公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 消暑享瘦餐　涼拌苦瓜挑逗你的胃 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2014-7-7 12:40 PM 標題: 消暑享瘦餐　涼拌苦瓜挑逗你的胃

每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。公仔箱論壇/ r# K  S! G5 C0 _; a* I; E
tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 L& z' p/ g. Y" e$ d, ]! j6 E
& `( P. `3 d- y8 ?  W, e4 p
台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 O  {. c2 _3 n% L) G& p9 K$ @
" l6 l( T- z/ s2 {' ]
苦瓜熱量低　每100公克18大卡

至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。

綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 t) i0 r* Q9 x
tvb now,tvbnow,bttvb4 U0 t6 N, ~( Q: p5 [. K
8 q! a% p! E: j9 M: N
尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。3 x! Z4 j! }! ]# i5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb% F: A6 C; Z4 Z3 @
【涼拌綠苦瓜】：+ f+ R% N2 a  d- G

材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。
tvb now,tvbnow,bttvb9 \; B3 S# _- a9 ?) q# B
做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y+ O+ |5 H0 d, v0 E, S) |3 v" v
1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。
, o7 u4 U3 l: g! h9 G5 U6 f
2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q6 _' F) _  j. l0 e

3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" \8 n9 e2 q" L: n0 h' Y, b3 k5 y
tvb now,tvbnow,bttvb. M3 y2 _! T- ~7 A/ j# u' l0 }
4.辣椒切片放進料理中配色。
7 M+ d" ^/ J: \& y, S  W
5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。公仔箱論壇! r# j) ^. f( B* C+ X6 }

【營養師小叮嚀】：/ D" ~0 _7 t) {( w  L2 p% s

由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)