標題:
[食肆地點]
國家級廚師監製 醒胃川菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2014-6-27 01:16 PM
標題:
國家級廚師監製 醒胃川菜
川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 [' e% X2 g$ y; h9 i
# F8 D% k" P, c+ j: Q- G5 @tvb now,tvbnow,bttvb
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
/ Z- m& @! Z$ I% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
: C/ Q1 A" e2 k0 G2 z公仔箱論壇
9 C7 q; c9 p$ F8 u5 o6 L5.39.217.77:8898
嚴選「新一代」辣椒乾
) s3 j/ N" @$ ~ R7 l/ ltvb now,tvbnow,bttvb
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
7 k5 t; y1 G4 |$ t公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# p8 C& h8 W% G. V( K3 O
有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
tvb now,tvbnow,bttvb- l- Y8 c3 y J5 C. Y2 b8 n
5.39.217.77:88989 m# v* o j4 P$ P: m# f9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d ^) S* @" R$ m" v
霸王川莊
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" ^& Y: k0 i: f+ v) \
地址：中環威靈頓街M88
6 ]$ O2 r! o5 ~8 s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
