標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量
6 x3 [4 a+ {- X6 y8 ?7 `+ ^4 {材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u* w* v  c3 A0 b" d+ _6 H, O
tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ k2 ]! U# [: L. V9 Y' D4 U5 e5 ?
         300g淡忌廉 Whipping Cream   
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0 B2 \" \' j% v3 _6 p         2隻蛋白   
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         2隻蛋黃   
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) W" z' c/ h+ A6 I1 K0 k( X7 k' c* u8 Etvb now,tvbnow,bttvb        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)    5.39.217.77:8898) Z& G9 D0 ~) c, v6 `

. D* B0 n+ {9 y# e+ o0 K) Z% k        5g魚膠粉   
. g% D7 ]# H, c' L' M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 I- ~; O/ f' E7 O
        10ml凍滾水   
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        10ml冧酒 rum   
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, I9 c0 Y, n+ J" c公仔箱論壇        1/4個檸檬汁   
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+ R; S/ s& F- G! f        1茶匙檸檬青   
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        適量手指餅 Lady Finger   
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, C& d' ~  e. j5 D' P% W3 z        1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb" P, k$ ?  F# Q' p
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烹調步驟:
0 Q: h. n( `2 R7 |8 t/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 ?9 g% |) R$ Y8 T& e, X* \tvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
8 e. D$ e. x2 o* U  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 k6 j9 P& C2 b- O
(2) 淡忌廉打至企身
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0 [& q3 K/ J* Z) o5.39.217.77:8898(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身5.39.217.77:8898$ j& ^1 R0 m$ ]) Q" S4 ]  J7 |

" s9 [, D8 D  k  n. ~. J- |(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液0 o$ L0 f0 E: b( _

6 D. m% i- c& A8 d: Q4 {$ ?/ j- v公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
2 n8 r9 V0 w. \2 v5.39.217.77:8898
; V" q* J. Q% G5 v+ S8 k公仔箱論壇(6) 加入芝士拌勻5.39.217.77:8898) M" ^6 L. p. \/ @9 O7 v7 {- n
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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6 Q$ ]7 X/ ~* d- ]0 I1 ^& R" t0 Ltvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% z9 E% L  r7 j; i9 K4 W
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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; r& n. r  G( D" l) v2 K% P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
- w! Q' c: I2 v(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
& M( [6 h, d# i4 q% A5.39.217.77:8898(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇& N% t1 N+ [7 G$ p* I8 e
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.77:88983 L  E- E; H- B* o
5.39.217.77:8898, q/ D( M( p% T# `, f
小貼士:
* Z- \3 ~: R% h# d' g; J' y4 J5.39.217.77:8898(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb% \) D. U+ |2 v& H5 c
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
8 x- a( h- m; X# @1 z; S3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固& Y5 O1 Y/ n* N
(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液tvb now,tvbnow,bttvb  r1 O+ u5 j0 o. I6 x. o
(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
& g" q+ m9 G+ t6 R: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar

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