標題: [中式食譜] 正宗羅漢齋 [打印本頁]

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作者: aau004    時間: 2014-6-8 05:49 PM     標題: 正宗羅漢齋

很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ h  G  V5 j+ q. Q$ F  X
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
1 W* \+ `& g0 ^/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
8 z- i! O& g" M% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
& J7 R7 F) J! L% E「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。5.39.217.77:8898! `8 T4 b$ [5 Z  r" T
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。5.39.217.77:8898) d. v5 x; ^3 _% E; r7 |
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。tvb now,tvbnow,bttvb: l, \$ q, A! v' ?" e
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
  |3 a( Y1 b- {2 J' U; t- w  a& `, _tvb now,tvbnow,bttvb炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
  X( q# I; m9 Q$ D, V( s% @吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
/ N: s5 ^! p4 M; h- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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