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標題: [食肆地點] 藍帶甜品絕配精品咖啡 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-6-10 01:29 PM     標題: 藍帶甜品絕配精品咖啡

精品咖啡店愈來愈受歡迎,難怪近期多區也有新Cafe店。這間最新加盟,老闆Whelan都是紅褲子出身,由Starbucks做到18 Grams和Barista Jam等精品咖啡店,早兩年更到澳洲進修虹吸壺沖泡技術。今次與太太和大學老友Andy夾檔開這店。( t# M" P+ q2 k9 E  ]& U& h
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新店主力做意式咖啡,特別訂了一部Slayer咖啡機回來,咖啡師可控制沖泡時的水流量、預浸時間及溫度,跟一般商用意式機只有壓力系統準繩度更高。
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老闆說這機沖出來風格比一般意式機多了份溫柔,連出double shots的espresso啡味也不會太霸道。而且,由於咖啡師沖泡時可以自行控制水量與預浸時間,所以有少少hand drip風格。這裏選用澳洲Danes咖啡豆,在澳洲炒好後兩日就可空運到港,所選用的Mocha Gold帶拖肥、蜜糖及檸味。
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, F% ?8 H. V* z' d" Ftvb now,tvbnow,bttvb另一款超級靚豆4 Elements,它是2014年澳洲國際咖啡大賽的金獎豆,有巴西豆的body、耶加雪夫豆的香味、蘇門答臘after taste及巴布亞新畿內亞豆嘅味道,尚餘小量,但不時有新豆登場。3 j, B: K, k  ?# ~! S& ^

! \5 K, z8 j9 ]6 @公仔箱論壇店內的食物由Andy負責,他是澳洲藍帶廚藝學院的畢業生,專攻甜品,做傳統的法式甜品如千層酥、泡芙同scone極為拿手,用的是法國牛油、新鮮呍呢嗱籽同法國奶油同荷蘭蛋,水準極高。公仔箱論壇1 t2 z7 [4 n6 x4 k" N/ ?

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) F( P% `: G8 D+ H1 l" p5.39.217.77:8898Glady's Estate Coffee
0 k# {2 g, Z: e$ e& S3 c地址:九龍城獅子石道8號美景樓地下
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