標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕 Tiramisu [打印本頁]

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作者: ytioi    時間: 2014-6-11 03:23 AM     標題: 意大利芝士蛋糕 Tiramisu

1磅份量+ Y# [4 |% h4 E- W- U
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese    1 _6 {# c2 P  s% W/ a2 d3 S

" `5 \  q2 K, B- Ptvb now,tvbnow,bttvb         300g淡忌廉 Whipping Cream    5.39.217.77:88981 i6 a% z' i  W) N: h6 F, M
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         2隻蛋白    ) N; r" H5 H3 m6 R4 U
5.39.217.77:8898- A4 o' `/ r: r% M
         2隻蛋黃    公仔箱論壇. w0 t, k. W% X1 M

8 X1 m. y) ^1 X& j. O5.39.217.77:8898        50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 `6 M' c" L8 A5 f1 l( f% {

% C0 p. C5 C5 P- ~% H0 Z. P公仔箱論壇        5g魚膠粉   
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" J2 ~" u, L! h; @) _5 ]! c7 t        10ml凍滾水   
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        10ml冧酒 rum    * D6 B+ {# }! g4 E" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v1 s5 j6 T' d
        1/4個檸檬汁   
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3 T) [4 ?( c5 E! `5 Y        1茶匙檸檬青    tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 J! U4 n& x# \5 }5 d

. j& k2 S" ?1 y8 B; F. P" V7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        適量手指餅 Lady Finger    3 H' n  [& t2 s$ T
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        1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
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3 ~% [5 u$ `; g4 W5.39.217.77:8898(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀* A: d( i% c$ Q* f3 Z4 s: R
tvb now,tvbnow,bttvb* |$ z+ r* a8 U* z8 }% @- A6 L* m
(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇/ D. j: ^* @2 M
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液: b) D; Z6 D4 Z8 ]

$ O$ ]5 d" |  g+ Y! K0 o9 otvb now,tvbnow,bttvb(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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' T% S/ E, d' v* A  o% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 加入芝士拌勻, V3 k6 P& K# c0 k  \, h

- Q; }/ P: J% q# n- L% f. i0 X# W(7) 加入魚膠溶液拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ D1 k9 y9 s1 i

7 w/ \: _9 y/ q" B(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling* C& n+ E8 f9 v, S
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料, B, v" Q1 b& i7 o
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! M5 I8 T- W. O. G8 ]& L2 B$ _
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
+ f3 I: @* R+ B公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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; _; i+ S! t5 B/ J  r小貼士:
6 F2 L* D% y) f! F(1)    鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起5.39.217.77:8898$ ?5 T. h2 |! ~/ Y2 l, x
(2)    鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
# ]: V# S8 ^' s  U(3)    魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
' l9 }: `1 X* F- @7 W* o8 f公仔箱論壇(4)    打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液, n$ a8 x- x4 b3 S
(5)    檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 D$ n# w7 e6 i9 }0 B
(6)    可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar

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