* [' F; Q# `8 ?5.39.217.77:8898HDL，多於壞膽固醇
: B% U2 k% j! t9 T+ [tvb now,tvbnow,bttvbLDL。
; i8 x% A4 V( l  @. }5 e! Ytvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。# O( P: t8 c( H# r$ R  Y* `" [, @
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
- e4 `4 e4 g1 u* b2 f7 K橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
0 d" z/ s; ?' X# X: q6 U" V* e4 p5.39.217.77:8898初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和tvb now,tvbnow,bttvb; d) _; p* Y" Y, K
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: J& ]' ~/ y6 ?, \9 ]
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
5 N, z6 w; b1 x9 c8 P. oCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。. X" l3 B* m. v  _2 s
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
& O) V+ d# r% h  A: @' W公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
) e- z( |! g3 {" z8 j1 d2 mtvb now,tvbnow,bttvb（二）蛋的營養價值0 e0 K( z8 h2 o
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇6 @  K8 D3 h+ I
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一隻大的雞蛋熱能約
& I9 {7 Y6 V  W' u公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
; X! h# Y+ y% Y& ~- g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 W* J. F# b0 Q
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
% ?9 s6 v& @% Y5 D" {蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
. r. Y- y* I5 e" s蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。5.39.217.77:8898" H) S7 s# _; E& V3 l' C) z
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。5.39.217.77:8898- M3 W/ P, f/ X  [: R
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
- {0 b) J/ o0 \; n( d. C! A5 z患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
0 ?* @4 y+ m" `8 j( Etvb now,tvbnow,bttvbTMAO' n& p# }9 @) Q: ?
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。0 t0 T/ Y3 L0 a9 y8 b
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
% u: x5 l9 `0 ?' \6 o5.39.217.77:8898蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb7 J' C% [% b, R0 `% \$ |8 A4 k$ C
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。5.39.217.77:8898+ i' L9 d, u* R% p
（三）母乳和牛奶的分別* Q  H& J0 W0 J
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。5.39.217.77:88982 ^/ B! F; L3 p$ J" L. o
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 z! _" m5 ]2 o3 Q
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇# d7 y0 R2 S. C' e. r
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
3 W0 l  ?) X2 r+ E) \; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。公仔箱論壇/ N5 D4 h5 J, A; |6 K! f9 |/ R3 m

. y, t9 T% [5 U& P% c! m9 ~餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇, e& p5 U3 ^& J/ S, K0 ~- P
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
: D( S: }& E: g0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvb now,tvbnow,bttvb& _" K& M( U! h! B! {7 b+ |
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7 c- w! p( L9 Q  W  n* j) 和酪蛋白5.39.217.77:88982 f! x' w! n# j' Z2 I
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0 v# K6 O  P6 a/ |* c, B: I" ^公仔箱論壇Casein公仔箱論壇! ]% i9 L, O' a$ v% y: p
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
  O/ L% T* R. |2 Y' [$ [5.39.217.77:8898一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
* ]. _9 K, M  b* T' m; i4 Btvb now,tvbnow,bttvb少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。5.39.217.77:8898) d9 X6 b3 A) A$ W4 B9 h

4 e7 P' B7 s* u5 @) k& {% D正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
8 S3 N7 T* N6 b! F5 C2 F5 E5.39.217.77:889830%，即
4 r4 p/ u( z1 Q0 k" v- ~65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇8 K1 G+ S3 a$ S( ^% s
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
; i7 s' ~& S. \  o* \. n; l% j全脂牛奶的脂肪含量是
- S9 p" j" d" w3.25%。1 X4 c, F: }0 R
一杯全脂牛奶提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 u, L$ b) k6 W& i. S2 J
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
7 t9 ]6 |! t/ `1 E8 \! S12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
( e/ i! @4 Z# f; a2%  和  1% 牛奶。
& L. R8 \5 f! T. y7 O7 y* Y7 p研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。0 Y( J2 y& M2 [

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