標題: [甜品] 牛油蛋糕 [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:24 AM     標題: 牛油蛋糕

牛油蛋糕
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0 w7 S, T' {$ u1 w5 z+ Z2 Ftvb now,tvbnow,bttvb(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料:       無鹽牛油  100g               
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- P* e4 h6 @1 _6 |5 q                砂糖  80g                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: y, A6 l" D% H% }$ \# ?: Z
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                雞蛋  3隻               
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$ I& @* a" ]! C' p# x8 u% ~tvb now,tvbnow,bttvb               低筋麵粉  80gtvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 Q$ ^0 x, i1 ]: V+ _9 B

9 i# d( z3 @6 H/ Z                粟粉  20g        tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ v4 W" V0 e/ G. Q: N1 s

' _8 J8 x8 G/ C" h4 w+ g                泡打粉/發粉 Baking Powder  10g       0 |& l+ \1 L9 W" Y" S1 N

4 o4 n& P- m0 Y6 w1 D. D4 c3 O4 ?                幼鹽  1/8茶匙      
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5 W( N9 z2 p$ `& j7 u! E$ w! t/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:
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(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb- T0 g* e  }: z; X. ?

5 M" t/ y: S+ p  W% F* u) n(2)    低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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% j5 k4 i1 P' x  {( V4 ~# w# [, F8 H(3)    預熱焗爐170oC
2 R6 @3 Q! B4 O" etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* Z# }, T8 T* R8 l! o8 _* y
(4)    牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)# z# ~. ]5 c2 a7 a0 Y

: \, L- y( h- W. k& a8 q(5)    將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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% E1 G; B1 }0 atvb now,tvbnow,bttvb(6)    加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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2 J5 E  S+ k; f# R, t% c( G6 l# `3 Utvb now,tvbnow,bttvb(7)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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$ ^' e7 G" t9 _- [" f5.39.217.77:8898(8)    放上鐵架待涼
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9 G, ^6 P& F$ l7 p  D公仔箱論壇(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度8 Q7 s# W  N# c1 c, h( f
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
$ n! `0 Y2 Z" {; \$ o5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好

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