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[美食介紹]
秘制可樂雞腿(組圖)
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作者:
fitness66cw
時間:
2008-3-31 09:57 PM
標題:
秘制可樂雞腿(組圖)
來源:大洋網
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今日廚神:陳奕甄 職業:歌手&舞者 星座:獅子座 身高:170厘米
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攝影/撰文:鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分,還含有糖分,可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類,既可使肉類口感更嫩滑,還讓成菜鮮美無比,略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前,應與洋蔥一同煸炒入味,再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)
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材料:雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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調料:油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 洗凈雞腿,斬成塊狀待用;紅蘿蔔去皮洗凈,切成滾刀塊。
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2 鮮蘑菇去蒂洗凈,切成條;洋蔥剝去外皮,洗凈成塊;姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油,炒香洋蔥塊,放入雞腿肉拌炒幾下,加入1湯匙料酒,煸炒至雞肉變白。
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4 註入1杯清水攪勻煮沸,將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片,加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻,加蓋大火煮沸,改小火煮20分鐘。
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6 開大火收汁,待湯汁呈濃稠狀後,加入1/3湯匙鹽調味,即可出鍋。
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廚神貼士
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1、以洋蔥入菜,可增加成菜的甜味,不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制,讓其甜味釋出後,才倒入砂鍋中燜煮。
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2、鮮蘑菇,又叫洋菇,含有豐富的水分,烹調時會滲出大量水分,使湯的水分增加,味道變淡,因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁,待湯汁呈濃稠狀,加鹽調味即成,由於成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否則味道會過甜。
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作者:
ylzk
時間:
2008-4-1 02:34 PM
美女做美食,一定有食欲
作者:
chuakeanfei
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2008-5-7 03:06 PM
good good good
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 03:07 PM
go back to tack
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 03:07 PM
thank
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