標題:
[中式食譜]
北京填鴨
[打印本頁]
作者:
pinaroo
時間:
2014-6-12 10:23 PM
標題:
北京填鴨
本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb' @8 y' q5 W q9 [7 ?
公仔箱論壇1 f9 r. x3 u; F% O5 J D
北京填鴨
" |; z+ i# X+ wtvb now,tvbnow,bttvb
& \( k% J4 r2 I# `
[attach]2875396[/attach]
2 s: \; g* d9 N: `2 Q! i0 L
0 E5 K* D( v% d2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
[attach]2875395[/attach]
公仔箱論壇# Y/ U9 i" a7 H# m: c
! G+ G& u8 m1 ~% X3 L6 ^# x. i1 ?5.39.217.77:8898
材料:
2 M# o1 g/ t+ X; j! ~/ J- M
4 `, e2 @; g8 z! F公仔箱論壇
光鴨 約四斤
+ n# L A; P) n& X1 U4 S! k V4 j0 x公仔箱論壇
京蔥或蔥段 兩棵
( l8 @8 }1 W1 a# K) ^
甜面醬 兩湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 ~) w' L& S. a
薄餅 適量
% m/ R# ?$ I+ }- G+ J) Y! D公仔箱論壇
青瓜 半個切條
2 O9 w* } l$ n* {% v; I+ s
鹽 兩茶匙
* O3 u( U. U# Y rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 一湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 w6 v$ x/ P. R8 x ?& B
公仔箱論壇: s: C$ c+ U% ^
鴨皮料:
0 o; m2 `& f9 d1 b. H" |! z4 ^& s公仔箱論壇
- O# I" o9 N! T; g( ?* `7 u5.39.217.77:8898
麥芽糖 兩湯匙
6 |# P6 n/ ~( W- Ktvb now,tvbnow,bttvb
清水 三杯 混好 備用.白
醋.
5.39.217.77:8898, j2 s7 O- H0 I4 L- `0 X1 Z0 K* ~
揸在鴨身風乾 五至六小時
1 H; f. F0 s6 j" a& B" e
$ ?) O& C5 n: C% \, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料放入鴨身 一同風乾
5.39.217.77:8898& J |! M" t- ~- O
tvb now,tvbnow,bttvb4 h& t7 V$ p7 R9 F7 f
花椒 八角
5.39.217.77:8898" I+ V, e3 T& V3 B, T; \
5.39.217.77:8898* y% q6 v5 Q! a# P' d9 P
麵豉醬 五香粉
+ [) `' M( a8 {; F z3 J$ F
' m" d$ V1 v0 \' K+ A
生抽 老抽
4 g, r9 h+ S5 {5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb1 z+ S( _' n/ F) t- A# h
鹽 糖
0 ^6 ^0 Y- w9 ]5.39.217.77:8898
) ]" \$ Y* o4 C
胡椒粉 麻油
5.39.217.77:8898& i1 P) [% v; c5 M# L
3 a9 i, y+ c# t; @2 c公仔箱論壇
酒 蔥
3 c: U5 H' ]/ [9 c* ~4 x
) V( P$ e* _- ^5 _- _" D5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜面醬
& u3 u" m: m+ m
公仔箱論壇% e# ?5 |- X$ E, i3 U3 ?
用糖加水煮溶 再混 入
甜面醬.
& A' [1 l0 V A+ `
* Z2 |- Z$ N" o公仔箱論壇
做法:
. e( S% h: O# m$ q
1 k+ q- l2 x( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
5.39.217.77:8898. A, R& p+ \$ v+ Y8 r
2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
5.39.217.77:8898- y. o: l& h* { d$ L/ e
3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
' i# ~; P& r, }! _9 d3 e+ v s1 T
4 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
5.39.217.77:8898# k! a2 N2 b6 \& l8 ~4 L @
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
c& x) x0 ?* {- N& R9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
4 x# N& \+ W2 N% t& t8 Y2 {
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
