公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 國家級廚師監製醒胃川菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-6-27 01:16 PM 標題: 國家級廚師監製醒胃川菜

川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
" a' e7 u1 j+ {7 |6 W, E& ^4 e
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。公仔箱論壇" Y/ g2 C, K, I3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ Y  p& d. T+ m0 x5 E+ m% [
嚴選「新一代」辣椒乾# `/ w5 |9 ^( ?+ h( h  \
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。- {8 d* H8 P; {( t4 R! `% c* _8 x
tvb now,tvbnow,bttvb" |- x  j8 o3 a! c3 T0 {# d
有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。5.39.217.77:8898" {9 n5 Y+ m0 h1 L/ m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! p0 w2 y  o" ~) }, G
霸王川莊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; x2 ^+ m: A' n" c
地址：中環威靈頓街M88

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)