近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。3 t x$ i% U8 `8 w
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9 a) x- l; I! s* h5.39.217.77:8898 - O3 U0 R, P) G2 u4 V1 n- M @tvb now,tvbnow,bttvb 桑叶汤公仔箱論壇( ~! c! j7 f2 ]9 z& y
9 X* m) P* P! o 功效：解毒利湿公仔箱論壇6 L2 j2 z) }( z" }/ `. O2 g9 |
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在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。公仔箱論壇$ |/ H$ u& ?& r2 b
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走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。 ) | ^: o% v' i. P7 a9 f) E' f) vtvb now,tvbnow,bttvb 2 j% S p6 L0 W( l7 @9 b: J" D4 T 除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。5.39.217.77:88988 w& n" F/ G% T u% S. x
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葫芦茶汤5 G0 \4 E* M( u" ]6 g5 e# P5 h- q
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