" R% _# ]; h4 C$ O u8 \公仔箱論壇長話短說，出身寒微的德國人艾堪（F. Accum, 1769-1838），父親早逝，寡母艱苦工作養大數名子女﹔稍長，艾堪在藥房當學徒，受雇於為英皇喬治三世御用藥劑師的老板（何以英皇用德國藥劑師，書中並無交代）。一七九三年二十四歲時，艾堪被派往倫敦分行工作﹔他在倫敦的「奮鬥史」不必細表，總而言之，他以在藥房工作培養出對「現代化學」的興趣，多年的實務和「從書本上追求知識」的收獲﹔加上沾染一點與英國皇室「間接、疏遠」關係的優勢，令擅於交際、英語流暢且「高大英俊」的艾堪，在倫敦上流社會建立了廣泛人脈關係。而讓他一舉成名的是，一八一五年倫敦西敏寺的街燈從「燈籠」（每晚由工人點燃主要以鯨魚脂肪和蜂蠟制成的蠟燭）轉為煤氣燈（gas lamp）。倫敦由是成為巴黎（一七八六年首用煤氣街燈）以外第二個「街燈現代化」的城市（多年前讀過一本有趣的書《夜幕低垂》〔At Day's Close〕，主要談的是歐洲諸「大」國「古時候」日落後的生活，記憶中所記的「街燈史」另有說法，有暇當找出該書為文一記），便是艾堪主催並負責相關工程。此舉令他成為在英國很受人歡迎的德國人。% j' h. W7 Q& {- j- f7 U
2 a. p1 }- {# N1 V# h: D9 N7 t5.39.217.77:8898 5 u( g* |0 _8 k% `0 U/ ?: a4 [$ s利用他從藥劑上學曉的化學常識，作為一個對飲食極有興趣，同時堅信「混和份量准確的配料」才能烹調出可口菜肴的艾堪，經過多年研究，於一八二○年出版題為《論不純食物及有害烹調》（A Treatise on Adulterations of Food and Culinary Poisons）的小冊子，對當年倫敦市面出售的加工食品，逐一分析，詳列其化學成分﹔結果當然令人大吃一驚，因為消費者此時才知道常年飲用的食物大都名不符實、有害健康！tvb now,tvbnow,bttvb9 Y) A, r) ]4 i5 W- j1 ^
k# ^6 d( r/ b' |1 q" p/ J: D/ z公仔箱論壇 ) }" V4 b8 _# f x& ]5.39.217.77:8898據《詐騙》引述的內容，可見當時倫敦飲食物料「不宜人類」，比如於鹽鹵醋漬肉類和蔬菜中放進銅片，以保持「漬物」顏色「永久新鮮」，在酸醋摻進硫化物以提升醋味、西紅柿汁中則混合釀醋殘留的渣滓，而蜜餞（comfits）無蜜只有食糖、澱粉和黏土……﹔至於賣不出的食物重新包裝，或加進種種金屬如銅及鉛以保持其外觀亮麗，更是家常便飯，「到處有售」。換句話說，以現代術語，所有不利健康的著色劑、漂白劑、防腐劑及添加劑（書中對當年如何磨假咖啡、混合假鹽和假糖以至釀〔摻〕假酒，以及烘主材料不是面粉的「面包」等，有相當詳細具體的描述），那對消費者健康有重大傷害，不言而喻。時人稱煮食的鍋是「死亡的器皿」（death in the pot），可見情況的嚴重！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' T& U" O" X/ J
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非常明顯，艾堪這本小冊子在英國引起「食物革命」，國會「排除萬難」，進行多次立法，對違法商人加以譴責，令摻假摻雜的食物飲料漸次在公開市場中消失，大大提高了英人的「飲食健康」﹔更重要的是，自此自由放任不再成為「真理」，一句話，貪婪的人性令商人為牟巨利作假，政府的監管干預自有必要！tvb now,tvbnow,bttvb5 I( F; b8 {. P0 W! ]3 N( v
