標題:
[甜品]
咖啡慕斯冰沙杯
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-21 11:30 AM
標題:
咖啡慕斯冰沙杯
6 x* D# Y$ ]0 m0 {' b! O }0 p
O8 | J+ D- x/ B: k# p公仔箱論壇
咖啡慕斯
" r `) U! _& j( g9 [" q+ G. C6 H- u公仔箱論壇
150ml 牛奶
- w) Z. a. Q3 W' V) c: Q7 G* ~8 y
6湯匙 煉乳/煉奶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) C% |5 D- p# ]
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
公仔箱論壇* h5 ]% V3 @, A
3滴 榛果香精
_. s, p2 h: ?. v2 q/ b4 K公仔箱論壇
2茶匙 咖啡酒
! M$ q' I& ` h; F8 z公仔箱論壇
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
) p$ j! \( @3 |: E, @; f公仔箱論壇
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
6 H- u) c8 z+ p) \' }+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 S# A! ^2 d6 G: v' K' {! X
咖啡冰沙
5.39.217.77:8898- K7 o/ P( v9 O8 y4 u7 X+ U
300ml 水
! `1 ?: D. {& O9 J- g
40g 砂糖
/ ]$ a0 Y6 \6 e0 N
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
5.39.217.77:8898: ~) `6 K a, V( z' |/ P* F% I7 U
3滴 榛果香精
, O8 J) n4 [- s9 c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X7 Q) P) O7 Q. L公仔箱論壇
鮮奶油 裝飾用，隨意
D8 I0 h4 Y+ I
0 N$ ], l# o$ Y( ?
事前準備:
) W7 c$ u: j* w8 W
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
6 |1 p# e+ R- c9 Y) _
tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 U; y D. M) [0 @
要注意什麼呢?
公仔箱論壇. |6 y6 d8 k9 S; ^- H# f
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
- F- Z. z5 m- _* y& X, w# W2 ?6 u3 O
6 c+ L3 Q+ S/ ` p$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
& H! G4 U/ u0 o
公仔箱論壇3 d, k L/ y8 V: E; J- r
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
: ^; ^, n, j& H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 ]& O9 V# H% K1 C: U& z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
5.39.217.77:88982 h) C& Q4 q; a4 ^1 S5 A6 H8 ~4 B; w
公仔箱論壇/ M5 U( j- h3 W1 s' H5 U
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 x* D# Y$ ]0 m0 {' b! O }0 p