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標題: [美食介紹] 時尚菜式無國界(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-3-22 07:41 PM 標題: 時尚菜式無國界(組圖)

來源：星辰在線公仔箱論壇; V$ g4 h' [7 K% _; ?

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欖角肉鬆蒸豆腐

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材料：欖角250克，豬肉100克，豆腐8塊，糖、生抽、生粉、橄欖油少許。 5.39.217.77:8898/ m0 h0 h) U  z6 }! P% D1 V
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做法：1、將豬肉飛水，剁碎，欖角切碎，將豆腐置於盤中，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: X! r7 z/ w1 ?9 d1 N( v$ Z& Q
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2、將糖、生抽、生粉、肉鬆和欖角撈勻，再加入少許橄欖油，鋪於豆腐面上。公仔箱論壇  I3 q0 j( ^$ u" H% r
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3、將盤裡所有材料放入鍋中蒸熟即可。公仔箱論壇- w; U4 \8 Q0 ?* r6 y$ k
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TIPS：1、豬肉飛水後，或剁碎，或可直接放入鍋裡鍋鏟推散即可。
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2、欖角與橄欖油是和諧的配搭，風味特別，比花生油更健康，香味更濃。公仔箱論壇! w/ T1 i/ Y, f! A0 y2 J' \/ g7 [% F- h
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特色：香口，清淡鹹香。
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味噌筍乾燜滷肉
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材料：筍乾50克，花肉150克，蒜頭、薑片、生粉適量，日本面豉醬2茶匙，糖半茶匙，老抽半茶匙、雞粉或味精少許。 9 Z# n1 u0 a) T1 @
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做法：1、將筍乾用熱水浸泡1個鐘頭後，撈起，再飛水，備用。
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2、花肉切片，拍點生粉，備用。 ' I. X. n: H4 V% }5 h- U$ [

3、將花肉、筍乾、蒜頭、薑片、日本面豉醬、糖、老抽、雞粉一起放入鍋裡燜熟，起鍋裝盤。
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TIPS：1、將筍乾飛水，可去澀味。
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2、把花肉拍點生粉，會使豬肉更滑，又能使燜汁更稠，整道菜無需勾芡。公仔箱論壇# e% U" M& x' v+ `3 Q

特色：味噌與滷肉的搭配，中西結合，風味獨特，筍乾極其入味，肉厚脆嫩。

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小麥醬油皇煮蝦7 O: L  o& O0 m( e
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材料：蝦500克，小麥100克，姜，蒜，辣椒少許。生抽皇2湯匙，糖半茶匙，雞粉或味精少許。
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做法：1、將蝦剪去須，剔去蝦線，並用刀在蝦背上開一道口。將處理過的蝦放入油鍋裡煎至八成熟，撈起備用。
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2、小麥先用水浸半個鐘頭後，用水蒸，備用。 ' K4 \& ?: |! _' Q: p- K. t

3、將薑、蒜、辣椒切碎，放入鍋中爆炒，再放入蝦、小麥同炒，加入生抽皇、糖、雞粉即可。 5.39.217.77:8898; m; Z5 v; D0 h, ], v4 a6 V4 W
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TIPS：1、蝦的品種沒有限制，隨各人喜好。 / u8 q9 U! y  ^% W

2、蝦可以煎，也可以拍點生粉，下油鍋炸，那樣蝦殼會更脆。
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3、小麥的量也隨意，如家人喜歡可多加。
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4、小麥可用水蒸開，也可以用砂煲煲至開為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& u7 |' r2 z! V* v7 O

5、下少許雞粉或味精可以使整道菜式更美味，當然，也可不下。
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特色：香濃味十足。 , D: k" K- Y; ?& R

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涼瓜燜帶魚

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材料：帶魚500克，涼瓜250克，豆豉2茶匙，蒜頭、糖、生抽、蠔油等適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ ^) ^) s' [$ v
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做法：1、將涼瓜切片，用鹽水浸，後洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* i' e' z) k) Q8 x8 o" B: [  T5 V. m
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2、將帶魚洗淨，下鍋煎至金黃色。 ) t* p6 r$ K4 b0 f8 Y) |" k
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3、將涼瓜在開水里拖一下，下鍋爆炒，再放入帶魚、豆豉、蒜頭、糖、生抽、蠔油燜3分鐘。 ) X! |8 R  `' S$ M8 J

4、勾芡，起鍋裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s+ v3 L1 ^( p& [+ ~- g0 S

TIPS：用鹽水浸涼瓜，可去其苦澀味。 ; X2 M; e0 ^$ r3 Q
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特色：豉香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: b, a/ q) F. ]- r) L. _



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作者: tonyyyf 時間: 2008-3-28 11:02 PM

thank you very much!

作者: 菜之女 時間: 2008-8-21 11:07 PM

thx for sharing

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