秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb9 r% x( v, t% |1 V中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898' E2 G2 E e6 B( ]) @
《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" A3 k5 u! Z6 h; T
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秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）1.秋葵5.39.217.77:88981 q+ X( W1 o2 p0 C& B- j: R+ T: n
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥5.39.217.77:8898* {7 F5 _7 ^) G$ B. u' S
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。tvb now,tvbnow,bttvb* n4 F. N& q0 [/ I- V a9 X
《美味怎麼烹煮？》
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:88986 P% c O0 ?: _- x f$ b6 ]5 J0 htvb now,tvbnow,bttvb0 m! E- G% f- s3 x( B; [( N/ M
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.77:8898- j' t% J1 x0 O! l
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。7 p+ k) U* k5 B" N
做法：公仔箱論壇 A6 \0 x+ |8 K* J! K1 Z
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; w+ {% Q# p" R0 w' k0 B公仔箱論壇' t8 f4 M5 P& C6 A2 s
2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb) X9 k' K- W7 \2 a1 L
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 L/ `/ L( h6 r# p! o, a1 u
3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）: Y; O2 N. M/ t/ U; B5.39.217.77:8898) x4 r! m+ R/ }8 W& m K6 K! j$ \
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。* n2 G5 o/ W0 [) O: f/ B! I
擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5.39.217.77:8898, C% |1 i; G) }4 T
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柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 L1 S: _* y/ M, y6 e+ I6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）3 V5 l! ~/ p$ g: v, P& g, h( Q
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香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）5.39.217.77:8898& e8 T! n0 S/ ^. ?- m7 {【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇/ O, L! d5 p. _* n# F' I/ f% p