標題:
[美食介紹]
色香味之闽西味道小调
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:49 PM
標題:
色香味之闽西味道小调
公仔箱論壇* j3 H) ]+ ?% [
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
; Q/ Q% u% [1 v+ u! ]+ Y5.39.217.77:8898
% [4 {% Z% P3 p6 C; h, D# q" p2 b5.39.217.77:8898
珍珠圆：
3 _& }6 y2 N: l0 o% E* Q4 Q% s公仔箱論壇
x4 D! I0 c9 A8 h/ e公仔箱論壇
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
' v2 e* A6 U3 P/ m' J& w6 N$ b
7 f0 J- V8 P2 X! \% x
簸箕板：
+ g$ m; B% O% w$ f! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j0 e/ F" ~0 P' J
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
: G0 j$ h X& F+ r" v! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {. k$ M0 G3 s6 j) j8 O d5.39.217.77:8898
灯盏糕：
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' F% x8 B, b/ H
4 I* |5 ^& j# ~- g
tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 r8 E6 d" ?: y% J
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
公仔箱論壇# t, g6 p0 R8 q+ h
; Y; g5 r, X! X+ m/ T& l
煎番饼：
5.39.217.77:88989 s6 J/ u( Y) {3 l. z
tvb now,tvbnow,bttvb0 } r, R* Q" T a
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
4 U! c2 n9 s9 h* ]8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A% ^7 W" H! S/ a5.39.217.77:8898
豆腐丸：
T) ?0 \ P5 `5 n0 O
2 w- v' c* y8 ^* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o- s4 k1 d- K. e* ^5 T
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
/ |% e6 d6 L# ^/ ^. @$ K- m* |% _
( D% }( X6 K: m. l8 }
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
tvb now,tvbnow,bttvb# {0 u6 j3 z- {4 Z! n: y' n( d, \* n
# O2 E; B+ [1 j* z, v: ]$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
1 c- @# G* ~8 Y+ ~7 \# Q
) m8 O/ B. ?& S/ b4 ?3 F& X4 i: }* U
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 ?; d, J% T" G' v, M
tvb now,tvbnow,bttvb0 l% u3 E9 U0 Q: b; d& @
tvb now,tvbnow,bttvb. P4 x& t* V. C% p
闽西小调
2 U5 q* R# ?1 k. F3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |* X8 X* s: u& E0 m- r
食在长汀令人心醉
, t+ Y' O2 B7 `) {" L) a9 q1 [5.39.217.77:8898
公仔箱論壇# o( v+ x( G7 H. o* o: q) E
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
tvb now,tvbnow,bttvb; u: m: f- ]: u5 M- t, x
7 q+ }) _; T- \! `9 M
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 k2 [3 _, p* k7 G8 F5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; a! X& H$ j- W& }
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
% _5 j" V- w. y4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. L4 T/ V( W* G; P p7 G( {
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
^+ S8 `% }& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A) n; C6 @% s g% s$ {公仔箱論壇
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者:
minixd
時間:
2008-3-29 05:50 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇* j3 H) ]+ ?% [
tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 r8 E6 d" ?: y% J
tvb now,tvbnow,bttvb0 } r, R* Q" T a
tvb now,tvbnow,bttvb. P4 x& t* V. C% p