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標題: [甜品] 炖双皮奶製作方法 [打印本頁]

作者: ytioi 時間: 2014-6-11 03:25 AM 標題: 炖双皮奶製作方法

炖双皮奶：5.39.217.77:88986 b. K5 y( l; w6 O
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺7 w; ?, v7 v/ }( [: ]
做法：' T+ m K. |3 q$ \5 H+ t
1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮公仔箱論壇# A* Y5 z( m) c# C- ]
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）tvb now,tvbnow,bttvb. Q) G4 L4 S" Q: N3 G$ w+ P, |1 S
3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。; E+ G' F% B" f& b' P; `; f% X, ]1 W
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。

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