標題:
[健康資訊]
生機飲食正夯 吃對方法才有益
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作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-5-20 09:39 AM
標題:
生機飲食正夯 吃對方法才有益
生機飲食越來越風行，提供現代人找回健康的希望，也喚起人們對於飲食變革的省思。
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生機飲食的益處
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●有機愛地球
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食物中有害物質少，可降低健康危害。
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食品製程中，避免污染與破壞，可兼顧生命永續發展意義。
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●高纖好處多
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全穀、豆類及蔬果富含膳食纖維，不僅可預防便秘和腸癌，還能降血脂。
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膳食纖維中的果膠能延緩葡萄糖吸收，有助改善血糖。
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●清淡無負擔
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「低油、鹽、糖」是現今健康餐飲重點。
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油脂熱量高，易造成肥胖、血脂異常等問題，與腸癌、乳癌等相關。
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過多鹽份會影響血壓，增加心臟和腎臟負擔。
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過量精緻糖則有肥胖及血糖問題。
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●豐富營養素
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生機飲食中常包含全穀、堅果、豆類及繽紛蔬果，除必須營養素外，也提供豐富的植化素，如茄紅素、花青素等。
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●生食生命力
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不經加熱烹調，減少一些營養成份的破壞，如維生素Ｃ等。
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生機飲食隱憂
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●冒牌有機充斥
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市面有機產品真假摻雜，除有賴政府單位把關外，慎選可信來源、合格認證才能避免冤枉錢。
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●營養素不均衡
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完全生機飲食者避吃所有動物性食品，容易忽略均衡性。
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●感染中毒風險
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未經加熱的食物無法有效殺菌，若沒徹底洗淨就生吃，增加寄生蟲感染及細菌性食物中毒的風險。
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●食材不適合生吃
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有些食物需加熱破壞有害成分，但有些營養成分加熱有利消化吸收。
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●搭配與適當性
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某些疾病和生理狀態不宜貿然食用生機飲食，如化療或放療中癌症病患、肝腎衰竭、腸胃道疾病患者術後等情形，應先詢問醫療人員。
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生機飲食有很多好處，但不是人人適合或百病皆除萬靈丹，瞭解自身狀態與病況，多方涉獵資訊，必要時，請教專業人員才不至於陷入迷思，未得利先受害。（作者為振興醫院營養師）
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均衡飲食是必備要件，六大類食物皆有其獨特性，不可互相取代，新版飲食指南中有各類食物建議份量供參考。
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純素食或完全生機飲食者需將豆類及堅果納入飲食中，並注意維生素B12、鈣質及鐵質補充。
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黃豆、荷蘭豆、扁豆等食物生吃，反而有害健康，應烹調後食用。
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生機飲食中包含大量未烹煮過的纖維，突然大量攝取，腸胃功能較差者容易感到不適，應依身體狀況，漸進調整。
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