/ n1 Z5 l2 t: T. F1 x! `. Ftvb now,tvbnow,bttvb + L. ]0 q/ r V8 ~ r5.39.217.77:8898必須補上一筆的是，暴得大名的艾堪，竟因「小故」弄得聲名狼藉，灰溜溜避走故國（在柏林皇家工學院任工業化學〔Technical Chemistry〕教授）。一八二○年十一月五日，聲譽日隆的艾堪在倫敦皇家學社（Royal Institution）圖書室看書，當年圖書罕有昂貴，不知為了節省買書錢還是有怪癖，他竟撕下數本「巨著」中不少插圖及內文，為管理員發現，學社理事會為此召開特別會議，決定報警。警方於其寓所搜到更多「証物」，被控，成為當年大新聞，令他斯文掃地、聲名受損﹔一八二一年四月五日開庭前夕，他畏罪「棄保潛逃」回國。這種結局，真在意想之外。細讀有關描述，筆者感到這位「斯文賊」所以被輿論交相指摘（《詐騙》說《倫敦時報》「社論」認為應該讓他「保釋候審」，已是最寬容的評論！），除做這種不容於文明社會的「雅賊」，尚反映了英國人冷酷的一面（完全忘掉他對英國的貢獻）之外，筆者還以為當中應該有「職業性妒忌」作祟！5.39.217.77:8898) {; A. V" k9 {# g
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8 ]8 r; t( K M1 a9 ?6 q' \0 Q" h作者: felicity2010 時間: 2014-9-3 08:01 AM
如常撰寫專欄 林行止悉售《信報》股權 2014年09月03日 4 w) v+ }& J: k0 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& Z: ~& l, H) X* f: W 3 k$ ?: I/ r# ?tvb now,tvbnow,bttvb有「香江第一健筆」之稱的《信報》創辦人林行止及妻子，8年前出售八成股權予李澤楷，至今年《信報》創報41年，二人決定將手上餘下兩成股權悉數出售，全面退出《信報》；《信報》指，林行止將如常在該報撰寫專欄。《信報》總編輯郭艷明指，林行止沽售餘下股權是「順理成章」，不會對《信報》造成影響。 % I# {+ X9 o; Y p$ w6 l公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# _; K3 k0 v% L1 g) f$ _
《信報》網站昨日報道確認，創辦人林行止夫婦悉數出售股權予Clermont Media Ltd.。報道指《信報》在8年前易手，林氏夫婦出售部分股權予Clermont Media Ltd.，現於轉手第八年，林氏夫婦見業務一切發展及運作良好，決定把餘下股權一併轉讓予Clermont Media Ltd.。報道並指，林行止將如常在《信報》撰寫專欄。Clermont Media Ltd.為離岸信託公司，委託人為電訊盈科主席李澤楷。本報曾聯絡林行止，其秘書回覆指，他不在港。 3 B: k$ v/ w' F' {, ~. s5.39.217.77:8898 公仔箱論壇1 H: `- ^8 |4 n+ ]; F6 D( z
早於去年8月，林行止在《信報》撰寫一篇題為「論政負責當如何 怕亂怎能防害生」的文章，指若然要「忠於國家而非自己的識見」，「擱筆不寫也許是眼前的選擇」後，便傳出林行止不滿《信報》近年取態，會將餘下股權放售予大股東李澤楷，他當時曾否認有關消息。其後接連傳出《信報》干預專欄文章事件，例如抽起「獨眼香江」專欄批評無新聞只播放撐特首梁振英言論的段落、評論員練乙錚批評一段推論港視不獲發牌原因的文章被刪，以及「佔中十子」之一的錢志健被「提醒」及停專欄等。tvb now,tvbnow,bttvb! C. W+ P9 y w9 }- K4 w
8 T3 h. P2 c& _! v+ v2 n+ c對於坊間推測，《信報》總編輯郭艷明表示，難以回應坊間的「無限想像」，強調林行止會繼續在《信報》撰寫專欄。她指，林氏夫婦「8年前已經賣盤，都一段時間，Run(運作)得好好，(手持)兩成股權只係好少，依家係順理成章」，又指夫婦二人早已放手，沒有參與《信報》運作，今次沽售對《信報》沒有影響。她說：「凡事總有一個段落，今次過程，大家係好舒服、好輕鬆」。
