秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5 q6 ~$ k, L# r' n' S# q' o1 h: Y. w5 V公仔箱論壇) n+ f) x% W4 u N
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。9 H4 c9 E6 p# s" l& Z* ]
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿） f; r4 F- s, g" M' a公仔箱論壇5 r/ p! `- | Y$ _8 n# U2 ?; C, r1 r
《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: K# i) Q/ x+ L& d- t
秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb( T1 |0 m7 v/ R8 T5 l
1.秋葵公仔箱論壇9 x. ^8 u8 ` B; w
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。* s; [. A. ]4 F! J0 r; U
2.山藥" A0 D* [; C" c: G9 e0 U+ [
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb; R# A5 Q) b1 p+ b1 O& K" L
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）! P0 V. k& n& g& b$ R5 Z$ _- C0 V* P$ b) n# C
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I X' |& _! Q9 h& ]1 G
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。* h' I0 `# a8 L
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）. A7 v N! i# |$ b9 g6 t
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）. U4 i4 {5 l: m- f- ?
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898 k% p5 _" W8 f5 p4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898% d( R2 B$ o1 W; i5 n+ r J4 P+ i7 t6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.77:8898+ e3 ]* ]) m# w! X5 C
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）( u/ o6 X, C* s9 \! Q5 V9 Z
香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb" e4 {0 Y7 [2 l+ ?9 h5 ~2 _$ h {
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