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標題: [冷知識分享] 奇技削皮快又爽冰火吹敲樣樣齊 [打印本頁]

作者: aau004 時間: 2014-6-30 03:46 AM 標題: 奇技削皮快又爽冰火吹敲樣樣齊

愛下廚的朋友，定必知道整理食材要花很多時間，無論薯仔、蕃茄、蘋果還是雞蛋等，凡是有殼有皮都難處理，技巧不好還會影響食物外觀。網上有不少人分享處理難搞食材的招數，其中一招就是以電鑽和新廁所刷去薯仔皮，另外5招則可以去蕃茄、蘋果、桃子皮和雞蛋殼，省下不少時間。
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去蕃茄皮5.39.217.77:8898! ]) Q- w. i/ q
先把蕃茄切半和去蕃茄頭，然後放進焗爐12至15分鐘，最好每隔5分鐘看看烤焗效果，直至蕃茄皮薰黑和發出陣陣烤焗味，便將蕃茄取出放涼，徒手去皮。另一個做法就是將蕃茄放入雪櫃雪硬後，取出解凍10至15分鐘，再用利刀去皮即可。. w( n7 E. H9 }& R5 p+ q1 g5 i0 k0 c3 Z

去桃子皮# Q, ]9 c Z- b1 W; w, H, |# I+ j2 }
在桃子的頭尾鎅十字後，把它放入熱水30秒，之後放入冰水中，便可徒手去皮，這個方法同樣可用在蕃茄等有皮蔬果上。
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剝雞殼蛋tvb now,tvbnow,bttvb* o0 P1 g/ y: p8 i# T6 n
烚蛋前在水中加入梳打粉，烚好後用冷水沖洗蛋表面，然後敲敲較尖一端，除去蛋殼開一個小洞，再於蛋的底部開一個較大的洞，然後手握著蛋的上方，向上方的小洞用力一吹，蛋蛋便能完整無缺的被「吹出來」。tvb now,tvbnow,bttvb* m9 K0 j0 N* V3 Z$ F
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去石榴皮公仔箱論壇+ @/ j* Z' {$ z9 n6 b( R7 u9 X$ V% r
將石榴剪一半，然後準備一個大碗，凌空拿著石榴不斷敲打硬殼一面，這樣一粒粒紅色果肉便被敲打出來。

去蘋果皮
荷蘭廚師Jasper van Ramshorst，輕鬆以無線電鑽和削皮器去蘋果皮。首先將電鑽插入蘋果，當蘋果不停轉動時，再將削皮器靠近蘋果表面，便能快速削掉蘋果皮，Jasper用這方法便可在不足1分鐘內削了6個蘋果皮。
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綜合網上報道

作者: clarajiang 時間: 2014-6-30 08:27 AM

GOOD

作者: alan420480 時間: 2014-7-1 03:58 PM

謝謝樓主分享這些整理食材的好方法

作者: anhla123 時間: 2014-7-2 04:18 AM

先把蕃茄切半和去蕃茄頭，然後放進焗爐12至15分鐘，最好每隔5分鐘看看烤焗效果，直至蕃茄皮薰黑和發出陣陣烤焗味，便將蕃茄取出放涼，徒手去皮。另一個做法就是將蕃茄放入雪櫃雪硬後，取出解凍10至15分鐘，再用利刀去皮即
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有乜咁麻煩，煮滾水放落去，等五分鐘取出，脫皮話都無咁易。
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剝雞殼蛋
烚蛋前在水中加入梳打粉，烚好後用冷水沖洗蛋表面，然後敲敲較尖一端，除去蛋殼開一個小洞，再於蛋的底部開一個較大的洞，然後手握著蛋的上方，向上方的小洞用力一吹，蛋蛋便能完整無缺的被「吹出來」。5.39.217.77:8898* i0 s& J# W5 z

唔新鮮的蛋，你點做都剝到爛面。

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