標題:
[中式食譜]
北京填鴨
[打印本頁]
作者:
pinaroo
時間:
2014-6-12 10:23 PM
標題:
北京填鴨
本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯
L) e* }- G% d9 a( P
公仔箱論壇; z0 |% e" E- b6 {5 B1 P. h
北京填鴨
公仔箱論壇2 p1 n" X6 v E
公仔箱論壇+ N7 q/ K9 S) s; f
[attach]2875396[/attach]
$ A8 y6 b( X' [% ~5.39.217.77:8898
% {" b1 C# L" n" ~ O" b
[attach]2875395[/attach]
$ _+ C5 h8 g0 \- l! Q
. g( H8 k! Z" @0 o1 |0 b$ j公仔箱論壇
材料:
* L- m) O: t1 q0 r- w2 d9 E
7 P0 |$ C F8 ]: K1 r* ]. }8 Q5.39.217.77:8898
光鴨 約四斤
" t" R+ g; Z2 r3 f3 E | C, W
京蔥或蔥段 兩棵
* h# \: x! {$ B4 h6 ?, c* z5.39.217.77:8898
甜面醬 兩湯匙
" ?# L! n8 V: w9 a8 H) w! @
薄餅 適量
5 b' t% O. b* y7 H3 h公仔箱論壇
青瓜 半個切條
7 X m2 {- p. ^' F% j
鹽 兩茶匙
% [( ~% }& F: |, q& {
酒 一湯匙
5.39.217.77:8898" M: M6 M1 i2 f
% w9 A! Z# s; b9 u( x5.39.217.77:8898
鴨皮料:
5.39.217.77:88987 M5 L' T! v" J& V8 v7 @2 F
, `9 n1 c: `. D7 e- G( y5 `7 l8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽糖 兩湯匙
# N" B8 e# h( s, ^$ C- P2 o; v( P
清水 三杯 混好 備用.白
醋.
: q9 Q4 \$ [7 Y: B" U' |2 S& U4 P5.39.217.77:8898
揸在鴨身風乾 五至六小時
3 x8 q! N+ [& gtvb now,tvbnow,bttvb
. `7 ?% D+ j& F/ `" }8 S
配料放入鴨身 一同風乾
tvb now,tvbnow,bttvb- w4 o: H& k' x) H" V
. T7 g. |4 P j9 o
花椒 八角
) O! l7 Y4 ~0 ]! s. D( e$ H1 utvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 \+ _8 O+ m* H0 t, j$ C! N
麵豉醬 五香粉
tvb now,tvbnow,bttvb' j; L8 t3 v8 q: d+ x
$ U( r! O. }* Y! k: J/ j, ^3 X5.39.217.77:8898
生抽 老抽
5.39.217.77:8898& C* t% Z/ Q: U4 Y* t
/ ?8 E- N! y& k/ w
鹽 糖
. L& m; y. d+ ~' h0 l$ M' J/ k2 o公仔箱論壇
9 [- f [* H1 n. P0 z8 w% W公仔箱論壇
胡椒粉 麻油
公仔箱論壇* s/ Q& S0 p/ `/ y- Q
2 a" N6 A; ~8 y$ [" _# V
酒 蔥
5.39.217.77:8898' V, j. L& P: c8 _( O2 Z! }1 t
' x2 r3 J& t, O" A9 F" o- w5 r
甜面醬
- h, d8 G' O# D" v% X" I2 g
5.39.217.77:8898, P; R O$ y7 l
用糖加水煮溶 再混 入
甜面醬.
! Q6 I) C) `: h, x8 k, c5.39.217.77:8898
7 j$ s2 k) {5 ~% k. ]
做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 H1 L: j) r" ]& L0 M% D
' r" _8 Z5 V) i( C5.39.217.77:8898
1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
5.39.217.77:8898) \$ ^5 l$ M& E; C1 M
2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
tvb now,tvbnow,bttvb6 o7 g' h) s& @+ z
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
_8 o) X* c# _7 l2 z! D. t公仔箱論壇
4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
公仔箱論壇0 C. Y5 W8 `+ |
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
7 z5 d. n; }4 U3 u. B: ^1 G
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
5.39.217.77:88980 M/ q) P. b+ g$ g; Y& e- k
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
