標題:
[中式食譜]
陳皮雞翅
[打印本頁]
作者:
vunsl
時間:
2008-3-29 07:22 AM
標題:
陳皮雞翅
【材料】：
! r- |& z6 Z0 v m+ A9 y- u
雞翅 6隻
" `- w& K6 p. ?- J: c公仔箱論壇
陳皮 30克
/ T) J# u) l7 ^. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
姜 2片
公仔箱論壇& S9 V6 b0 g& I' t4 R" R, x+ I3 D2 H" p
蔥 1根
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* H, O5 A! r/ w; g7 c/ | Y2 c
5.39.217.77:8898) S( D' R& L: h
【醃料】：
* w1 E) u; Q& Rtvb now,tvbnow,bttvb
生抽 1湯匙
% {" n+ ?5 [7 Y6 V6 i& e" G! E& B
油 1/2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 R) _$ o3 A5 }+ {
米酒 1湯匙
公仔箱論壇 m. k5 I+ F6 ^( H/ b! X
生粉 1湯匙
1 X+ |% `% W& ?4 B6 o, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞粉 1/3湯匙
$ i+ V0 U* `3 T r( _4 ]
姜 3片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- {/ q' O6 h/ m3 v. w- M" R7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 d- I. I. {/ w) S
【調味料】：
% s' k. t: G: q" X, t* c
油 1碗
公仔箱論壇8 i8 t/ s- W$ g: y/ x
生抽 1/2湯匙
* @; A" k7 n U
鹽 1/3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb; n+ Q; S0 E3 |
香油 1/3湯匙
0 i( M; t7 U5 Y; f( k: S |8 @tvb now,tvbnow,bttvb
! ]6 `) E7 l4 G& L: J* u" \, u公仔箱論壇
【做法】：
公仔箱論壇& x* y" H- T+ V$ J8 J1 r/ j
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
公仔箱論壇$ f0 K7 _( ^7 O3 X8 Q0 x
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb- U) Z# J: q% H- s/ i/ K9 P2 G7 _
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
) J a. ~" l9 z2 F3 z
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
- j$ y- y: J: }0 W$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
tvb now,tvbnow,bttvb4 W, A, m; `/ F: f
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
! Q) L0 G1 \& V+ S- _
, y& h: i6 E% ^/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
【其他】：
公仔箱論壇9 x# s/ g) R# O5 q, I1 ~/ p
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
5.39.217.77:8898: Q; @, ]+ w) j. J" T
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 C" K7 z* ^+ S3 o1 h% o# {
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
