秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb4 K1 ]% k5 D' S: D
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. D4 T8 G% p: G% B v& [* w4 I中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 _: y F# [5 T( @6 \
甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:88981 Z" t" ]# D& |《哪些營養食材？》公仔箱論壇6 @+ h. d( A$ Y( \
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）1.秋葵公仔箱論壇. ^- G. |1 N/ u, q" p
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb1 q: C( Y6 @3 y# k' A! c4 k' n
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 z' s# d; V/ ?8 E
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》5.39.217.77:8898# C: k- l( N1 {* n/ a
製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）, `! o; w) ^" M2 C
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：& Y/ X; P# C5 Y; y5 u2 J, }- u
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。4 T' k" w: } b# ^8 E
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.77:8898: k4 E2 t# L4 C; F( q4 k
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:88982 F9 W8 J3 ~0 C* s* [5 j' G: A' [
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! q& Q2 k; T# o; S: q% q
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鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb1 u% J7 d9 W3 i
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）+ [$ w# Z+ t* a" ?5 y- e5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇( q" o" ^. z3 b, H
柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 G7 f z6 I* b7 y6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 c0 [/ n: Y: m, [
醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb! O7 y( y. @% D/ Z$ v2 d% O
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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