. P% k4 n+ v7 ~) x9 M; n6 z' jtvb now,tvbnow,bttvb4.貝爾培斯(Bel Paese):其名為”美麗之國”的意思。產於北義倫巴底省,世代相傳的貝爾培斯家族製造,固形物中乳脂肪為50%,取自屬半硬質乳酪貝爾帕耶傑為原料,利用它香濃的乳霜特性,製作成滑順而的柔?乳酪,為了食用及攜帶方便,以由重達數公斤的大塊裝,分成一般市售精美小包裝。公仔箱論壇" y: g& Q1 |2 Q+ }3 d) c/ g) h" W
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不僅購買可即刻享用,任意塗於餅乾、麵包,也可搭配冰涼啤酒或甘醇葡萄酒,襯出奶油般馥郁香純的風味。 + \ ^2 \2 M) V: u% b+ N6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 U* p8 @- O, O
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0 c# _: Z% O N/ y# P公仔箱論壇5.瑞可塔(Ricotta):產自南義,由牛乳或羊乳製成的軟質未發酵起司,乳脂肪含量較低為15%-30%,利用製作乳酪產生的水分(即乳清)所作成,質地極為細緻柔軟、味道清爽、略帶為酸。另一種Ricotta Salada 為發酵後質起司,味道偏鹹,用法與帕瑪森一樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ R p [& t4 v6 w8 L6 m c
* v4 ^) N1 _, v5 @1 }$ ^% |6 atvb now,tvbnow,bttvb*無論是氣味濃厚的大蒜、氣味氛芳的香草,或是伴著果醬、砂糖、水果一起食用,或應用在乳酪蛋糕製作材料,甚至義大利春捲(Canneloni)和義大利餛飩(Ravioli)等麵糰製的食材中,吃法非常多元化,都不失起司本身的風味。tvb now,tvbnow,bttvb- {+ x5 |, [+ A. c
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6.瑪斯卡彭(Mascarpone):原產於義大利北部倫巴底地區。目前於義大利各地區均有製造,乳脂肪的成分為80%,是以牛乳製成未發酵全脂軟質起司,嚐起來如同濃度高純的鮮奶油,細膩而滑順口感十足。5.39.217.77:8898# X1 t6 J* x/ ~% O8 H, T
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*在義大利炙手可熱的甜點提拉米蘇,以它為重要原料,除了糕點製作之外,還可加入果醬、水果調味都是一道精精緻飯後最佳選擇,當然在調製醬汁時也是不可或缺的好材料。 7 \9 h, m3 l+ t公仔箱論壇 0 h$ p# m7 k. O4 W7 ?! V 5 q( z" o. Z- t+ k; ~ 9 p6 s5 J7 Y8 I% y1 n 4 Z3 H0 \7 |8 j5 P, ]1 j* g2 v& j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' w5 P0 h4 H" F' U5 N, r& ]
7.戈爾根佐拉(Gorgonzola):原產於義大利北部倫巴底地區,屬於世界三大藍紋起司之一,其乳脂肪含量為48%,製作方式先將牛乳凝固,脫水再壓製成方形後將其搗碎,然後把青黴的孢子均勻地撒上,填裝至容器內,為了讓青黴得以呼吸,並以針刺成通道讓空氣,待青黴與空氣接觸後,透入即形成具大理石般瑰麗的花紋,因此得名為藍紋乳酪(Blue Cheese)。 7 {% v. ]1 d! x7 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 Y, h" x# }3 Q& q$ ^
*屬於獨特辛辣風味,且具極端的評價,完全得靠個人接受度,如感覺氣味太重,建議與無鹽奶油混合塗於麵包上來品嘗,或與各式水果、核果類融合搭配皆有不同的特色與風味。