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標題: [健康資訊] 鮮蘑菇曬一曬再吃能補維D [打印本頁]

作者: j8172003    時間: 2014-6-20 09:06 AM     標題: 鮮蘑菇曬一曬再吃能補維D

味美多汁的蘑菇含有豐富的蛋白質,有“植物肉”之稱。美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現,蘑菇還是維生素D的重要來源。吃鮮蘑菇(平菇、香菇、杏鮑菇等)前將其在陽光下曬曬,其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。該研究報告刊登在最新《皮膚內分泌學》雜誌上。
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報導稱,維生素D不但能加強人體對鈣的吸收,有助骨骼和牙齒健康,還能提高免疫力。在為期12周的新研究中,美國波士頓大學醫學院科學家將30名成年參試者隨機分為兩組,一組每天⋯⋯服用含有2000國際單位的維生素D補充劑,另一組服用經太陽曬過的蘑菇乾粉。結果發現,兩組參試者最終維生素D水準幾乎沒有差距。
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新研究負責人邁克爾•霍裡克博士表示,新研究結果表明,吃曬過的蘑菇與服用維生素D補充劑效果一樣好。其機理與人體皮膚相當,在陽光紫外線的照射下,蘑菇能產生維生素D,即使採摘後,蘑菇仍可做到這一點。這一研究同時也提示,經過晾曬的幹蘑菇中的維生素D含量要高於剛剛採摘的新鮮蘑菇。
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研究人員建議,新鮮蘑菇買回家後,打開包裝,放在太陽下曬1小時,春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇曬完後再烹調食用,其中的維生素D也不容易流失。




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