標題:
[健康資訊]
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2014-5-31 08:22 PM
標題:
不放「粽」！糖尿病宜吃五榖健康粽
「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。
- R7 \4 t# u# m* p. ftvb now,tvbnow,bttvb
% S/ \& Z+ R( }; G& X8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
. H& m- ?$ k U) a- o- e, t# m3 m& |
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。
7 B+ w7 Q/ \6 b( L4 i
tvb now,tvbnow,bttvb: @6 F/ h$ Y! U5 f4 R. U
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" g p! {+ @( ~% X3 O2 G# y
8 F( Q9 M6 x) ^* s8 F' t0 T
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
; l( D) v1 d3 B6 S; Q) i0 {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 s2 n2 }, E' H1 B
1.五穀類取代糯米：
將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。
: \2 P$ A7 r1 c1 F1 f3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b# [: G3 b2 Z. n/ \! w
2.蔬菜入粽：
常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
% t, w1 y( [0 H" L3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l: y1 n5 M1 C9 t u
3.吃粽搭配蔬果：
吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( ~3 `% E, A9 u0 N
# o, \) P% |- i$ h
! U0 z, \8 I) [tvb now,tvbnow,bttvb
【健康五穀粽 安心食譜】：
7 P4 e# F5 X. @$ _( H8 {
; ]! ~$ p6 z* ^/ m F
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。
+ U+ a1 h) n: K; R, E. A公仔箱論壇
' P5 v3 ]+ S* M: N3 m1 u; `$ h
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 W( |+ v! y
( ]5 k; f7 l- [1 k. N
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
' _% P9 d' R) rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- h6 m1 {6 H0 B; Y8 L9 N$ U/ [! t
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
5 b) `) N J( E% ]% @* K8 G) x公仔箱論壇
" r/ }- _ y5 `" } p ^' X# ?+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
公仔箱論壇2 Y/ e9 ^$ k8 s% A
- Q# Y. `( s* v2 b. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
0 J/ {* B$ g$ v {' O4 _9 T) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [$ W/ J! E8 l( I# J1 N: A
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
公仔箱論壇/ a; \$ Z4 u4 L+ ~/ a
( |9 \! ?2 T' l3 w' E1 P# U; v
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
) e8 ^& |% z3 k, C5.39.217.77:8898
$ f" P9 O, M$ O, ^4 E; K$ N公仔箱論壇
1.選擇白糯米粽：
因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
0 ?9 j4 ]4 Z% s: }9 A- Y
7 T4 g+ E2 W3 E" K; I
2.選擇少油量粽：
在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
* p; q. n+ j; A. v. y: R
% |& r: E% i1 s) r; Y
3.減少加工醬料：
調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
l4 q$ N& e d- z$ }- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" D9 e7 _5 p: [6 S K7 @
4.餡食材勿過量：
粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 k! G7 v: v5 c
2 l5 m7 W$ E* t& I. u6 w5 h5.39.217.77:8898
5.呷粽細嚼慢嚥：
粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! r! g; O5 h! M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
