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【本報訊】煮食完全走油，餐餐吃一碟無油灼菜，不一定就食得健康。註冊營養師梁慧思表示，油份對身體十分重要，是身體脂肪來源，有儲備能量、保暖及供給腦部所需之用，另為皮膚結構主要成份。欠缺油份的飲食，會令皮膚變乾及欠光澤，其實煮食適量用油不會致肥。tvb now,tvbnow,bttvb6 j! L; s2 ^% h4 V. n. U
# Z. N& y& L0 u' ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, E' Z1 M }& J# i, x- W
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齋菜慎防用萬年油烹調常用來製作素菜的豆卜、炸枝竹及炸麵筋等，雖然都是油炸食物，其實適量進食也未嘗不可。梁慧思指出，素食者平日不吃肉類等食物，已減少了攝取飽和脂肪，如完全戒油，反而不利健康。一般人在日常飲食中所攝取的卡路里，一定包括脂肪成份，最好不要超過三成。所以素食者不能全面戒油，要食油食得健康，關鍵在於採用低油、低鹽及減少芡汁等煮食方法。 - p3 `! N, e- f3 |公仔箱論壇另外，傳統「齋舖」的食物，如素鵝等，醬汁較濃厚，並多用煎、炸方式烹調，相對會比較肥膩，「好多齋都係由腐皮製造，烹調過程容易整爛，所以又要炸、又要捲起，先可以確保食物嘅形狀」。她建議市民購買齋菜時，要了解有關食物是否用萬年油烹調。 7 v1 K( V* w. x, g7 M s$ c: v公仔箱論壇 ' L* H8 N2 s. C. z# o公仔箱論壇 8 Y% g& l/ y5 F1 Q! ~* L, h5.39.217.77:88987 d5 z% |3 j+ _- K
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