標題:
[美食介紹]
春季药膳汤：滋补又甘爽
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:50 PM
標題:
春季药膳汤：滋补又甘爽
近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。
" e# W) V. d2 |8 |- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]' |/ }5 g4 l: m9 a; q5.39.217.77:8898
味清：
. o' l- ?8 f! f4 c* j' X3 p$ r
! q4 X; H- D* ~* [' d
tvb now,tvbnow,bttvb/ _& ~# N$ h5 b! r& G
公仔箱論壇* y+ y6 [+ L: r% I
桑叶汤
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ H9 D0 l- n6 `
5.39.217.77:8898' W) }* i# ^9 Q( r3 T
功效：解毒利湿
8 X. [' U, q, r8 m" G& n公仔箱論壇
) x6 C. R" H& x; ]" P: o4 V
在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 X& u/ p( p* D
公仔箱論壇6 x. \+ c0 S2 q9 ]2 }
走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。
/ k) s5 r/ J# ^5 z* L* @8 x
# A+ F6 l+ L* B/ h7 m1 t
除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。
3 h! t( }- ~/ q3 F7 ~2 \公仔箱論壇
5 \. ] o" x3 L4 b& V0 P9 etvb now,tvbnow,bttvb
味甘：
5.39.217.77:8898- ~% j) F( k3 u7 k! p
+ l: f+ F2 F5 ?% A$ v2 j5 q
: G/ I# D" J* k3 G. ^$ Htvb now,tvbnow,bttvb
! \" v& P4 E6 u$ f* H' y- u
葫芦茶汤
tvb now,tvbnow,bttvb: Y' }5 j3 I: B& A4 G
# z+ @" v& @5 \8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
功效：清热解毒、消积利湿
1 i/ p3 P7 b0 _9 g$ \ G公仔箱論壇
1 G2 t' R3 i B: F, D5 Z+ h
记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。
5.39.217.77:8898$ l1 }7 e1 H, K0 e4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u) y: d# a3 i0 A E
煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。 喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。
& m; q2 V: H% z& ]5 g( c t0 f. Dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ @" N% [. E z) d( a( T
味香：
, \ P- s1 n$ A7 a; P" o
8 w! X+ D G' |0 v, J# C5.39.217.77:8898
臭草汤
tvb now,tvbnow,bttvb; F" T4 E8 \. B- P
5.39.217.77:88986 @0 _# g' a! |8 m8 y5 U
功效：祛风解毒、活血利水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X W2 d# d$ X% x
~+ S6 ~' J$ Y1 ~
“臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。
4 b9 R4 S9 O0 V% ~3 j8 X
5.39.217.77:8898, g0 k/ e" B* O8 c6 m" [
据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。
公仔箱論壇( ]: C% B. t& Z& @+ M: G, z8 X# \
3 P- X+ O! f$ ? l% y
据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇* y+ y6 [+ L: r% I