標題:
[健康資訊]
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2014-5-31 08:22 PM
標題:
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
0 D c, ]% @" y0 v- B+ z公仔箱論壇
5.39.217.77:8898$ ]1 P9 a! e' P5 [6 T
tvb now,tvbnow,bttvb7 a- w2 q5 T# B4 R7 Y0 A _
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。
; \5 X0 m4 A2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 B9 }, R( g: z2 ]0 `
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。
& C5 J _: @% a, o1 {5.39.217.77:8898
+ Y/ @& ~% E; E- S/ K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
! y# @" k; }5 V A) x8 Y: G- A j
9 U" P% M: c) z x
1.五穀類取代糯米：
將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
. p& l! J8 G5 u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb4 w/ \9 g$ U0 a; w
2.蔬菜入粽：
常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
7 B7 J8 f( F; g6 \ P0 q
* k, \% o$ z {# L公仔箱論壇
3.吃粽搭配蔬果：
吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
公仔箱論壇$ p" J- S" i1 p7 V! p# s5 S
]) J+ d0 [; J+ n) i5.39.217.77:8898
+ \2 X- i1 t4 G( l% H0 C
【健康五穀粽 安心食譜】：
, w8 f" Y/ c1 k6 i) N$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 y7 B/ C( i$ o$ P+ z8 {tvb now,tvbnow,bttvb
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。
公仔箱論壇1 n# U, q8 R9 {# x% Y; n1 ~
" f# p& q$ X$ |+ M6 l a7 ?( v公仔箱論壇
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
. S% ]5 \ c1 e, E0 Q; m3 t; n, W( L公仔箱論壇
1 n& j& R. e z: y' K5.39.217.77:8898
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
+ z' y/ a0 H7 R) U
& Y; r3 z/ ?2 k) h6 q; G
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
5.39.217.77:8898! {7 u& h" D5 ~ v* ]3 k& O% m
1 u# _2 J! a: j( i公仔箱論壇
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
9 Q' o; [" D. _6 b* ]3 @' H
/ d7 b; a; v5 |
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
* P: J2 m5 X% q
, g3 k2 S% H- p# E; B
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
! U6 e. Y9 Z- X# _
8 p1 s8 ~: {" O' v7 ^" b; a
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
5.39.217.77:8898: y" W. L! m3 P4 o3 [* |
t' {1 M& j; G8 @$ h
1.選擇白糯米粽：
因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
$ ~" y8 E7 n e/ y" [. m7 O5.39.217.77:8898
1 B; Y$ b! k4 X
2.選擇少油量粽：
在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
) l$ @; Y6 Z5 `" R6 i3 ]' h# Y
5.39.217.77:88983 _6 U3 y" V, @: u R/ U/ N; ]
3.減少加工醬料：
調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
. R. M2 V, T* J. `. G$ L5 Q
8 T+ P# R p2 j0 ~3 Z0 C' {4 y, F5.39.217.77:8898
4.餡食材勿過量：
粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
tvb now,tvbnow,bttvb1 V& w0 \4 Y R1 W. R! q. W
公仔箱論壇: r7 e G8 T( A
5.呷粽細嚼慢嚥：
粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
0 r, m7 h: a6 S W0 u7 L/ m2 D5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
