標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
( M: Z- K) P4 _7 f) S3 A* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。5.39.217.77:8898$ z$ a+ i& K5 L1 N2 j8 ?
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。; \% ], f! f: c3 z
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇5.39.217.77:88985 |. H& w  L. U
HDL，多於壞膽固醇
9 N* V; G+ k3 o2 V! d公仔箱論壇LDL。
9 m2 s8 \2 q) K8 Y5.39.217.77:8898椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。8 g+ t' l. S2 h# z: l: S6 h: X
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。2 J4 s3 b; \& D2 k$ T. T5 Q" i; l
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
4 P* {$ q- V; M. [/ k- H# U初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
" n% w. E+ y8 J. V+ `8 n) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。1 h3 r( |+ Q6 \' U- B! h
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
- o7 m, j1 z7 `, E2 m8 [5.39.217.77:8898Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇  W: i+ {! c5 a) n( \, K
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
( T( n( P+ u* @5 \% H* v: M, p5.39.217.77:8898菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇2 v$ l# `" F# m4 M& d
（二）蛋的營養價值
9 Z2 w: Y) ^7 o公仔箱論壇雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶5.39.217.77:8898, n7 V: e& _& \, D5 x1 Q( u
Q10。
5 y" F+ g9 u6 _( @$ o一隻大的雞蛋熱能約
2 i& u- I: `: ~: ^; @# a. N$ P75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
1 w6 c* K% D& k公仔箱論壇蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
1 a& G5 D$ y2 m8 s- u6 ^% ptvb now,tvbnow,bttvb生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
! a. |6 |( Y4 A8 j3 ^5 j/ |: r. y( u蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O, ?7 n  o  O! s- T8 O
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
+ T2 O) x1 D7 h研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。. h; \7 [5 w% j$ H2 F& J, e
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h, b1 V/ O8 X* A4 n9 x
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
% U' I8 ^4 D: R$ [公仔箱論壇TMAO
5 P5 p, d$ u* N0 R* U) J) \- E毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |+ A$ ]: c" M! u& G& }, O) A- T% m7 C
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.77:8898# J: o5 u: v$ [( E& w
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
7 i* m  J8 t0 A# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。7 S5 R9 A% u6 }, v% Z7 m
（三）母乳和牛奶的分別
, d$ d& \1 V5 j9 f4 K6 S* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。: Y' F2 i) e# d, _! @
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
. l: B' A+ |# ?& m; h5 I" n/ P$ G母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
; b) }5 t' j6 t0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白tvb now,tvbnow,bttvb( U. q" i  @+ S3 D; w# R
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) S2 D1 e) i5 O2 X$ J' e" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
; I) l; d* @/ W" D% Ntvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb, e' l; g& M: u" o) C5 `
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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6 t/ q6 D, h; _+ ], Z公仔箱論壇whey5.39.217.77:88987 w1 h7 }. S# b2 s
) 和酪蛋白公仔箱論壇2 j* X7 \6 Q1 j
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. z) R. ?* O' M9 {- t* ])、tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ y" s# {! ?3 J# r
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
) @# G+ P( A7 J! R+ {4 a一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。  Y# R' r4 c) K) U# C
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
$ K. i$ N- r4 S) I! }3 r( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y  j! h( o" I3 a' d) q' I
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是公仔箱論壇5 v) u  L( H5 |8 p% X0 y! |
30%，即
$ ~9 ~: \, [7 D, M# u; ttvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇0 |. O4 J  o' w+ T( N* `' j7 r
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。, {. j+ |# I/ e+ g7 Z$ {
全脂牛奶的脂肪含量是
8 X- T  r/ w+ {! _5 Y3.25%。
6 p( p/ r, N7 O* e/ \3 a5.39.217.77:8898一杯全脂牛奶提供$ O- d  p- @  O3 l- U
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
, f6 o" M% E9 T0 \9 N5.39.217.77:889812%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
- Z% W) h! R6 c+ K2%  和  1% 牛奶。& E" U9 J: q: q5 W) ~9 ^) c# ~
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。3 z2 R& _* Q4 C* h

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