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標題: [美食介紹] 羊方藏鱼[1P] [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2008-3-19 10:01 PM 標題: 羊方藏鱼[1P]

【菜名】羊方藏鱼
【所属菜系】江苏菜tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 c2 Z( ^. c( J
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb! S+ y5 _4 q; E8 V9 t" N
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。7 l# {6 E1 p; r/ M
【原料】% g* _: L& ~) Z2 G6 i- d/ s6 c
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。5.39.217.77:8898. H; x$ ]) c) ~7 p% A0 A h
【制作过程】) \5 u, |' I0 G# l/ Y$ p( k) B$ }
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。

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