Board logo

標題: [中式食譜] 陳皮雞翅 [打印本頁]

作者: vunsl    時間: 2008-3-29 07:22 AM     標題: 陳皮雞翅

【材料】:
! Q: X4 z" S: C' F' ptvb now,tvbnow,bttvb雞翅 6隻
& b+ i- J. e3 A, u5 s3 L陳皮 30克公仔箱論壇' f3 {8 G: E# ^( u. e4 P
姜 2片
+ e2 M: n- U5 L2 `+ Z% ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根   
! S2 p9 A0 E% e/ C& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K: H  N0 k4 }! y5 Q5.39.217.77:8898【醃料】:
5 J5 n) n" C8 l" W) _$ ftvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙4 |" X2 n9 ]  i, y& V5 _
油 1/2湯匙! T, u; A# v, T. K7 N
米酒 1湯匙6 ]1 Z$ L4 r! V# Y& i
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( N' f: t$ L$ q9 _
雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇0 w, w3 R" Q$ A5 _) m3 z1 f
姜 3片   
3 u, @# }. _$ k9 R1 a1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1 M) i5 x+ c6 }$ J2 B# L
【調味料】:5.39.217.77:88981 e6 L2 O$ r7 I- m; C7 \* X6 l% H
油 1碗
( _( C& y8 m: N& V! Etvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙
+ D- u- k0 h/ s1 h& J公仔箱論壇鹽 1/3湯匙公仔箱論壇' V  \! {& J1 |* E
香油 1/3湯匙   
0 H+ p" X5 M. i* Z) ?6 K+ L! ctvb now,tvbnow,bttvb
. \% @0 h  j' |; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】:5.39.217.77:88984 ^% p8 E9 B  }& {6 }% z
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟;洗淨雞翅,在背面切入一刀(別切斷);蔥白切成段,蔥青切成蔥花。5.39.217.77:88980 h6 P$ v& k. s! _' \
2. 雞翅置入碗內,加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻,醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ F$ E: J5 p5 N  F! M0 g
3. 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡後,放入雞翅炸至金黃色,撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb) }- I9 r0 g; s, x4 s9 i3 L
4. 鍋內留少許油燒熱,炒香薑片、蔥段和陳皮,倒入雞翅翻炒1分鐘,注入泡陳皮的水,大火煮至沸騰。
% m- j7 }+ i' m) T' Itvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻,加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C6 c# f% M- x2 O% |- U( q- S  n$ G
6. 待鍋內湯汁變濃稠,灑入蔥花拌勻,便可上碟。
, [3 C$ F3 e9 ]# N) U7 [( h2 ?* ?* t' s
【其他】:
8 |  g0 M! \) c3 ?( e; X" C9 w1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種,九制陳皮酸甜適口,一經沖泡後可直接入菜;普通陳皮先用清水泡軟,刮去白囊才可入菜,否則成菜味道會發苦。
; t5 E8 U" d# `  v! j2. 雞翅放入熱油中炸時,要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮;在油中灑少許鹽,可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
% V& G% ?" {4 n/ S- Z$ E0 w& U+ g9 w: N5.39.217.77:88983. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻,待其香氣四溢後,倒入雞翅煸炒再加水燜煮,可使雞翅既嫩滑入味,又酸甜適口。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0