標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量
  b" c, a. V; `$ V材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese   
# f9 A( Z7 g7 U$ t2 L0 ?5.39.217.77:8898: `, |! l( \4 a- P4 H4 j
         300g淡忌廉 Whipping Cream   
" q+ h' z8 u* i公仔箱論壇. ^6 u3 z2 T1 O! ]
         2隻蛋白    4 W7 p5 K2 k0 C% z0 L2 z, @( Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~/ O" a% W/ N1 S  u$ O
         2隻蛋黃   
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: z8 ?) E/ d$ H1 m) w( l& s5.39.217.77:8898        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)   
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        5g魚膠粉    tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 B* b3 j$ h7 A

& z5 Q9 `! m* Y3 Z. ^: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        10ml凍滾水    7 L0 v3 M* z: V: a) t

/ ?# m/ ~- o8 O7 e/ }% f! Jtvb now,tvbnow,bttvb        10ml冧酒 rum   
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        1/4個檸檬汁   
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        1茶匙檸檬青    tvb now,tvbnow,bttvb0 v# |& }* D' o9 T! B5 s8 b

) l4 z' f2 O' h& a* r        適量手指餅 Lady Finger   
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        1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇: @# k- ?" I! L" r# `

1 @# l, M  q4 Y) {. `$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. e2 {/ N# G2 b; C' H8 m0 R
烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb/ s' F' h" W8 S. k9 ~

3 Y2 [, X7 J/ n* n4 Atvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀公仔箱論壇9 ]- N4 @9 p1 u7 O

) \/ z; i3 O5 t: v(2) 淡忌廉打至企身5.39.217.77:8898: r' H' y6 W1 N5 X- ?, y
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
( i; M* h$ T+ `" s; L8 G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( d% L( Q5 _; U9 Q* I5 z- J
(6) 加入芝士拌勻公仔箱論壇0 |7 _$ y8 L7 k1 ?3 ]8 Q
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 N8 d- ^$ e" A1 f) W

2 }& ]8 U$ F7 ]9 |) s6 g$ m5.39.217.77:8898(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling5.39.217.77:88984 N) R% E; z, W; q

, S1 {  C/ V1 X/ w. l2 F: n8 A1 X公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
- r& e8 D; P7 [tvb now,tvbnow,bttvb(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvb now,tvbnow,bttvb- [8 l  {, Q2 B- _: |& M8 J! _# {
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
1 j- o; v8 r0 S  j. c9 v公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成公仔箱論壇3 \/ p* u  t: O: G! ~" q
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小貼士:
+ g) D: g/ k) j+ y7 r(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇6 @; Q. k' B# B! Y+ x
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑公仔箱論壇! D( W" @3 c" @$ I
(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
/ x, `6 x: w* e) R' itvb now,tvbnow,bttvb(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 F! @" p$ f* k. p
(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
' n6 P7 Z# a2 v( B5.39.217.77:8898(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar

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